Клюквенная настойка на водочной основе. Водка на клюкве

Клюква (вечнозеленый небольшой кустик) с давних времен считается одной из самых полезных и вкусных ягод средней полосы — настоящим богатством русского севера. В ней велико содержание витаминов, органических кислот (особенно аскорбиновой), микро- и макроэлементов. Она полезна при простуде, воспалении десен, цистите. Помогает бороться с бляшками в сосудах, авитаминозом и пониженной кислотностью.

Среди же любителей домашних настоек ценится своей способностью смягчать вкус и устранять запах спирта. Получившийся напиток обычно имеет крепость порядка 45-55 градусов, а пьется очень легко. Часто считается даже женским напитком.

Плюс к этому настаивание на спирту позволяет сохранить все полезные свойства клюквы, чего трудно бывает добиться при приготовлении джема, варенья и морса.

Использовать для приготовления настойки можно любые спелые плоды, независимо от времени сбора. Одинаково полезна будут ягоды, собранные сразу по созреванию (обычно сентябрь) или после заморозков. Даже пережившая на кустиках зиму клюква сохраняет все полезные вещества и свойства, а на вкус делается даже лучше, слаще. Плоды следует аккуратно, стараясь не помять, промыть, удобнее всего это сделать просто высыпав в раковину или другую глубокую емкость с холодной водой. Спелые ягоды всплывут. Собрать их и обсушить на полотенцах. После этого можно сразу готовить настойки, хранить в прохладном месте (до 3-х месяцев) или заморозить на будущее.

Рецепт классический

Самый простой в приготовлении, очень популярный и всеми любимый рецепт. Так что целесообразно сразу делать большую партию.

Рецепт мужской без сахара

Напиток выходит более суровый, с выраженной клюквенной кислинкой и достаточно крепкий — до 60°. При употреблении ни запаха спирта, ни крепости не ощущается, так что надо быть поаккуратнее. Особенно хороша эта настойка в качестве аперитива для повышения аппетита. Для этого рецепта больше подойдет или весеннее или перемороженное сырьё.

1. Полкило ягод размять любым механическим способом и сложить в подходящую стеклянную емкость. Чтобы в дальнейшем не тратить время на процеживание можно потратить больше времени на подготовку ягод — не разминать их, а проткнуть каждую иглой или тонкой проволокой (можно связать пучок из 3-4 иголок). В таком случае ягоды можно будет использовать повторно.
2. Подготовленное сырье сложить в банку, добавить 100-120 мл воды и поболтать, так чтобы ягоды не были слеплены друг с другом.
3. Добавить 500 мл спирта, тщательно размешать, плотно закрыть крышкой и убрать в темное место.
4. Через 2 недели тщательно процедить (в случае с иголками просто слить) и можно подавать.

Этот клюквенный напиток можно хранить больше года в темном месте.

Рецепт дамский

Этот рецепт позволяет приготовить более легкий и сладкий клюквенный напиток, который можно подавать и как аперитив и к десертам. Ведутся некоторые споры, можно ли считать это настойкой или уже наливкой. Но наливки обычно до 20° и сырье для них часто варят с сахаром. В этом рецепте варится только сироп, а
крепость достаточно высока.

1. Сварить сироп из 1 стакана сахара и 1 стакана воды. Остудить и перелить в бутыль с широким горлом или банку.
2. Добавить стакан спирта.
3. Стакан свежей клюквы размолоть механически — мясорубкой или толкушкой для картофеля, выложить в емкость, перемешать.
4. Плотно закрыть крышкой, убрать в темное место на 4 недели. Взбалтывать нет необходимости.
5. Процедить через несколько слоев марли. Для больших объемов можно использовать соковыжималку. Перелить в графин или бутыль для хранения.

Этот способ можно применить к любым мягким плодам (смородина, рябина, брусника, малина). Рецепт хорош еще и тем, что его легко запомнить — все по 1 стакану.

Рецепт пряной клюквы

Когда уже все классические варианты испробованы, и гости пресытились клюквенным великолепием можно предложить им более оригинальную версию — с пряностями.

Кроме калгана можно использовать другие пряности — душистый перец, корицу, гвоздику, бадьян и прочие любимые специи. Но калган в этом рецепте незаменим — он дает тот самый особый пряный аромат.

Рецепт быстрой клюквенной настойки

Если торжество уже не за горами, а выдержанные настойки уже кончились можно воспользоваться этим рецептом. Весь процесс занимает 4 дня.

1. В 3-х литровую банку или бутыль влить 1,5 литра бутилированной питьевой воды, засыпать 300 гр. сахарного песка, взболтать и оставить до растворения.
2. В это время размять килограмм клюквы, стараясь раздавить каждую ягодку.
3. В сироп добавить клюквенное пюре, залить 1 литр спирта, тщательно перемешать и закрыть капроновой крышкой или пробкой. Убрать в тёплое тёмное место.
4. Через 4 дня процедить до прозрачности и можно подавать к праздничному столу.

Приготовленные на спирту с добавлением сахара не хранят долго даже не смотря на то, что они достаточно крепкие — уже через 3-4 месяцев они теряют и аромат, и вкусовые качества. Так что лучше заготовить ягоды и готовить настойки по мере необходимости.

Клюквенная водка в домашних условиях готовится очень просто. Напиток получается в меру сладким и слегка напоминает нежный ягодный ликер.

Перед тем как сделать клюквенную водку следует сварить сахарный сироп. В удобную эмалировано кастрюле или другой посуде смешайте сахар и воду, доведите до кипения и варите на среднем огне не менее 5-6 минут. Готовый сироп нужно будет охладить, после чего его можно будет перелить в стеклянную банку.

Клюквы хорошо промойте и слегка просушите. Для этого нужно выложить ягоды на дуршлаг, прополоснуть в проточной воде и оставить на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

С помощью ложки или деревянной толкушки хорошо измельчить ягоды до состояния пюре. По желанию можно использовать обычную мясорубку или блендер. Полученное пюре переложить в банку к сиропу, хорошо перемешать и залить водкой.

Банку с водкой хорошо и плотно закрыть крышкой и поставить в прохладное место. По этому рецепту клюквенная водка будет готова примерно через месяц.

Если у вас хватит терпения, вы можете оставить напиток на более длительный срок, от этого он станет еще более насыщенным и вкусным.

Способ, как настоять водку на клюкве

Способов, как приготовить водку на клюкве, достаточно много. Ее можно сделать сладкой и пить в качестве десертного напитка. А можно просто смешать водку с клюквенным пюре и приготовить мягкую настойку, которая прекрасно подойдет под любую закуску - и сладкую, и соленую.

Необходимые ингредиенты:

• Водка - 500 мл
• Сахар - 1 стакан
• Клюква - 1,5 стакана

Перед тем как сделать клюквенную водку, ягоды следует хорошо растереть в пюре вместе с сахаром. Если вы хотите сделать напиток не очень сладким, количество сахара можно будет уменьшить.

Полученную ягодную смесь нужно перелить в банку и оставить на несколько часов, чтобы сок хорошо впитал в себя весь сахар. Когда кристаллики сахара полностью растворятся и масса станет похожей на сироп, можно будет влить водку.

Подготовленный напиток плотно закрыть, поставить в прохладное место и оставить на 5-7 дней. За это время водка хорошо впитает в себя вкус ягод и приобретет красивый красный цвет.

Готовую настойку нужно будет процедить несколько раз, перелить в чистую бутылку и поставить в холодильник еще на сутки. За это время водка отдохнет, и ее можно будет пробовать.

Перед тем как настоять водку на клюкве, чтобы напиток был менее крепким, но более сладким, из сахара и воды нужно будет сварить сироп. На 1 стакана сахара нужно будет взять 1-1,5 стакана воды. Охлажденный сироп смешать с ягодами и залить водкой. Эта настойка будет не такой крепкой и наверняка понравится женщинам, предпочитающим вкусные и ароматные напитки.

Как сделать водку с клюквой: быстрый рецепт с пропорциями

Быстрый рецепт водки на клюкве пригодится в том случае, если вы собираетесь встречать гостей.

Необходимые ингредиенты:

• Водка - 500 мл
• Клюква - 1 стакан
• Вода - 2 стакана
• Сахар - 1 стакан

Перед тем как сделать водку с клюквой ягоды желательно заморозить или взять уже мороженые. Перед приготовлением напитка ягоды размораживать не нужно, просто положите их в удобную миску или кастрюлю и залейте кипятком.

Отставьте клюкву в сторону - пусть она остывает до комнатной температуры. Добавьте в ягоды сахар, хорошо перемешайте и измельчите смесь в блендере. Если блендера нет, просто разомните ягоды при помощи толкушки.

Полученную смесь залить водкой, хорошо перемешать, перелить в стеклянную бутылку и поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей к столу хорошо процедить через несколько слоев марли.

Эти пропорции водки с клюквой достаточно приблизительные. Если вы любите напитки послаще, покрепче или наоборот, количество ингредиентов вы можете менять нас вой вкус.

В статье рассказываем про настойку на клюкве на водке. Вы сможете приготовить натуральный напиток в домашних условиях по классическому рецепту, а также узнаете, как самостоятельно сделать клюквенную настойку на спирте и самогоне.

Классическая настойка из клюквы на водке

Для приготовления настойки используйте свежие ягоды, предварительно подморозив их в течение суток в морозильной камере . Можно приготовить настойку из замороженной клюквы, заготовленной с осени. Такая ягода стала более рыхлой, а значит, она быстрее отдаст сок, и напиток получится более насыщенным. Классическую настойку из клюквы готовят на водке В настойке из клюквы на водке сохраняется максимальное количество витаминов (С, В1, В2, В5, В6, РР, К1) и кислот (лимонная и хининная), поэтому готовый напиток обладает жаропонижающим, бактерицидным и мочегонным действием.

Предлагаем классический рецепт настойки из клюквы на водке. С его помощью вы уже через 2 недели сможете попробовать приятный напиток и угостить им друзей. В настойке не чувствуется спирт, поэтому соблюдайте осторожность.

Ингредиенты :

• Ягоды клюквы — 1 стакан.
• Водка — 0,5 л.

Как приготовить : Переберите ягоды, удалив темные и подсохшие, и пересыпьте их в литровую емкость с крышкой. Тщательно разомните ягоды деревянной толкушкой, залейте водкой и тщательно перемешайте. Закройте емкость герметичной крышкой и поставьте в темное прохладное место на 2 недели.

Как принимать : Перед употреблением клюквенной настойки отфильтруйте ее через несколько слоев марли. Если настойка получилась кисловатой, подсластите ее сиропом (рецепт — ниже). Принимайте алкогольные напитки в умеренном количестве. Так как настойка на водке с клюквой хорошо повышает аппетит, можно выпивать по стопке перед обедом.

Результат : Домашняя настойка на водке с клюквой повысит иммунитет и укрепит десны, расширит сосуды, улучшит кровоток и повысит давление. Напиток считают эффективным средством для профилактики простудных заболеваний.

Теперь вы знаете, как из водки сделать настойку из клюквы. Если ее вкус покажется слишком кислым, то добавьте сахарный сироп по следующему рецепту.

Ингредиенты :

• Сахар-песок — 1 ст.л.
• Вода — 50 мл.

Как приготовить : Сахар залейте водой, перемешайте, поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения.

Как принимать : Остудите сироп и добавьте в настойку. Тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на сутки.

Результат : Сахарный сироп улучшит вкус водки на клюкве в домашних условиях.

Если гости уже на пороге, а для душевной беседы не хватает хорошего алкоголя, воспользуйтесь нашей рекомендацией, в которой мы рассказываем, как делать настойку из клюквы по экспресс-рецепту за 2−3 часа.

Ингредиенты :

• Ягоды клюквы — 0,5 кг.
• Сахар-песок — 0,5 стакана.
• Водка — 700 мл.
• Вода — 180 мл.

Как приготовить : Переберите клюкву. Залейте ягоды кипятком на 2−3 минуты. Слейте воду. Теплые ягоды разомните до кашеобразного состояния, добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Остудите и процедите через мелкое сито. Клюквенный отвар залейте водкой.

Как принимать : Перед подачей на стол охладите напиток в течение часа в холодильнике. Принимайте в умеренных дозах.

Результат : Клюквенная настойка быстрого приготовления улучшит аппетит и настроение, сделает застольную беседу более радушной.

Настойка клюквы на спирту

Клюквенную настойку также готовят на спирту и самогоне Вы узнали, как настоять водку на клюкве. Если хотите приготовить домашний алкоголь более высокой крепости, то сделайте настойку на клюкве на спирту. Чем дольше вы будете ее настаивать, тем насыщеннее будет клюквенный вкус.

Ингредиенты :

• Спирт (крепость не менее 45%) — 2 л.
• Ягоды клюквы — 400 гр.
• Сахар — 3 ст.л.
• Корень калгана — 1 ч.л.
• Лимон — 1 шт.
• Мед — 2 ст.л.

Как приготовить : Отберите 200 г ягод и проткните каждую иголкой. Засыпьте сахаром и поставьте на двое суток в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Затем залейте смесь литром спирта, закупорьте емкость и верните ее в теплое место. Через 2 недели слейте готовый настой и поставьте в холодильник, а оставшиеся ягоды залейте оставшейся половиной спирта. Через неделю смешайте первый настой со вторым, добавьте измельченный корень калгана, цедру и мед. Настаивайте еще неделю.

Как принимать : Перед употреблением настойки из клювы на спирту профильтруйте ее через марлю или бумажный фильтр. Не игнорируйте процесс фильтрации, напиток получится мутным и некрасивым. Принимайте в умеренных количествах.

Результат : Клюквенная спиртовая настойка повысит защитные функции организма, стабилизирует пониженное давление, улучшит аппетит и снизит кровоточивость десен.

Если хотите узнать больше про способы приготовления спиртовой клюквенной настойки, читайте нашу статью «Настойка на клюкве на спирту».

Настойка клюквы на самогоне

Тем, кто ценит домашний продукт, понравится настойка на клюкве на самогоне . Предлагаем приготовить настойку на клюкве на самогоне по быстрому рецепту.

Ингредиенты :

• Ягоды клюквы — 1 кг.
• Самогон — 1 л.
• Сахар-песок — 1 кг.

Как приготовить : Залейте клюкву кипятком. Как только плоды размякнут, а кожа на них начнет лопаться, процедите и засыпьте ягодную смесь сахаром. Хорошо перемешайте, залейте самогоном, накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место на 12 часов. Затем переместите емкость на огонь и прогревайте на медленном огне до полного растворения сахара.

Как принимать : Перед употреблением процедите самогонную настойку через марлю. Храните в закупоренном виде в прохладном месте. Пейте напиток в умеренных дозах, чтобы не навредить здоровью.

Результат : Домашний клюквенный самогон — отличное средство для профилактики простуды. Он станет и приятным атрибутом домашнего застолья, и согреет после зимней прогулки на свежем воздухе.

Еще больше рецептов самогона на клюкве вы найдете в этой статье.

Как приготовить настойку из клюквы, смотрите в видео:

Что запомнить

1. Приготовить клюквенный напиток можно на базе водки, спирта или самогона.
2. Зная, как сделать настойку из клюквы на спирту, водке или самогоне, важно помнить, что домашний напиток сохраняет крепость базового алкоголя и обогащает его витаминами, кислотами и микроэлементами.
3. После приготовления не забывайте процеживать настойку, чтобы напиток получился прозрачным, ароматным и вкусным.
4. Храните готовую клюквенную настойку в прохладном погребе или холодильнике.

Настойка на клюкве может быть приготовлена как из свежих, так и из замороженных ягод. При этом в роли спиртовой составляющей допускается использовать водку, спирт и коньяк. Существует множество рецептов подобных напитков, и в зависимости от набора ингредиентов каждый из них будет иметь свой аромат и вкус.

Клюквенная настойка станет лучшим украшением праздничного стола

Основы приготовления

В целом, клюква считается одной из лучших ягод для приготовления наливок, вин и ликеров. Ведь созревает она в самом начале осени (так сказать, в самый сезон создания настоек), при этом на кустах она может находиться даже в морозы, не теряя при этом все свои вкусовые и полезные свойства. Если же собрать клюкву в сентябре и сложить ее в бочку, наполненную водой, ее можно сохранить в свежем виде вплоть до следующего урожая.

Для приготовления настойки следует брать вызревшие плотные плоды, без повреждений и надгнивших участков. Можно также использовать замороженную ягоду. Кстати, существует мнение, что именно последняя подходит для этой цели наилучшим образом. При заморозке структура мякоти несколько разрыхляется, что впоследствии положительным образом влияет на отделение сока.

На заметку! По этой причине перед приготовлением настоек свежую ягоду рекомендуется подмораживать – подержать ее в морозильной камере на протяжении суток!

Итак, как же настоять водку, спирт и коньяк на клюкве, приготовить из нее ароматное вино и терпкий ликер? Давайте разбираться!

Клюквенные настойки

Для начала рассмотрим варианты приготовления крепких напитков.

Настойка на спирту

Рецепт приготовления клюквы на спирту предполагает использование следующих ингредиентов:

• спирт – 2 литра (45% крепости);
• клюква – 400 г;
• сахар – 3-4 столовые ложки;
• лимон;
• мед – пара столов. ложек.

Прежде всего, необходимо подготовить ягоды: аккуратно их перебираем, промываем в нескольких водах и отбрасываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Далее берем иголку и прокалываем каждую ягодку в нескольких местах.

На заметку! Эту трудоемкую операцию можно и не проводить, а просто размять плоды при помощи ложки. Но в таком случае готовая настойка получится мутной. Если же вы желаете получить светлый напиток, на должную обработку клюквы придется потратить некоторое время!

Некоторые дают ягодам несколько «забродить». Плоды складывают в миску, переминают, засыпают двумя ложками сахара и оставляют на ночь. После появления пены их заливают спиртом. Но только этот метод подходит для клюквы, которую вы вырастили на собственном участке. На таких плодах есть дикие дрожжи. Если же ягоды были куплены в магазине, то они, как правило, таких дрожжей на кожуре не имеют (из-за наличия консервантов), а потому попросту пропадут.

Итак, переходим к приготовлению. Заготовленную выбранным способом ягоду засыпаем сахаром, перемешиваем. Вливаем литр спирта, тщательно закупориваем емкость и отправляем в теплое место. Спустя две недели настой сливаем в отдельную посуду, а ягоды заливаем оставшейся порцией спирта. Вновь закрываем бутыль и отправляем его в тепло еще на неделю.

Через указанное время сливаем второй настой и соединяем его с первым. Пропускаем все через марлю, после чего добавляем цедру лимона и мед. Закрываем и настаиваем в теплом месте в течение 10-ти суток. Спустя 10 дней настой еще раз фильтруем и разливаем по бутылкам.

Если вы желаете получить напиток крепостью в 30°, то в таком случае в полученный настой необходимо добавить сахарный сироп (на литр воды 600 г сахара и проварить). В результате вы получите около 3-х литров 30-градусной наливки из клюквы.

Если вы использовали толченую клюкву и напиток стал мутным, то для его осветления необходимо подержать настойку в тепле в течение 2-3 недель – за это время осадок опустится на дно емкости. Далее настой несколько раз пропускают через марлю или фильтр из бумаги.

Настойка на водке

Рецепт настойки из клюквы на водке. Вам понадобится:

• клюква – 260 г;
• водка – пол-литра;
• сахар – пара столов. ложек;
• вода – 50 мл.

Перебираем плоды, тщательно их промываем и складываем в банку емкостью 1 литр. При помощи деревянной толкушки разминаем их до получения однородной массы. Вливаем указанное количество водки, хорошенько перемешиваем, укупориваем и отправляем в тепло на 15 суток. Спустя это время фильтруем полученный напиток и добавляем сахарный сироп: сахар соединяем с водой, доводим до кипения и остужаем.

Соединяем настойку на клюкве на водке с сахарным сиропом, оставляем на сутки и снимаем пробу. Если все устраивает, разливаем ее по бутылкам и отправляем на хранение в холодильник. Чем дольше будет стоять напиток, тем вкуснее и насыщенней станет его аромат.

Настойка на коньяке

Клюква на коньяке, приготовленная по следующему рецепту, своим вкусом ничем не уступает магазинным аналогам. Приготовьте и попробуйте сами. Вам понадобятся следующие продукты:

• полкило клюквы;
• стакан водки;
• пол-литра коньяка;
• стакан воды;
• полкило сахара;
• пара столов. ложек меда;
• 3 бутончика гвоздики;
• палочка корицы.

Промываем ягоду в нескольких водах и складываем ее в стеклянную банку. Засыпаем указанным количеством сахара, тщательно разминаем и накрываем марлей. Относим емкость в темное место, где оставляем на сутки при комнатной температуре.

Спустя указанное время перекладываем содержимое банки в кастрюлю, вливаем воду и ставим на плиту. На небольшом огне доводим все до кипения, затем даем остыть и возвращаем обратно в банку. Закрываем и оставляем на трое суток.

Полученную массу фильтруем, ягоды отжимаем и заливаем этот жмых водкой. Жидкий настой соединяем с коньяком в отдельной емкости. Плотно закрываем обе банки и оставляем в темном месте на 15 суток. Выдерживаем указанный промежуток времени, после чего сливаем содержимое с осадка и смешиваем. Осталось лишь добавить бутончики гвоздики, мед и палочку корицы. Относим настой в прохладное место и ждем около месяца. Затем разливаем готовый напиток по бутылкам и храним в холодильнике.

На заметку! Срок годности такой настойки составляет около 16 месяцев!

Клюквенное вино

Чтобы приготовить вино из клюквы вам понадобятся такие ингредиенты:

• кило ягод;
• литр спирта;
• 18 столов. ложек сахара;
• вода.

Плоды перебираем, отбрасываем порченные. Хорошую ягоду тщательно промываем и перетираем в блендере или пропускаем через мелкое сито мясорубки. Полученное пюре перекладываем в банку (3 л), вливаем спирт и оставляем в темном месте на 7 суток. Спустя указанный промежуток времени доливаем в банку воды, чтобы содержимое доходило до самого горлышка, вновь закрываем и оставляем еще на 7 суток.

В двух литрах воды растворяем сахар и добавляем полученный сироп в настойку. Хорошенько все перемешиваем, прогреваем на малом огне, затем даем остыть и несколько раз фильтруем. Готовый напиток разливаем по бутылкам и оставляем еще на сутки. Храним вино в холодильнике.

Клюквенный ликер

Для приготовления ликера из клюквы необходимо подготовить такие ингредиенты:

• 7-8 стаканов ягод;
• кило сахара;
• полтора литра водки;
• пара бутончиков гвоздики;
• пара штучек кардамона.

Промываем плоды, отбрасываем их на дуршлаг и пропускаем через мясорубку или же измельчаем в блендере. Полученную массу выкладываем в стеклянную банку, вливаем указанное количество водки и плотно укупориваем. Оставляем в тепле на 4 суток.

По истечении указанного времени, выливаем все в миску через дуршлаг, застеленный марлей. Процеживаем и хорошенько отжимаем. Полученную жидкость переливаем в сотейник, добавляем сахар, ставим на огонь и хорошенько прогреваем до того момента, пока не растворится весь сахар.

Важно! До кипения не доводим!

В ступку складываем гвоздику и кардамон, разминаем все пестиком. Полученный порошок пересыпаем в марлевый мешочек и опускаем в теплый напиток. Минут через 5 достаем пряности, ликер фильтруем и разливаем по бутылкам.

Настойка из клюквы украсит собою любой праздничный стол. Ее можно пить как в чистом виде, так и разбавлять натуральными соками, например, вишневым, лимонным, грейпфрутовым и пр. А лучшими закусками к такому напитку станут свежие фрукты, шоколад или мороженое. Соблюдайте умеренность и будьте здоровы!