Marinada za piletinu. Ukusni i brzi recepti za kuhanje piletine s medom i senfom u pećnici Marinada sa senfom za perad

Ako želite uvijek biti u formi, jedite piletinu. Umorni ste od bljutavih pilećih prsa? Marinirajte pticu tako da ima bolji okus od govedine, pa čak i svinjetine!

Ne taloži se na struku, to su lako probavljive bjelančevine i neprocjenjive višestruko nezasićene masne kiseline, ogromna količina vitamina i minerala koji nas čine vitkijima, zdravijima i mlađima.

Kako marinirati piletinu. 6 pravila:

1. Kako bi piletina uvijek ispala mekana i sočna, odaberite samo ohlađeni proizvod, ali ne i smrznuti.

2. Za mariniranje peradi koristite isključivo staklene ili emajlirane posude; svi znaju o opasnostima aluminija i plastike.

3. Što je piletina duže u marinadi, to je mekša.

4. Marinade koje sadrže soja umak solite s oprezom.

5. Posolite pticu na kraju pečenja ili neposredno prije jela kako sol ne bi izvukla svu vlagu i učinila pile žilavim i suhim.

6. Kako biste osigurali da dijetalno meso za roštilj uvijek ispadne sočno, stavite ražnjiće što je moguće bliže jedan drugome, pecite kebab na vrućem ugljenu i pazite da nema vatre!

1. Marinada od senfa od meda.

Sočna pečena piletina s prekrasnom koricom baš kao s reklame - prava! Ovo je najbolji način pečenja peradi. Med u kombinaciji s francuskim senfom daje suptilnu pikantnu slatkoću, dok mješavina bilja, češnjaka i limuna daje nevjerojatan okus. Pripremite dvije ili još bolje tri porcije odjednom. Medena piletina nikad ne ostaje na stolu!
A u dači uzmite super-proračunska krilca i svakako ih skuhajte na roštilju.

Proizvodi:

150 g tekućeg meda

100 g francuskog senfa u zrnu

2 žlice. biljno ulje

5-7 češnjeva češnjaka

1 vezica kopra

1 vezica peršina

sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadu od gorušice:

1. Nožem za guljenje ogulite limun i narežite ga na tanke trakice. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa senfom, medom, biljnim uljem, sitno nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem i koricom. Temeljito promiješati.

2. Marinirajte piletinu 3-6 sati.

3. Gotovu pticu treba peći zajedno s korama limuna uključenim u sastav.

4. Tijekom kuhanja povremeno premažite piletinu preostalom marinadom, posolite pticu na samom kraju.

2. Marinada od jogurta.

Najlakša marinada za ljubitelje svega superdijetnog. Samo prirodni proizvodi i bez majoneze!

Proizvodi:

1 žlica. prirodni jogurt (može se zamijeniti kefirom ili čak fermentiranim pečenim mlijekom)

1 žlica. sok od limuna

1 žličica curry

1 žličica kurkuma

1 žličica kardamom

sol - po ukusu

Kako napraviti ljutu marinadu od jogurta:

1. Pomiješajte sve sastojke u homogenu masu i marinirajte pticu. Piletinu je preporučljivo namočiti preko noći u marinadi od jogurta.

Posolite piletinu na kraju kuhanja ili neposredno prije posluživanja.

3. Marinada od naranče.

Recept za ovu marinadu odličan je za kuhanje piletine u pećnici ili na ugljenu. Ugodna lagana pikantnost se na najskladniji način spaja s notama naranče i začinom curryja. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!

Proizvodi:

3 naranče

2 žlice. biljno ulje

2 žličice curry

mljevena crvena paprika - po ukusu

sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od naranče:

1. Iz dvije naranče iscijedite sok, treću narežite na tanke ploške.

2. Batake, batake, krilca ili prsa (ili sve odjednom) prelijte sokom od naranče i ostavite 15-20 minuta.

3. Pomiješajte med, maslac, curry, papar. Izmiksati u homogenu masu.

4. Marinirajte piletinu 2-4 sata.

5. Gotovu pticu stavite u kalup, na nju stavite kriške naranče, ponovno premažite marinadom i pecite do kraja. Posoliti neposredno prije upotrebe.

4. Vatrena marinada.

Vruća piletina za ljubitelje uzbuđenja. Perad kuhana u ovoj marinadi savršeno ide uz salatu od svježeg povrća i sok od rajčice. Najprikladniji za kuhanje na ražnjićima, u kućnoj pušnici ili na roštilju.

Proizvodi:

150 ml sojinog umaka

1 vezica mladog luka

2 žličice mljevena crvena paprika

1 glavica češnjaka

5–7 cm korijena đumbira

Kako napraviti vatrenu marinadu:

1. Sitno nasjeckajte mladi luk.

2. Češnjak i đumbir naribajte na sitno ribež.

3. Pomiješajte soja umak, zeleni luk, crvenu papriku, češnjak i đumbir.

4. Pomiješajte sve sastojke.

5. Marinirajte piletinu i čvrsto je složite u tepsiju.

6. Ostavite u hladnjaku preko noći. Posolite po potrebi pred sam kraj kuhanja.

5. Marinada-glazura.

Šik i sjaj! Štoviše, zablistajte – u doslovnom smislu te riječi! Božanstvena glazirana piletina postat će najluksuznije jelo na vašem stolu. Marinada je posebno prikladna za pečenje pilećih bataka i krilaca, no i cijelo pile će vas oduševiti.

Proizvodi:

150 ml sojinog umaka

5–7 cm korijena đumbira

3 češnja češnjaka

1 žlica. provansalsko bilje

1 prstohvat papra

sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadnu glazuru:

1. Đumbir naribajte na sitno ribež.

2. Pomiješajte med, soja umak, češnjak, đumbir i začine.

3. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu.

4. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 4-5 minuta, ohladite.

5. Pripremljenu piletinu stavite u posudu za pečenje, obilno namažite dobivenom glazurom i prekrijte folijom.

6. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180ºC, pecite 15 minuta i ponovno premažite umakom.

7. Nastavite mazati piletinu svakih 5-7 minuta dok se ne peče. Posoliti pred kraj kuhanja.

6. Marinada od kiselog vrhnja.

Ako vam pečena piletina ispadne žilava i bezukusna, probajte marinadu od kiselog vrhnja. Meso peradi ispada nevjerojatno: mekano i topi se u ustima s suptilnim notama đumbira i blagim okusom senfa. Ova marinada je posebno dobra za pečenje filea od pilećih prsa.

Proizvodi:

5 žlica. nemasnog kiselog vrhnja

3 žlice soja umaka

1 žlica. ruski senf

1 žlica. suho provansalsko bilje

2 žličice mljeveni đumbir

sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadu od kiselog vrhnja:

1. Sve sastojke sjediniti i viljuskom umutiti u jednolicnu masu.

2. Operite i osušite piletinu.

3. Marinirajte piletinu najmanje 2 sata.

4. Komade stavite u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne porumene.

5. Tijekom kuhanja povremeno premažite preostalom marinadom.

6. 10 minuta prije kraja kuhanja posolite po potrebi i na svaki komad piletine stavite tanku šnitu bilo kojeg tvrdog sira.
Pecite dok ne dobijete koricu.

7. Marinada od limuna.

Tajna ove nevjerojatne marinade od citrusa je dodatak bilja i začina, koji ptici daju bogat, intenzivan okus. Samo sočna piletina i ništa ekstra! Marinada je idealna za pečenje pilećeg mesa u rukavcu ili na roštilju.

Proizvodi:

5-7 češnjeva češnjaka

1 žlica. zrna pimenta

3 žlice. biljno ulje

1 žličica šafran

1 manja vezica ružmarina (može se zamijeniti sušenim)

sol - po ukusu

Kako napraviti marinadu od limuna:

1. Češnjak ogulite i zdrobite nožem.

2. Limun narežite na velike kocke. Rukama natrgajte grančice ružmarina.

3. Pomiješajte limun i ružmarin. Sastojke dobro izmiješajte rukama.

4. Dodajte češnjak, ulje, papar i šafran, dobro promiješajte.

5. Marinirajte piletinu 5 do 12 sati. Sol na samom kraju kuhanja.

8. Marinada od rajčice.

Kombinacija začinskog bilja s češnjakom i paprikom stvara prekrasnu marinadu za kuhanje najnježnije piletine u vlastitom soku. Gusti, aromatični umak i mekano pileće meso pristaju uz sve priloge - od jednostavne heljdine kaše do fancy tjestenine.

Proizvodi:

1 žlica. gusti sok od rajčice

2 žlice. biljno ulje

1 žlica. mljevena paprika

5 češnja češnjaka

1 vezica bosiljka

1 vezica metvice

sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadu od paradajza:

1. Češnjak, metvicu i bosiljak jako sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa sokom od rajčice i biljnim uljem. Temeljito promiješati.

2. Marinirajte piletinu 2-4 sata.

4. Gotovu pticu stavite u vruću tavu, nakon 2-3 minute smanjite vatru i poklopljeno pirjajte u vlastitom soku dok ne skuha. Tijekom kuhanja po potrebi možete dolijevati malo vode, a posoliti na samom kraju.

5. Prilikom posluživanja po želji pospite nasjeckanom metvicom.

9. Kvass marinada.

Jednostavna i pouzdana, domaća i tako bistra marinada za kvas dat će vašoj piletini ugodan miris raženog kruha. I ne zaboravite puno svježeg začinskog bilja i domaćeg povrća!

Proizvodi:

400 ml hljebnog kvasa (najbolje kod kuće)

2 žlice. ruski senf

1 žlica. med

5-7 češnjeva češnjaka

1 hrpa bilo kojeg zelenila

1 prstohvat papra

sol - po ukusu

Kako pripremiti marinadu za kvass:

1. Češnjak nasjeckajte, zelje sitno nasjeckajte.

2. Kombinirajte kvas sa senfom, medom, češnjakom, začinskim biljem i paprom.

3. Marinirajte pticu 2-4 sata, ali najbolje preko noći.

4. Pecite piletinu na rešetki ili u pećnici dok ne porumeni. Posolite nekoliko minuta prije kuhanja ili prije posluživanja.

10. Vinska marinada.

Mekana tekstura i izražen okus pilećeg mesa: marinada od crnog vina za prave gurmane! Crveno ili bijelo, suho ili slatko – slobodno isprobajte nove kombinacije. Marinada je idealna za pripremu pilećeg ćevapa.

Proizvodi:

300 ml desertnog crnog vina

100 g suhih šljiva bez koštica

1 luk

1 žličica karanfili

sol, papar - po ukusu

Kako pripremiti marinadu za vino:

1. Suhe šljive i luk narežite na kolutiće.

2. Sjediniti vino, luk, suhe šljive i papriku, promiješati.

3. Marinirajte pticu, držeći je u hladnjaku najmanje 3 sata.

4. Tijekom mariniranja povremeno promiješajte. Posoliti na kraju kuhanja ili neposredno prije posluživanja.

" " želi vam dobar tek!

Svako jelo od mesa ili peradi postaje mnogo ukusnije ako komade mesa prethodno marinirate u marinadi. Postoji veliki izbor marinada. Želimo razgovarati o senfu. Aromatična marinada od senfa za piletinu je božji dar. Piletina ispada jednostavno ukusna. Pa krenimo.

Recept br. 1.
Sastojci potrebnih proizvoda:

• sok od limuna - 1 žlica;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• češnjak-5 češnja;
• senf - 3 žlice;
• zelje, mljeveni crni papar - pola žličice;
• sol - pola žličice;
• ružmarin.

Marinada od senfa za piletinu, način pripreme:

U zdjelu ulijte limunov sok i maslinovo ulje te promiješajte. Dodajte senf, nasjeckano začinsko bilje, ružmarin, nasjeckani češnjak. Promiješajte, posolite i popaprite. Ponovno promiješajte. Dobivenu marinadu prelijte na komade piletine, promiješajte i ostavite dvanaest sati. Pečena piletina po vlastitom nahođenju.

Recept br. 2.

Sastojci potrebnih proizvoda:

• zrnati senf - 1 žlica;
• med - 1 žlica;
• soja umak - 1 žlica;
• ružičasti papar - 1 žličica;
• češnjak - 2 režnja;
• začin za piletinu - 1 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol po ukusu.

Recept za marinadu:

1. Ulijte soja umak i biljno ulje u zdjelu.
2. Dodajte zrnasti senf, med, ružičasti papar, nasjeckani češnjak, začin za piletinu.
3. Promiješajte i posolite po ukusu.
4. Pripremljenu marinadu upotrijebite za kuhanje piletine.
5. Piletinu temeljito premažite marinadom i ostavite osam sati.

Evo dva recepta za marinadu od senfa za piletinu, možete odabrati onaj koji vam se sviđa.

Piletina pečena u rukavu, na bocu ili na otvoreni način uvijek je dobitna opcija ako trebate pripremiti blagdansko jelo. Mariniran u senfu i kiselom vrhnju, uvijek ispada sočan, mekan i ne presušen.

Tajna je u marinadi od senfa. Zahvaljujući senfu mesna vlakna omekšavaju i opuštaju, a piletina dobiva pikantan, blago otočan okus i karakterističnu aromu senfa. Da bi jelo bilo sočnije i mekše, preporučujem da u marinadu dodate malo kiselog vrhnja, kefira ili jogurta. , mesu će dodati slatkaste note i preliti piletinu zlatnim sjajem.

Najprikladnije je peći piletinu u senfu u rukavu - recept je također prikladan za kuhanje ptice cijele ili u dijelovima. Osim toga, folija otporna na toplinu sprječava prskanje sokova po pećnici i zadržava ih unutra, što znači da meso ostaje sočno. Ako nemate rukav, piletinu možete skuhati u boci ili na plehu, redovito je podlijevajući sokom koji ispušta. Ako želite, cijeli trup možete napuniti rižom ili heljdom, tada ćete dobiti i glavno jelo i ukusan prilog.

Ukupno vrijeme kuhanja: 12 sati
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Prinos: 6 porcija

Sastojci

• piletina – cijeli trup težine 1-1,5 kg
• blagi senf - 1,5 tbsp. l.
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• sol – 1 žličica.
• sušeni češnjak - 0,5 žličice.
• mješavina mljevene paprike - 0,5 tsp.
• curry – 1 žličica.
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l.

Priprema

Za pečenje je prikladno pile brojler ili domaće, a nije potrebno uzeti cijelo pile, možete koristiti samo batake ili batake. Ovaj put sam jeo domaću piletinu. Oprala sam trup i osušila ga salvetama. Ako koža ostane mokra, marinada od senfa se neće upiti.





Umak dobro izmiješajte da se svi sastojci dobro sjedine. Osim navedenih sastojaka možete koristiti slatku mljevenu papriku, mješavinu talijanskog bilja ili druge začine za perad po ukusu. Obavezno dodajte kiselo vrhnje (možete koristiti nezaslađeni jogurt ili kefir), omekšat će okus senfa i dodati ukusnu aromu mesu.



Piletina je sa svih strana premazana umakom od vrhnja i senfa. Za mariniranje vrijedi jedno pravilo: što se meso duže marinira, to bolje. Ispravno je ostaviti piletinu u marinadi preko noći. Ali ako imate mladog brojlera i nemate dodatnog vremena, možete ga marinirati prema ubrzanoj shemi - ostavite ga na sobnoj temperaturi 40-60 minuta. Preporučam marinirati perad najmanje 12 sati (u hladnjaku) kako bi žilavo meso omekšalo. U svakom slučaju, ne zaboravite pokriti piletinu folijom kako biste je zaštitili od pucanja i stranih mirisa.



Marinirana piletina stavljena je u rukav za pečenje. Rubovi su pričvršćeni posebnim stezaljkama. Ako nema perforacija (rupa za izlazak pare), probušite tuljac otporan na toplinu nožem na vrhu na nekoliko mjesta kako ne bi nabubrio ili prsnuo pri zagrijavanju. Da prostor na limu za pečenje ne bude prazan, možete istovremeno kuhati krumpir u foliji, koji će biti odličan prilog.



Poslati u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180-190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ptice, je li brojler ili domaća, cijela ili u dijelovima. Ako kuhate brojlera, cijeli će trup biti spreman za oko 60-80 minuta, ovisno o težini, isječeni trup će biti spreman za 40-50 minuta. Domaća piletina će se duže peći u pećnici, oko 90 minuta. Kako bi kora porumenila, na samom kraju sam pažljivo, da se ne opečem od pare, zarezala rukavac, prelila ga sokom koji je nastao tijekom pečenja i vratila u pećnicu na još 10 minuta.

Jelo treba poslužiti vruće. Može se nadopuniti začinskim biljem, salatom ili nasjeckanim svježim povrćem. Uživajte u jelu!

Napomena:

1. Za pečenje odaberite mladu pticu koja nije starija od 6 mjeseci. Ako je piletina stara, onda se prvo mora kuhati sat vremena, a tek onda peći u pećnici.
2. Ako je trup vrlo velik, teži više od 2 kg, prije pečenja ga možete prerezati uzduž prsa i spljoštiti, poput tapaka piletine, tada će se kuhati brže i ravnomjernije.
3. Ako nemate gotov senf, možete koristiti senf u prahu. Da biste to učinili, razrijedite suhi senf u prahu u toploj prokuhanoj vodi. Standardni omjer je 1:4. Za okus dodajte malo soli i šećera, kao i žličicu rafiniranog biljnog ulja i nekoliko kapi stolnog octa. Promiješajte i koristite za pripremu marinade.

Dobra marinada može poboljšati okus i miris svakog mesa, učiniti ga mekšim i sočnim, a piletina nije iznimka. Teško je povjerovati, ali dobra marinada može učiniti piletinu još ukusnijom od govedine i svinjetine. Imate li kakvih nedoumica? Onda je naš članak za vas.

Marinada za piletinu sastavni je dio kuhanja mesa ako želite da ono bude uistinu ukusno i 100% mekano. Štoviše, koristeći svaki put novu marinadu, uvijek ćete dobiti jela koja se međusobno razlikuju, tako da vam piletina sigurno nikada neće dosaditi. Budući da je pileće meso neutralnog okusa, za njega je savršena gotovo svaka marinada, ali marinade na bazi soja umaka, marinade od senfa, marinade od citrusa, marinade s medom, marinade na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda, marinade od rajčice i marinade s vinom. Ako baš želite nešto egzotično, mariniranje piletine u kokosovom mlijeku udahnut će joj aromu tropskih krajeva. Marinada za piletinu odličan je način da obogatite okus mesa, čineći ga slatko-ljutim, nježno-kremastim, kiselim ili "pjenušavim" po vlastitom nahođenju.

Pileće meso je vrlo nježno, tako da obično ne uključuje upotrebu "agresivnih" komponenti u marinadama, poput octa ili voća s visokom kiselošću. Ako se dodaju, onda u ograničenim količinama kako bi meso dobilo određene note okusa. Začini i začinsko bilje koje se dobro slažu s piletinom su mljeveni crni papar, paprika, kurkuma, curry, kumin, đumbir, origano, bosiljak, timijan i ružmarin. Prosječno vrijeme mariniranja piletine je 2 do 4 sata. Najbolje je marinirati cijelu pticu oko 8 sati, ostaviti je u hladnjaku preko noći. Što se piletina duže marinira, to će meso biti mekše i sočnije. Marinade od soja umaka, koje su tako popularne kod pripreme piletine, treba posebno pažljivo soliti, jer umak već sadrži sol. Ne zaboravite da se meso mora marinirati u staklenim ili emajliranim posudama - aluminij i plastika nisu prikladni za takve svrhe.

Marinada od piletine čini meso nevjerojatno mekanim i jednostavno nevjerojatno ukusnim, stoga je vrijeme da upotrijebite recepte za marinade koje je Culinary Eden sastavio za vas. Prikazani recepti marinade savršeni su i za pečenje piletine u pećnici i za kuhanje roštilja.

Jednostavna marinada za piletinu s majonezom i lukom

Sastojci:
150 g majoneze,
2 velika luka,
3-4 češnja češnjaka (po želji)
1 žličica soli,

1 kg pilećeg mesa.

priprema:
Stavite piletinu u veliku zdjelu. Dodati majonezu, luk narezan na kolutiće ili pola kolutića, nasjeckani ili protisnuti češnjak (ako ga koristite), sol i papar. Sve dobro izmiješajte rukama, pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira. Piletina će biti spremna za kuhanje nakon 1 sat, ali najbolje je ostaviti da se meso marinira 5 sati ili više.

Senf pileća marinada s medom

Sastojci:
1/3 šalice senfa,
1/4 šalice meda
1 žlica biljnog ulja,
1/2 žličice mljevene paprike,
1/2 žličice kurkume,
1/2 žličice češnjaka u prahu,
1/2 žličice soli,

1/4 žličice čili papričice,
1/4 žličice mljevenog đumbira,
700-800 g pilećeg mesa.

priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Pileće meso stavite u marinadu i dobro promiješajte rukama. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.

Marinada od jabuka sa senfom i češnjakom

Sastojci:
1/2 šalice soka od jabuke ili jabukovače
1/4 šalice jabučnog octa
1/4 šalice zrnastog senfa,
2 žlice biljnog ili maslinovog ulja,
1 žlica šećera,
4 češnja češnjaka,
sol i mljeveni crni papar po ukusu,
700-800 g pilećeg mesa.

priprema:
Češnjak protisnite kroz prešu i u zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dobivenom marinadom prelijte piletinu, poklopite zdjelu i ostavite u hladnjaku 4 sata.

Pileća marinada od soja umaka u azijskom stilu

Sastojci:
1/2 šalice soja umaka,
1/4 šalice šećera
60 g đumbira,
2 režnja češnjaka,
2 žličice biljnog ulja,
1 žličica mljevenog crnog papra,
500 g pilećeg mesa.

priprema:
Đumbir sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz prešu. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i u njoj marinirajte piletinu 2 do 4 sata.

Sojina marinada s medom

Sastojci:
1 čaša biljnog ulja,
1/2 šalice soja umaka,
1/3 šalice meda (ili više po ukusu)
1/4 šalice limunovog soka,
3 veća češnja češnjaka,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
1 prstohvat čili papričice (po želji)
1 kg pilećeg mesa.

priprema:
U zdjeli pomiješajte ulje sa soja umakom, medom, limunovim sokom, mljevenim češnjakom, crnim paprom i čili papričicom. Stavite piletinu u zdjelu i promiješajte da se piletina ravnomjerno prekrije marinadom. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak na 3-4 sata.

Kefir marinada za piletinu s češnjakom

Sastojci:
1,5 šalice kefira,
3-4 češnja češnjaka,

2 žličice sušenog origana,
1 žličica kumina (po želji)
1 žličica soli,
1 kg pilećeg mesa.

priprema:
Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u kefir zajedno s biljnim uljem, origanom, kimom i soli. Marinirajte piletinu u smjesi 8 do 24 sata.

Pikantna marinada s ružmarinom

Sastojci:

1/2 šalice balzamičnog octa, vinskog octa ili jabučnog octa
1/4 šalice soja umaka,
1/3 šalice soka od limuna,
3/4 šalice šećera
2 žlice senfa,
2 žličice sušenog ružmarina,
2 žličice češnjaka u prahu,
1 žličica soli,
1,5 kg pilećeg mesa.

priprema:
Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Stavite piletinu u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, ulijte marinadu, zatvorite vrećicu i dobro protresite. Piletinu marinirajte 4 do 24 sata u hladnjaku, ali ako imate ograničeno vrijeme, piletina će već nakon 30 minuta savršeno upiti marinadu. Preporuča se povremeno okrenuti vrećicu s piletinom tijekom mariniranja.
Od ove marinade možete pripremiti i ukusan umak za piletinu tako da je kuhate na laganoj vatri dok se ne zgusne. Važno pravilo u ovom slučaju je da za pripremu umaka nikada ne smijete koristiti marinadu u kojoj je bila piletina. Ili ulijte pola šalice pripremljene marinade za budući umak ili povećajte količinu sastojaka tijekom kuhanja ako vam treba više umaka.

Pivska marinada s lukom i kuminom

Sastojci:
1 1/2 čaša piva,
1/2 šalice biljnog ili maslinovog ulja,
1 luk,
5 čena češnjaka,
1 žličica soli,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
1/2 žličice paprike,
1/2 žličice kumina,
1/4 žličice čili papričice,
1/2 vezice svježeg peršina
2 kg piletine.

priprema:
Ulijte ulje u posudu. Pomiješajte sol, crni papar, papriku, kumin i čili papričicu, u ulje dodajte začine. Dodati nasjeckani ili protisnuti češnjak, nasjeckani luk i nasjeckani peršin. Sve dobro izmiješajte, pa polako ulijte pivo u zdjelu.
Prelijte marinadu preko piletine stavljene u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem. Vrećicu dobro protresite tako da cijelo pile bude potpuno prekriveno marinadom. Stavite vrećicu u hladnjak na 1 sat ili preko noći.

Marinada od naranče s pastom od rajčice i origanom

Sastojci:
5 žlica soka od naranče,
2 žlice biljnog ulja,
1 žlica narančine korice,
1 žlica paste od rajčice,
1 žlica kurkume,
1 žličica sušenog origana,
1/2 žličice soli,
1/2 žličice mljevenog crnog papra,
500 g pilećeg mesa.

priprema:
U velikoj plitkoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za marinadu. Dodati pileće meso i dobro izmiješati rukama. Pokrijte zdjelu i ostavite u hladnjaku oko 4 sata.

Marinada od limuna i češnjaka s paprom

Sastojci:
3 žlice soka od limuna,
3 žlice biljnog ili maslinovog ulja,
4 češnja češnjaka,
1 žlica limunove korice,
1 žlica krupno mljevenog crnog papra,
1/2 žličice soli,
500 g pilećeg mesa.

priprema:
U velikoj zdjeli pomiješajte koricu limuna, ulje, mljeveni ili protisnuti češnjak, papar i sol. Stavite piletinu u zdjelu, promiješajte da se meso ravnomjerno prekrije marinadom i ostavite u hladnjaku 4 sata ili preko noći.

Vinska marinada s lukom

Sastojci:
1 čaša suhog bijelog vina,
1/4 šalice limunovog soka,
1 mali luk
1/2 žličice soli,
nekoliko grančica kopra ili peršina,
500 g pilećeg mesa.

priprema:
U zdjeli pomiješajte vino, limunov sok, nasjeckani luk, nasjeckano začinsko bilje i sol. Pripremljenom marinadom prelijte piletinu, poklopite zdjelu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći. Tijekom procesa mariniranja meso povremeno okrenite.

Marinada od rajčice s lukom i začinskim biljem

Sastojci:
500 ml soka od paradajza,
3 luka,
1/2 vezice kopra,
1 žlica sušenog bosiljka,
1 žlica sušenog origana,
1 žličica krupno mljevenog crnog papra,
1 žličica soli,
1 kg pilećeg mesa.

priprema:
Ulijte sok od rajčice u posudu. Dodajte nasjeckani luk, nasjeckani kopar, sušeno začinsko bilje, sol i papar. Dobivenom marinadom prelijte piletinu, poklopite i marinirajte u hladnjaku najmanje 5 sati. Preporučljivo je povremeno promiješati meso u marinadi.

Marinada za piletinu izvrsna je prilika za eksperimentiranje sa sastojcima, mijenjajući ih po vlastitom nahođenju, jer strogo pridržavanje recepata uopće nije potrebno, pogotovo ako imate bujnu maštu i ruke su vam željne bitke. Želimo da vaša marinirana piletina bude najukusnija i najnježnija! Dobar tek!

Piletina ima mnoge kulinarske namjene: fitness dijete, blagdanske gozbe, regenerativna prehrana, osnova salate, itd. U svijesti ljudi povezuje se s aromama pečenja na žaru ili ukusnom hrskavom kožom. Da biste kuhanoj piletini dali nezaboravnu ružičastu boju i originalan okus, možete koristiti marinadu od meda i senfa.

Stvaranje počinje odabirom osnovnih sastojaka: meda i gorušice. Oni su ti koji će budućem jelu dati pikantno-slatki okus.

Preporučljivo je koristiti ljutu gorušicu kako biste uravnotežili slatkoću meda. Pripremljena smjesa za mariniranje ne smije biti pretjerano začinjena (pretjerana pikantnost može se ugasiti octom).

VAŽNO: Med je koncentrirani oblik cvjetnog nektara. Slatka i viskozna konzistencija, u kombinaciji sa senfom i mesom peradi, može izgorjeti u pećnici.

Algoritam kuhanja

1. Pripremite keramičku ili staklenu posudu za miješanje sastojaka.
2. Dovedite med do tekućeg stanja ako je kristalizirao. Vodena kupelj je poželjnija od otvorene vatre, koja će uništiti korisna svojstva pčelarskog proizvoda.
3. U pripremljenu posudu pomiješajte biljno ulje i senf (bolje je izbjegavati senf u zrnu; neće se potpuno otopiti prilikom pečenja ili prženja). Dodajte začine.
4. Neki recepti sadrže preporuke za dodavanje češnjaka (naribanog ili sitno nasjeckanog) u ovu smjesu. Ovaj predstavnik lukovičastih biljaka može zatrpati jelo ljutinom. Međutim, ne podnosi dugotrajnu obradu u pećnici. Dostojna zamjena bio bi postupak punjenja peradi.
5. Sav sadržaj temeljito promiješajte žlicom, pokrijte tanjurom ili prozirnom folijom, ostavite 30-50 minuta.

Začini za umak

Upotreba začina nije samo naglasak okusa. Oni prenose ideju kulinarskog umjetnika, noseći duh određene nacije.

Pileće meso odlično se slaže s mint tonovima začina, korijanderom itd.

Sastavu za mariniranje možete dodati:

• Peršin i korijander će dodati južni okus i kavkaske motive;
• Origano će dodati okus mente, opuštajući okusne pupoljke;
• Majčina dušica će dodati tonove anisa, ukazujući na talijanske utjecaje;
• Bosiljak će istaknuti pikantnost kulinarskog remek-djela.

Priprema piletine

Najljenija opcija je kupiti pakirane nogice ili krilca. Teže je raditi s cijelim trupom. Kvaliteta izrade i debljina kože često predstavljaju izazov.

Ako pečete domaću piletinu, razmislite o slatkastom okusu i žilavosti mesa (povećajte vrijeme pečenja za 15-20 minuta).

Rezanje i mariniranje

1. Da biste pojednostavili daljnje posluživanje jela i izbjegli spaljivanje, izrežite trup piletine brojlera duž kralježnice na dvije jednake polovice.
2. Češnjak narežite na ploške od 1 cm (za nadjev).
3. Napravite ubode u području bedara i grudi, napunite češnjakom.
4. Temeljito premažite marinadom, stavite u duboku zdjelu i dobro poklopite.
5. Stavite na hladno mjesto da se marinira 1 do 12 sati.

Odabir i priprema jela za pečenje u pećnici

Opasnost od spaljivanja prisiljava vas da odaberete keramički ili stakleni oblik s poklopcem. Ako ga nema, prekrijte posudu za pečenje folijom. Tako će jelo ostati sočno. Prije nego što ga pošaljete u pećnicu, spremnik je gusto namazan biljnim uljem.

Temperatura

Tradicionalni raspon za mesne proizvode od 180-200 stupnjeva Celzijusa mora se povećati za 20-30 stupnjeva kako bi piletina dobila hrskavu koricu i izgledala ukusno.

Pećnicu je obavezno zagrijati na temperaturu od 230-250°C najmanje 20 minuta.

Postupak kuhanja

Potrebno je 1 sat i 10 minuta od trenutka kada uđe u pećnicu. Preporučljivo je ne vaditi tepsiju do isteka navedenog vremena.

VAŽNO! Nemojte žuriti da odmah uklonite piletinu u marinadi od meda i senfa sa štednjaka. Pustite da lagano kuha 10 minuta, a zatim nastavite s posluživanjem.

Prilikom posluživanja potrebno je:

1. Odaberite veliku ravnu posudu za posluživanje.
2. Pečeno meso izrežite na porcije, obavezno prelijte dobivenim sokom.
3. Ukrasite krumpirom prženim dok ne porumeni.
4. Na drugu stranu posude stavite svježe ili ukiseljeno povrće pikantnog okusa.
5. Poslužite vruće, ukrašeno začinskim biljem.

Hoćeš roštilj?

Za uobičajeno prženje na otvorenoj vatri, pileći bataci ili komadi fileta mogu se staviti u marinadu od meda i senfa. Pilećem će kebabu dati suptilnu gorčinu i šik izgled prilikom posluživanja.

Gornji sastav obloge treba dopuniti sokom od ½ dijela limuna, koji treba dodati medu i senfu. Limun će meso učiniti mekšim tako što će ga omekšati.

Pileći ćevap u pećnici

Ako iz nekog razloga nije moguće zapaliti otvoreni plamen, možete upotrijebiti mali trik.

1. Filet trupa brojlera narežite na jednake komade, nataknite na ražnjiće, stavite u namašćenu posudu za pečenje, prekrijte folijom i stavite u pećnicu 40 minuta.
2. Nakon 40 minuta izvadite iz pećnice, prelijte preostalom mješavinom začina uz dodatak žlice biljnog ulja i bez pokrivanja folijom ili poklopcem stavite peći još 10-15 minuta.

Rezultat će biti nevjerojatan. Učinak pečenja na otvorenoj vatri u kombinaciji s nježnošću proizvoda.

Recept za 1,5 kg pilećeg trupa (12 pilećih bataka):

• 1,5 žlice meda;
• 2 žličice senfa;
• 1 veliki češanj češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja (maslinovo, pamučno, suncokretovo);
• ½ žličice soli;
• ½ žličice svake različite vrste začina;
• Sok od ½ limuna.