Dom » Ostale upute » Ukusne svinjske tortilje sa gljivama. Kručeniki na ukrajinski s umakom od vrganja

Ukusne svinjske tortilje sa gljivama. Kručeniki na ukrajinski s umakom od vrganja

Krucheniki je izvrsno mesno jelo ukrajinske kuhinje. Naziv ovog jela najvjerojatnije dolazi od riječi "twist", budući da se radi o komadu mesa istucanom u tanku palačinku, u čiju sredinu je čvrsto uvrnuto mljeveno meso ili neki drugi nadjev. Naučit ćete kako pripremiti krucheniki s raznim nadjevima iz recepata s fotografijama koje smo odabrali posebno za vas.

Svinjski krucheniki

Ovo jelo lako će postati glavno jelo svakog banketa. Unatoč činjenici da se pripremaju od različitog mesa, svinjski kručenici su omiljeni.

Potrebne komponente:

500 g svinjskog lungića;
150 g sira;
2 luka;
1 mrkva;
100 ml vrhnja;
hrpa kopra i peršina;
sol, svježe mljeveni crni papar;
krušne mrvice;
Oleina je bez mirisa.

Sekvencijalni opis:

Lungić narežite na komade kao za kotlete i lagano ih potucite. Popaprite i posolite s obje strane.
Jednu glavicu luka nasjeckajte i popržite na malo masnoće. Ohladite i dodajte krupno naribani sir i sitno sjeckano začinsko bilje. Dobro promiješajte.
Pripremljenu smjesu od sira i povrća stavite u kotlet i oblikujte čvrstu roladu. Pričvrstimo ga čačkalicom ili kuhinjskim koncem.
Svaki kolut uvaljajte u prezle i pržite u prethodno zagrijanoj masnoći dok ne porumene.
Preostalo povrće nasjeckajte. Pržite dok ne porumeni, a zatim dodajte vrhnje. Dobro promiješajte.
Mesne rolice stavite u pripremljenu tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte pola sata na laganoj vatri.

Krucheniki s gljivama

Recept za svinjske kruchenike može varirati zbog raznolikosti punjenja, kojih je sada mnogo izmišljeno. Gljive se često koriste jer jelu daju sitost.

Popis proizvoda za 500 g mesa:

200 g šampinjona;
2 luka;
sol, začini po ukusu;
50 g maslaca;
100 ml vrhnja;
ulje za prženje.

Gljive sitno nasjeckajte. Ulijte ih u tavu s otopljenim maslacem i aromatičnim začinima. Kratko pržiti uz miješanje. Nasjeckajte luk i dodajte im. Pržite do kraja.
Meso izrežemo i istučemo prema očekivanju. Pospite začinima i solju. Zamotajte gljive unutra i pričvrstite koncem.
Pržite krucheniki s gljivama i stavite u zdjelu otpornu na toplinu.
Napunite ih kremom i stavite u pećnicu četvrt sata na 180 stupnjeva.

Krucheniki s kiselim kupusom

Ovako pripremljeno jelo naziva se još i Volynski kručeniki. Izvorno punjenje daje im neobičan okus.

Količina proizvoda potrebna za ½ kg svinjskog karbonata:

300 g kiselog kupusa;
1 luk;
100 g kiselog vrhnja;
sol, začini po želji;
krušne mrvice;
Oleina je bez mirisa.

Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. U to dodajte cijeđeni kiseli kupus. Sve pomiješajte, posolite i pirjajte oko 10 minuta.
File podijeliti na komade, svaki izlupati i njime umotati malo ohlađen kupus.
Svaki kolut umočimo u kiselo vrhnje, uvaljamo u pohanje i pečemo na vrućem Oleinu.
Pržene kiflice stavljati u duboki lonac, dodati preostalo kiselo vrhnje i masnoću u kojoj su se pržile. Pirjajte oko 15 minuta na niskoj temperaturi.

Prstice od pilećeg filea sa suhim šljivama

Jelo od pilećeg filea je vrlo nježno, a suhe šljive dodaju pikantnost ovom jelu.

Proizvodi potrebni za 300 g pilećeg mesa:

150 g suhih šljiva bez koštica;
100 ml majoneze;
50 ml vrhnja;
30 ml sojinog umaka;
1 luk.

Sekvencijalni opis:

Suhe šljive nakratko potopiti u toplu vodu, zatim osušiti.
File podijelimo na ne baš velike komade. Ne tučemo ga pretanko.
Majonezu razrijedimo sojinim umakom. U dobivenu marinadu stavite kotlete i luk narezan na pola kolutića i ostavite da se kuhaju.
Stavite jednu kremu u marinirano meso i zarolajte. Prste suhe šljive učvrstimo čačkalicom i poslažemo u posudu za pečenje.
Odozgo prelijte preostalom marinadom s lukom, prelijte vrhnjem i stavite u pećnicu da se peče na 180 ne duže od 35 minuta.

Kiflice sa mašću i češnjakom

Ovisno o izboru nadjeva, mijenja se okus jela. Ako ovu opciju stavite u sredinu, dobit ćete blago začinjeno i vrlo sočno meso.

Količina sastojaka na pola kilograma pilećeg filea:

150 g ruskog sira;
nekoliko češnja češnjaka;
150 g masti;
50 g namaza;
100 g kiselog vrhnja;
Oleina;
sol, svježe mljeveni papar.

Opis kuhanja korak po korak:

File podijeliti na manje komade i malo ih potući. Pospite solju i paprom. Stavite ih u zdjelu i premažite kiselim vrhnjem. Ostavite da odstoji najmanje pola sata.
Svinjsku mast narežite na sitne kockice. Tri velika sira. Češnjak jako sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte sa soli i mljevenim crnim paprom.
U sredinu kotleta stavite pripremljeno mljeveno meso, uvrnite ga i usitnite čačkalicom. Pržite na malo masnoće dok ne porumene.
Kalup namazati namazom. U njega stavljamo pileći torzo. Ulijte vrhnje, prekrijte folijom i stavite peći 30 minuta na 180 stupnjeva.

Teleće rolice

Recept za teleće tortilje vrlo je jednostavan za napraviti. Riža ih čini vrlo zasitnima, a dodatno dinstanje u juhi čini mekanima i sočnima.

Set proizvoda za 400 g pečenice:

100 ml juhe;
100 ml kiselog vrhnja;
100 g riže;
1 luk;
1 kuhano jaje;
malo zelenila;
brašno;
začini, sol;
biljno ulje.

Skuhajte rižu do kraja. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite žitarice, nasjeckano bilje i jaje u tavu. Dobro izmiješajte, popaprite i posolite po ukusu.
Teletinu podijeliti na komade i potući. U sredinu staviti mljeveno meso i uvrnuti ga pričvrstiti koncem.
Zagrijte ulje i ispecite svaki kolut koji stavljamo u serpu.
Pomiješajte juhu s kiselim vrhnjem, malo zagrijte i ulijte u lonac s mesom. Poklopiti, prokuhati i smanjiti temperaturu dok lagano ne zakuha. Pustimo da lagano kuha 40 minuta.

Krucheniki od lisnatog tijesta sa slaninom

Unatoč činjenici da je u tradicionalnoj verziji ovo jelo od mesa, postoji još jedna vrsta pripreme takvog jela, ali od tijesta. Za njihovu pripremu koristit ćemo već gotovo lisnato tijesto koje smo prethodno odmrznuli.

Trebamo i:

slanina - 150-200 g;
luk – 1 kom.;
češnjak - par češnja;
slatki umak od čilija - nekoliko žličica;
naribani sir - oko 100 g;
1 žumanjak za podmazivanje;
sjemenke sezama za posipanje.

Slaninu (može se zamijeniti šunkom) narežite na vrlo sitne kockice. Luk i češnjak nasjeckajte što sitnije. Sve pržiti na malo ulja dok ne porumeni. Izvadite na tanjur i ostavite da se malo ohladi.
Razvaljajte dva sloja tijesta. Prvi sloj namažite umakom i pospite naribanim sirom. Zatim preko toga premazati ohlađeni fil. Pokrijte vrh drugim slojem. Narežite ih na trakice širine otprilike 3 centimetra. Potom svaku traku uvijamo oblikujući spirale i slažemo na lim obložen papirom za pečenje.
Podmažite otopljenim žumanjkom i zgnječite sjemenkama sezama. Lisnato pecivo pecite na 170 stupnjeva dok ne bude pečeno.

Unatoč jednostavnosti pripreme, mesne tortilje savršeno će nadopuniti vaš jelovnik. Kad ih barem jednom probate, kuhat ćete ih dosta često jer će se sigurno svidjeti vama i vašoj obitelji.

Video: Sočni domaći krucheniki

Pravo svečano jelo iz ukrajinske kuhinje - kručeniki! Pravi se od mesa sa nadjevima - suhe šljive, sir, mast, gljive.

Svinjetina (balyk) - 900 g
Svinjska mast (dimljena) - 110 g
Soja umak (TM Kikkoman) - 2 žlice. l.
Voda - 2 žlice. l.
Kopar - 10 g
Češnjak - 5 zuba.
Luk - 1 komad
Piment
Crni papar (mljeveni)
Biljno ulje - 3 žlice. l.

Svinjski balyk je dobar za predilice. Možete koristiti i vrat, ali će biti malo masniji.

Meso narezati na tanke komade poprečno,debljine do 0,5-1 cm.Meni je ispalo 13 komada. Svaki komad mora se temeljito istući tako da meso bude vrlo tanko. Svaki odlomljeni komad prerežite na pola. Kručeniki su posebno ukusni kad su mali! Veliki zavoj od debelog komada mesa gubi na draži...

Sada pomiješajte soja umak s vodom. Svaki odrezani komad mesa premažite kistom sojinim umakom i pospite mljevenim crnim paprom.

Savijte u stog. Kao ovo.

Dok se meso marinira (dovoljno je 15 minuta) možete krenuti s punjenjem. Dimljenu mast narežite na sitne kockice, kopar nasjeckajte, a češnjak protisnite. Sve pomiješajte i popaprite po ukusu.

Na jednu ivicu komada mesa stavite nadjev, zamotajte u roladu, počevši od strane gdje je nadjev i učvrstite čačkalicom.

Zagrijte tavu s biljnim uljem temeljito. Pržite tortilje s obje strane na jakoj vatri dok ne porumene, stavite u lonac.

Pržene krućenike preliti kipućom vodom, dodati luk (prethodno narezan na kockice i lagano popržiti), alevu papriku i sol. Pirjajte 15-20 minuta. Možete poslužiti!

Kada isprobate torzione poluge, nećete požaliti utrošenog vremena!

Recept 2: svinjski torzo u pećnici (sa fotografijom)

Ukusne i sočne svinjske rolice sa sirom, koje u Ukrajini nazivaju kručeniki - pravo je svečano jelo! Pripremaju se u jednom potezu, baš kao što se jedu, stoga pripremajte više porcija odjednom. Krucheniki su izvrsna zamjena za obične kotlete i prekrasna varijacija na temu cordon bleu kotleta. U Ukrajini se takvo jelo uvijek priprema za svaku proslavu, od rođendana do vjenčanja i krštenja.

Za rolice kupite izvrsnu svinjsku pulpu s laganim slojevima masnoće, što će rolnicama dati sočnost.

0,5-0,7 kg svinjske pulpe
150 g tvrdog sira
50 ml biljnog ulja
sol i papar po ukusu
zelje po ukusu

Svinjsku pulpu isperite u vodi i lagano osušite papirnatim ručnikom. Narežite ga na tanke ploške i svaku istucite kulinarskim čekićem s jedne i s druge strane. Sir narežite na dugačke trakice veličine nasjeckanih šnita mesa. Stavite blok sira na krišku pulpe.

Urolajte ga u roladu i omotajte koncem, najbolje crnim ili bijelim, da vam prilikom prženja ne bi izblijedila boja.

Na isti način nadijevajte sve ploške pulpe i zarolajte ih u rolice, omotavajući ih koncem ili kuhinjskom špagom.

Ulijte biljno ulje u tavu ili lonac i pržite krucheniki u njemu dok ne porumene s obje strane 8-15 minuta.

Dok se prže naribajte tvrdi sir na sitno ribež.

Oprano zelje: kopar, peršin, mladi luk i sl. nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Sa svakog uvijanja skinite konce, vratite ih u kalup i pospite sirom tako da budu skroz ispod sloja sira. Stavite tepsiju u pećnicu i pecite oko 15-25 minuta dok korica od sira ne porumeni.

Poslužite jelo vruće na stol, opremite ga bilo kojim prilogom po želji.

Recept 3: tortilje od pilećeg filea (korak po korak)

Danas nudimo jedno od jednostavnih, ukusnih jela koje ćete i sami s užitkom pojesti, a nećete se sramiti poslužiti svojim gostima. Jedna od pogodnosti krucheniki je što se mogu pripremiti u 2 koraka, što vam omogućuje brzu večeru ili brzi doručak. Pa, ako očekujete goste, ovo je općenito "spas": pripremili ste dan ranije, a kada gosti stignu, 10 minuta na štednjaku - i vruće jelo je spremno

400 g pilećeg filea;
200 g svježih gljiva (šampinjoni, medovače, vrganji itd.);
2 mala luka;
100 g kiselog vrhnja;
70 g biljnog ulja;
2-3 žlice. žlice brašna;
sol, papar po ukusu.

Pileći file narežite na 3-4 dijela (ovisno o veličini), dobro istucite, posolite i popaprite.

Luk nasjeckajte, gljive operite i nasjeckajte. Usput, unaprijed pripremljene i smrznute gljive su vrlo dobre za spinnere.

Pirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte gljive i pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju. Sve sameljite blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa. Sol i papar. Mljeveno meso je spremno.

Na svaki komad filea stavite mljeveno meso, zarolajte i zavežite koncem (2-3 žlice mljevenog mesa ostaviti za umak).

Pržite s obje strane 5-7 minuta.

Pripremite umak od gljiva. Na biljnom ulju popržite brašno dok ne porumeni, dodajte kiselo vrhnje i mljevene gljive. Posoliti po ukusu.

S uvijača skinite konce, stavite ih u lonac i prelijte mljevenim gljivama. Izradak je spreman.

Prije posluživanja stavite na laganu vatru i pirjajte 10 - 15 minuta.

Recept 4: Krucheniki s gljivama (fotografije korak po korak)

Recept za ukrajinsku kuhinju - goveđi kručeniki (rolnice) s gljivama, kiselim krastavcima i sirom.

Govedina (bijela kugla)
Luk - 0,5 kom.
šampinjon
Lagano slani krastavci - 1 kom.
Slana mast
Kiselo vrhnje - 3 žličice
Biljno ulje
Papar

Za pripremu mesnih rolica sa gljivama pripremite sastojke.

Junetinu prekrijte prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i istucite kuhinjskim čekićem. Posolite i popaprite po ukusu.

Luk narezati na kockice.

Šampinjone narežite na krupnije kockice.

Pržite luk u biljnom ulju dok ne porumeni.

Dodati šampinjone i pržiti do kraja.

Tamo šaljemo i krastavce narezane na kockice.

Nadjev maknuti s vatre i pomiješati sa naribanim sirom.

Rasporedimo nadjev.

Nadjev zamotamo u komade mesa kao u sarmice.

Mast narežite na veće komade i zagrijte u tavi.

Mesne rolnice stavljati u tavu (3 rolnice umočiti u brašno). Ulijte malo biljnog ulja i pržite mesne tortilje s gljivama sa svih strana.

Dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i pirjajte 40 minuta dok ne skuha.

Izvadite tortilje iz tave i ostavite da se malo ohlade. U tavu dodajte kiselo vrhnje i lagano zagrijte.

Poslužite mesne tortilje (rolice) s gljivama prelivene umakom od vrhnja. Dobar tek svima!

Recept 5: Pileće okruglice sa sirom i rajčicama

Kručeniki su obično nasjeckano meso umotano u roladu s nekom vrstom nadjeva. Iako se jelo ne može nazvati teškim za pripremu, za veći broj ljudi isplati se potrošiti puno vremena na N-ti broj zavrtanja. Kiflice možete peći u pećnici, a možete ih ispeći u tavi.

Ako odlučite pržiti svoje kruchenike, trebat će vam više biljnog ulja i čačkalica. Čačkalice su potrebne za učvršćivanje rolada, jer se one odmotaju tijekom prženja. Ako iznenada u kući nema čačkalica, možete koristiti kulinarski konac. Ali glavna stvar je ne zaboraviti ga ukloniti prije posluživanja jela, a to će potrajati određeno vrijeme.

Ako pečete mesne rolice, ne morate ih popravljati. Ovo jelo savršeno je za obilan ručak, romantičnu večeru, pa čak i za blagdanski stol.

Od navedene količine sastojaka dobijete 2 velika pileća fileta.

Pileći file - 2 kom.
Mljeveni crni papar - po ukusu
Sol - po ukusu
Rajčice - 1 kom.
Sir - 20 g
Biljno ulje - 1 žlica
Sjemenke sezama - 1 žličica
Majčina dušica - 2 grančice

Pileći file dobro operite i uklonite višak masnoće. Meso istucite s obje strane (pileće meso samo malo istucite), posolite po ukusu i pospite mljevenim crnim biberom. Otprilike, debljina komada bi trebala biti 1 - 1,5 cm.

Rajčicu operite i po mogućnosti narežite na trakice. Sir narežite na duge ploške. Na radnu površinu staviti nasjeckani pileći file. Na rub nasjeckanog mesa stavite rajčicu narezanu na kockice i ploške sira.

Zamotajte meso u rolice.

Pileće rolice slažite u vatrostalnu tepsiju obloženu papirom za pečenje ili folijom (vatrostalnu tepsiju možete jednostavno namazati biljnim uljem). Odozgo pokapajte malo biljnog ulja kako se tortilje ne bi osušile prilikom pečenja. Pospite sjemenkama sezama i listićima svježeg timijana (ili drugim začinskim biljem po želji). Rolice od pilećeg mesa sa sirom i rajčicom pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva na srednjoj razini oko 15-20 minuta ili dok tortilje ne budu gotove. (Ako punjene štruce počnu gorjeti, prekrijte ih folijom, sjajnom stranom prema gore).

Rolice od pilećeg filea s rajčicom i sirom najbolje je poslužiti odmah dok je meso toplo. Riža, heljda ili pire krumpir savršeni su kao prilog.

Prije posluživanja tanjur s mesnom štrucom ukrasite svježim povrćem. Dobar tek!

Recept 6: Svinjske tortilje sa suhim šljivama

Svi ljubitelji suhih šljiva će se svidjeti ovom receptu! Od svinjskog mesa.

svinjetina - 700 grama;
suhe šljive - 20 kom;
majoneza - malo;
začini za meso - po ukusu;
sol - po ukusu

Imao sam komad mesa za ćufte, 700 grama. Prvo što trebate učiniti je odbrojati 20 suhih šljiva i potopiti ih u vruću vodu. Meso oprati, narezati na ploške poprijeko.

Istucite čekićem i posolite.

U ovom trenutku, suhe šljive su natečene. Ocijedite vodu, ocijedite suhe šljive. Sada svaki komad mesa pospite začinima, premažite majonezom, stavite 1 suhu šljivu, zarolajte i učvrstite čačkalicom.

Sve kotlete uvijte ovako:

Uvaljati u griz ili prezle (ja više volim griz), umočiti u razmućeno jaje i pržiti u tavi na laganoj vatri poklopljeno.

Meso ispada sočno i ukusno!

Recept 7: Krucheniki sa mašću i mrkvom (sa fotografijom)

Sva jela tradicionalne ukrajinske kuhinje su ukusna, zadovoljavajuća i zdrava. Vrijedno je istaknuti jela od mesa - ukusna, aromatična i hranjiva. Posebno su popularne razne mesne tortilje s nadjevom. Ima toliko recepata za uvijače! Želim vam reći kako napraviti klasičnu verziju ovog ukusnog jela - svinjske kručenike, punjene mašću, mrkvom i češnjakom.

svinjetina - 600 g
svinjska mast – 150 g
mrkva – 1 kom.
češnjak – 1 glava
sol i crni papar - na okus
biljno ulje (za prženje) - 50 ml.

Uzimamo odgovarajući komad svježeg mesa i stavljamo ga u zamrzivač na pola sata - tako ćemo lakše raditi. Režemo ga kao kotlete, odnosno na tanke široke slojeve poprečno. S obje strane, ne zaboravljajući omotati prozirnom folijom, prođite čekićem. Meso treba postati vrlo tanko, gotovo prozirno, ali ostati netaknuto.

Očišćenu mrkvu narežemo na trakice, a isto učinimo i sa svinjskom mašću. Sve to stavimo na posoljenu i popaprenu svinjetinu. Tamo također šaljemo češnjak. Ako su zubi veliki, prepolovite ih.

Sada oblikujemo rolice i svaku pričvrstimo drvenim ražnjićima ili čačkalicama. Kručenik će biti lijepo oblikovan i neće se raspasti nakon prženja ako se nadjev izreže tako da potpuno stane u komad mesa.

U dobro zagrijanoj tavi, ne štedeći biljno ulje, pržite mesne rolice dok ne budu kuhane. Preokrenite tako da zlatna korica bude po cijeloj kovrči. Vatra bi trebala biti srednja.

Ovo jelo najbolje je poslužiti vruće uz neki jednostavan prilog - pire krumpir, na primjer. Ali čak i kada su hladni, krucheniki su odlični! Ražnjiće je poželjno ukloniti prije posluživanja ili jednostavno upozoriti goste.

Recept 8: mesne tortilje sa šampinjonima

Kručeniki su jedno od prepoznatljivih jela ukrajinske kuhinje. Svečano i izvrsno mesno jelo, originalno, pa čak i s pikantnim prizvukom. Naziv "krucheniki" dolazi od riječi "twist" - uostalom, za pripremu ovih mesnih rolica s nadjevom potrebno je odlupati komad mesa (ili ribe), raširiti ga kao palačinku, staviti posebno pripremljeno mljeveno meso unutra i zarolajte u čvrstu roladu - evo vam kručenik !

Nadjev za ove mesne rolice mogu biti gljive, svježi sir, povrće, sušeno voće - što god vaša kulinarska mašta smisli!

Izrada kruchenika, čiji recept vidite u nastavku, može se činiti malo problematičnim, ali zapravo nije tako teško kao što izgleda, a stvarno je ukusno! Stoga, opskrbite se hranom, pažljivo pročitajte recept za svinjske tortilje i idemo kuhati!

1 kg svinjskog lungića;
500 g šampinjona;
2 velika luka;
2 jaja;
1,5 šalice ribanog sira mozzarella (ili suluguni);
1 šalica gustog vrhnja;
sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
malo suncokretovog ulja.

Pripremite sve sastojke: Svinjski lungić najbolje odgovara ovom receptu. Narežite ga na komade debljine oko 2-2,5 cm (kuhinjskim čekićem će kotleti biti tanji). Jaja tvrdo skuhati i ohladiti na sobnoj temperaturi. Također je potrebno pripremiti tanki pamučni konac ili čačkalice (ja ih ovaj put koristim, ali ponekad je lakše rolice samo omotati koncem da se ne odmotaju).

Počnite s pripremom nadjeva od gljiva. Za to zagrijte tavu s 2-3 žlice ulja na umjerenoj vatri.

Ogulite i narežite luk na četvrtine, dodajte ga u vruću tavu i pržite dok ne omekša i porumeni (oko 10 minuta). Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.

Šampinjone oprati i očistiti (ja obično skinem kožicu sa klobuka i nožem malo ogulim peteljku pa ih isperem hladnom vodom). Zatim očišćene gljive narežite na kockice.

Kada je luk gotov, u tavu dodajte nasjeckane gljive i pržite luk i gljive zajedno 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Istodobno će se gljive smanjiti u veličini i osloboditi vlagu. Kad vlaga ispari, maknite posudu sa štednjaka.

Popržine od luka i gljiva iz tave stavite u zdjelu. Ogulite jaja, nasjeckajte ih i također dodajte u zdjelu.

Dodati tvrdi sir nariban na krupno rende.

Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite i pospite crnim paprom po ukusu. Punjenje od gljiva je spremno!

Sada je vrijeme da počnemo sa svinjetinom za torzo. Nasjeckane komade mesa istucite čekićem na debljinu od oko 1 cm.Ako su kotleti premali za motanje u rolice, možete spojiti dvije šnite za jednu roladu.

Obje strane svinjskog mesa pospite solju i začinima. Na svaki kotlet stavite oko 2 žlice nadjeva i zarolajte u čvrstu roladu.

Svaki uvojak učvrstite drvenim čačkalicama ili tankim pamučnim koncem.

Ponovite ove korake za preostale kotlete, napunite ih mljevenim gljivama, zarolajte i pričvrstite kolute čačkalicama.

Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Svaki kolut popržiti s obje strane. Počnite s rubnom stranom i pržite dok ne porumene. Kad se meso ispeče s ove strane, slobodno izvadite čačkalice, rolada se više neće odmotati (ako ste rolice pričvrstili koncem, nakon prženja se može izvaditi).

Nakon toga tortilje stavite u posudu za pečenje ili u kotao s metalnim drškama. (ja u prosjeku dobijem 16-18 kiflica).

Pomiješajte otprilike 1,5 šalicu vode s vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Dodati malo papra i soli te smjesu preliti preko naših tortilja u kalupu.

Svinjske rolice sa šampinjonima pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva oko 30 minuta.

Svinjske krućenike poslužite tople ili vruće uz bilo koji prilog po želji. Dobar tek!

Počnite s pripremom nadjeva od gljiva. Za to zagrijte tavu s 2-3 žlice ulja na umjerenoj vatri.
Ogulite i narežite luk na četvrtine, dodajte ga u vruću tavu i pržite dok ne omekša i porumeni (oko 10 minuta). Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.

Šampinjone oprati i očistiti (ja obično skinem kožicu s klobuka i nožem malo ogulim peteljku pa ih isperem hladnom vodom). Zatim očišćene gljive narežite na kockice.
Kada je luk gotov, u tavu dodajte nasjeckane gljive i pržite luk i gljive zajedno 10-15 minuta uz povremeno miješanje. Istodobno će se gljive smanjiti u veličini i osloboditi vlagu. Kad vlaga ispari, maknite posudu sa štednjaka.

Popržine od luka i gljiva iz tave stavite u zdjelu. Ogulite jaja, nasjeckajte ih i također dodajte u zdjelu.
Dodati tvrdi sir nariban na krupno rende.

Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite i pospite crnim paprom po ukusu.
Punjenje od gljiva je spremno!

Obje strane svinjskog mesa pospite solju i začinima.
Na svaki kotlet stavite oko 2 žlice nadjeva i zarolajte u čvrstu roladu.

Svaki uvojak učvrstite drvenim čačkalicama ili tankim pamučnim koncem.

Ponovite ove korake za preostale kotlete, napunite ih mljevenim gljivama, zarolajte i pričvrstite kolute čačkalicama.

Nakon toga tortilje stavite u posudu za pečenje ili u kotao s metalnim drškama. (ja u prosjeku dobijem 16-18 kiflica).

Pomiješajte otprilike 1,5 šalicu vode s vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Dodati malo papra i soli te smjesu preliti preko naših tortilja u kalupu.

Svinjske rolice sa šampinjonima pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva oko 30 minuta.

Svinjske krućenike poslužite tople ili vruće uz bilo koji prilog po želji.
Dobar tek!

1. Gljive operite, očistite klobuke i osušite ručnikom. Ogulite lukovicu češnjaka, isperite i obrišite papirnatim ubrusom.

2. Šampinjone, luk i češnjak narežite na sitne kockice ne veće od 1 cm, inače će nadjev ispadati iz rolata.

3. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte. Stavite gljive da se prže. U početku će ispustiti puno tekućine, pa pojačajte toplinu kako bi brže isparila.

4. Kad u tavi više nema tekućine, pojačajte vatru na srednju temperaturu i nastavite pržiti šampinjone dok lagano ne porumene.

5. Stavite luk i češnjak u drugu tavu za prženje u biljnom ulju.

6. Pržite ih dok ne dobiju karakterističnu rumenu boju.

7. U jednoj većoj tavi pomiješajte luk i gljive. Začinite ih solju, mljevenom paprikom i bilo kojim začinima. Promiješajte i pržite sastojke zajedno na laganoj vatri oko 5 minuta.

8. Do tog vremena pripremite meso. Svinjetinu narezati na ploške, kao za kotlete, debljine oko 1 cm.Polupati s obje strane kuhinjskim čekićem. Posolite i popaprite s jedne strane i premažite tankim slojem senfa.

9. Na komade mesa stavite pržene gljive i luk.

10. Meso zarolati u rolat tako da nadjev bude unutra. Po želji ih možete vezati nitima.

11. Tortilje stavite u lim za pečenje, šavovima prema dolje i pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C pola sata.

12. Gotovo jelo poslužite vruće. Možete ga poslužiti uz kuhani krumpir, špagete, rižu i sl. Vrlo je ukusno preliti ih nekim umakom.

Pogledajte i video recept o tome kako kuhati krucheniki s gljivama.