Svinjski jezik. Kako kuhati svinjski jezik: nekoliko recepata

Kako kuhati svinjski jezik tako da ispadne mekan, ali da se ne raskuha i ne raspadne pri rezanju? A kako brzo i bez većih poteškoća očistiti jezik? Ovo su dva glavna pitanja na koja se uvijek morate pozabaviti kada trebate pripremiti kuhani svinjski jezik za salatu ili za predjelo.

Svinjski jezik se kuha u prosjeku 1,5 sat. Ako je velik, može potrajati dulje. Obična stolna vilica pomoći će vam da točno odredite spremnost - ako slobodno prolazi kroz meso, onda je spremno.

Morate brzo očistiti jezik dok je vruć. Kako biste izbjegli opekotine ruku, možete ga staviti pod mlaz hladne vode. Kako se hladi, kožu će biti teže ukloniti. Stoga ga povremeno možete umočiti u kipuću vodu.

Evo glavne stvari koje trebate znati o receptu za kuhani svinjski jezik.

Sastojci

• svinjski jezik 2 kom.
• sol 0,5 žlice. l.
• crni papar u zrnu 5 kom.
• lovorov list 1 kom.
• klinčići 3 kom.
• luk 1 kom.
• mrkva 1 kom.

Kako kuhati kuhani svinjski jezik

Zatim meso ohladim i narežem na tanke ploške. Kuhani svinjski jezik možete koristiti za pripremu svih vrsta salata ili poslužiti zasebno kao hladno predjelo - posebno dobro ide uz senf i hren.

Mesni nusproizvodi uglavnom su zdravi. Posebno zdrav i ukusan je jezik, koji po svojim organoleptičkim svojstvima nije niži od mesa prve kategorije. Od svinjskog jezika možete pripremiti mnogo različitih jela. Bit će posebno primamljivi i ukusni ako svinjski jezik ispečete u pećnici. Iznutrice možete peći cijele ili narezane na komade, ali u svakom slučaju morate se pridržavati nekoliko pravila.

Značajke kuhanja

Svinjski jezik se može pripremati na više načina, a svaka verzija ima svoje specifičnosti. Međutim, bez obzira na način kuhanja, postoji nekoliko važnih točaka koje treba uzeti u obzir.

• Svinjski jezik prije kuhanja potrebno je dobro oprati. Da bi se uklonila sva prljavština, prvo se potopi sat vremena u hladnu vodu, a zatim se istrlja četkom ili struže nožem.
• Dodate li sok od limuna u vodu prilikom namakanja jezika, postat će mekši i lakše se čisti.
• Jezik možete oguliti i sirov, ali to je teško učiniti bez oštećenja mesa. Stoga ju je najbolje prvo prokuhati, a potom očistiti potapanjem u hladnu vodu na 10 minuta. Ova jednostavna manipulacija omogućuje vam vrlo jednostavno uklanjanje kože s jezika.
• Ako kuhate jezik za kasnije pečenje, nema potrebe da ga solite. U ekstremnim slučajevima možete dodati sol 10-15 minuta prije kuhanja. To će pomoći u održavanju bogatstva jezika.
• Jezik možete peći u umaku, rukavu ili foliji. Potonje opcije omogućuju vam da izbjegnete isušivanje jezika tijekom kuhanja u pećnici, ako se radi bez velike količine umaka.

Određene suptilnosti tehnologije ovise o svakom specifičnom receptu.

Svinjski jezik pečen u pećnici u foliji

• svinjski jezik - 0,4 kg;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• začini za meso, sol - po ukusu;
• svježi kopar - 20 g.

Način kuhanja:

• Svinjski jezik temeljito operite. Nožem ga ogulite, pazeći da uklonite kožicu, a da ne oštetite meso.
• Provucite češnjak kroz prešu.
• Kopar sitno nasjeckajte.
• Pomiješajte i u mužaru istucite kopar, sol, češnjak i začine. Pomiješajte s uljem.
• Očišćeni jezik natrljajte aromatičnom mješavinom i stavite u hladnjak na 3 sata da se dobro marinira.
• Zamotajte jezik u foliju i stavite na lim za pečenje.
• Lim s iznutricama stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite na navedenoj temperaturi sat i pol.

Nakon vađenja jezika iz pećnice pričekajte da se folija ohladi. Odmotati i ohladiti. Nakon toga jezik narežite na tanke ploške i poslužite kao hladno predjelo. Pečeni jezik možete poslužiti vruć uz prilog od pirjanog povrća, zelenog graška iz konzerve i pire krumpira. U tom slučaju morat ćete ga rezati vrućeg, iako je to malo teže. Jezik pripremljen po ovom receptu poslužujemo s hrenom ili senfom kao umakom.

Svinjski jezik pečen u rukavu u pećnici

• svinjski jezici - 1 kg;
• češnjak - 3 režnja;
• limun - 0,5 kom .;
• biljno ulje - 50 ml;
• začinjena adjika - 50 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• piment u grašku - 5 kom .;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Svinjske jezike dobro operite i potopite u hladnu vodu pola sata. U vodu možete dodati sok od pola limuna. Ovaj sastojak nije naveden u receptu, pa ako ga želite dodati u vodu kako biste lakše skinuli kožicu s jezika, za pripremu jela trebat će vam cijeli limun.
• Uklonite kožu s jezika.
• Iscijedite sok od pola limuna u posudu. Dodajte adjiku, biljno ulje i sol. Imajte na umu da je prava kavkaska adjika obično već vrlo slana.
• Natrljajte jezike smjesom. Ostavite ih u hladnjaku 2 sata da se mariniraju.
• Češnjeve češnjaka narežite na 3-4 dijela.
• Stavite jezike marinirane u adjiku u rukav za kuhanje. Na njih stavite komadiće češnjaka. Dodati lovor i alevu papriku.
• Pričvrstite rukav s obje strane posebnim kopčama ili ga jednostavno zavežite. Napravite nekoliko rupa u filmu čačkalicom.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Položite tuljac s jezikom na lim za pečenje i stavite ga u pećnicu.
• Pecite jelo sat i pol.

Svinjski jezici pečeni u adjiki mogu se poslužiti topli ili hladni. Prvo ih je potrebno izrezati na ravne ploče. Dobar dodatak ovom predjelu bio bi ljuti umak od rajčice, po mogućnosti domaći, iako će poslužiti i obični kečap iz trgovine.

Svinjski jezik pečen u vrhnju

• svinjski jezici - 1 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Isperite jezike i napunite ih vodom uz dodatak limunovog soka. Voda treba biti hladna i potpuno pokrivati ​​iznutrice.
• Nakon pola sata jezike izvadite iz vode i stavite u čistu tepsiju. Napunite čistom vodom. U vodu dodajte lovorov list. Kuhajte jezike na laganoj vatri sat vremena, skidajući pjenu.
• Stavite u hladnu vodu na 10 minuta i ogulite. Rezati na kriške debljine pola centimetra. Stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte malo soli i papra.
• Češnjak narežite na tanke ploške i stavite na jezik.
• Kiselo vrhnje razrijedite vodom, dodajte malo papra i soli. Ovom mješavinom prelijte jezike.
• Stavite tepsiju na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
• Uključite pećnicu i pričekajte dok temperatura u njoj ne dosegne 200 stupnjeva. Kuhajte jezike u kiselom vrhnju na ovoj temperaturi sat vremena.

Jezike pečene u kiselom vrhnju možete poslužiti uz prilog od krumpira ili salatu od svježeg povrća. Uz ovo jelo dobro idu grah i zeleni grašak iz konzerve.

Svinjski jezik pečen s krumpirom i gljivama

• kuhani svinjski jezici - 0,5-0,6 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• svježi šampinjoni - 0,3 kg;
• kiselo vrhnje ili majoneza - 150 ml;
• tvrdi sir - 100 g;
• luk - 100 g;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - onoliko koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Kuhane i oguljene svinjske jezike ohladite i narežite na ploške debljine oko pola centimetra.
• Posudu za pečenje namazati uljem.
• Krompir skuhajte u ljusci do pola, ogulite i narežite na okrugle ploške.
• Šampinjone narežite na tanke ploške.
• Na dno posude za pečenje stavite krumpir, popaprite i posolite.
• Obložite krumpir ploškama jezika.
• Luk narežite na sitne kockice.
• Pržite šampinjone zajedno s lukom 10 minuta. Stavite ga na jezik.
• Podmažite posudu kiselim vrhnjem ili majonezom, pospite naribanim sirom.
• Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta, ovisno o stupnju pečenosti krumpira koji se koristi za pripremu jela.

Ovo jelo možete poslužiti i za svečanim stolom - gotovo će sigurno ostaviti najbolji dojam na vaše goste.

Svinjski jezik kuhan u pećnici je ukusno i zdravo jelo, dostojno čak i svečanog stola.

Svinjski jezik je iznutrica koja se zasluženo smatra delikatesom. Pravilno kuhani jezik ima vrlo nježno i dijetalno meso (100 g proizvoda sadrži samo 250 kcal). Ovo jelo preporuča se čak i djeci, jer se brzo i lako apsorbira u tijelu. U nastavku ćemo govoriti o tome kako ukusno kuhati i koliko dugo kuhati svinjske jezike.

Kako pravilno kuhati svinjski jezik

Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga ukusna jela. U gotovo svim slučajevima za pripremu se koristi prethodno kuhani i očišćeni jezik.

1. Prije kuhanja iznutrice temeljito isperite četkom po površini. Obavezno uklonite žlijezde slinovnice i mast.
2. Kako biste uklonili ostatke krvi s proizvoda, potopite ga u hladnu vodu najmanje 2 sata. Nakon ovog postupka meso će biti mekše i ukusnije.
3. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 2-2,5 sata ovisno o težini. U procesu kuhanja juhu ne solimo, već samo dodamo začine ili aromatične trave (češnjak, papar u zrnu, začinsko bilje, luk) po ukusu.
4. Gotovu poslasticu umočite u ledenu vodu, nožem zabodite kožu pri dnu i potpuno je uklonite. Ovako pripremljen jezik spreman je za dalju pripremu.

Video o tome kako očistiti svinjski jezik

Koliko dugo kuhati svinjski jezik do kraja

1. Svinjski jezik se kuha 2-2,5 sata na štednjaku.
2. Kuhajte u laganom štednjaku 1 sat na načinu rada "Gulanje".
3. Jezik se kuha u dvostrukom kotlu 2-2,5 sata.
4. Kuhajte u ekspres loncu 1 sat.

Sastojci:

• 0,5 kg svinjskog jezika;
• 0,5 svinjskog mesa (vrat, donji dio);
• 400 ml vode;
• 4 pupoljka klinčića;
• 2-3 žličice. crni čaj;
• 5 graška pimenta;
• 3 lista lovora;
• 1-2 žličice. Provansalsko bilje;
• Sol, papar - po ukusu.
• 30 gr. Sahara.

priprema:

1. Prokuhajte iznutrice uz dodatak dva lista lovora, dva klinčića i tri zrna pimenta.
2. Za marinadu u šerpu s vodom dodajte čaj, lovor, crni i piment te sol. Nakon što je marinada prokuhala, oguljene iznutrice uronite u vruću tekućinu i maknite s vatre. Ostavite da se marinira dok se svi sastojci ne ohlade.
3. U međuvremenu uzmite svinjetinu, dobro je operite i osušite. Ako je komad okruglog oblika, otvorite ga knjigom i napravite nekoliko plitkih rezova. Komad mesa treba biti ravan i duguljastog oblika.
4. Meso s obje strane istucite čekićem i temeljito natrljajte mješavinom soli i crnog papra.
5. Na jedan rub mesa stavimo marinirani svinjski jezik, zamotamo u čvrstu roladu da delikatesa bude unutra. Rolat čvrsto omotamo kulinarskim koncem kako bi zadržao oblik.
6. Premjestite proizvod u vatrostalnu posudu obloženu folijom. Na dno ulijte malo čajne marinade. Meso čvrsto zamotajte u foliju.
7. Pecite jelo na 200 stupnjeva 40 minuta. Kako se meso ne bi osušilo, preporučam da na dno pećnice stavite posudu s vodom.
8. Ugasite vatru i ostavite rolat u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
9. Zatim uklonite foliju i konce te ocijedite dobiveni sok. Stavite posudu u hladnjak na 12 sati.
10. Gotovu roladu narežite na kriške. Poslužite kao nareske ili koristite za izradu sendviča ili kanapea.

Sastojci:

• 1,2 kg svinjskog jezika;
• 100 gr. maslac;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 200 gr. tvrdi sir;
• 1 lovor;
• 100 gr. krušne mrvice;
• 7 zrna crnog papra;
• 1 žlica. sol.

priprema:

1. Svinjski jezik skuhajte sa krupno nasjeckanom mrkvom i lukom. Ali koliko dugo trebate kuhati svinjske jezike dok ne omekšaju ovisi o dobi životinje i veličini proizvoda. Ako životinja nije stara, kuhajte sat i pol.
2. Očistimo ih u hladnoj vodi.
3. Iznutrice narežite na srednje ploške.
4. Otopite maslac dok ne bude tekući.
5. Polovicu narezanog mesa stavite u posudu za pečenje, pospite polovicom mješavine naribanog sira i krušnih mrvica (pripremite je unaprijed u posebnom limu).
6. Polovicu maslaca pokapajte po vrhu posude.
7. Od preostalih proizvoda gradimo još jedan sličan sloj (jezik, smjesa sira i kruha, maslac).
8. Pecite jelo na 170 stupnjeva 25 minuta dok se na vrhu ne stvori lijepa rumenila.
9. Poslužite lonac, narezan na porcije i ukrasite svježim začinskim biljem.

Sastojci:

• 850 gr. svinjski jezik;
• 5 gomolja krumpira;
• 1 mrkva;
• 2 luka;
• 400 ml mesne juhe;
• zelenilo;
• 20 ml biljnog ulja;
• 4 lista lovora;
• 8 zrna crnog papra;
• 1 prstohvat kuhinjske soli.

priprema:

1. Kuhajte svinjski jezik dok ne omekša, a u juhu dodajte luk i prstohvat začina. U običnoj tavi proizvod se kuha do 3 sata, ali u modernom multicooker-prespres loncu trebat će samo pola sata.
2. Kuhani jezik očistimo i ohladimo.
3. U međuvremenu ogulite i narežite mrkvu i luk na kockice.
4. Na biljnom ulju popržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu i kuhajte povrće još 3-5 minuta.
5. Gomolje krumpira ogulite, narežite na velike kocke i pomiješajte s nasjeckanim jezikom. Začinite smjesu biljnim uljem i solju.
6. Na dno posuda prvo stavite prženo povrće, a zatim krumpir s jezikom. U svaki lonac dodajte mesnu juhu do 1/3 volumena, dodajte papar u zrnu i lovor.
7. Pokrijte posude poklopcima i pecite pola sata na prosječnoj temperaturi od 180 stupnjeva. Poslužite pečenje vruće, kako se kaže, "vruće". Odozgo možete posuti začinskim biljem.

Sastojci:

• 300 gr. kuhani svinjski jezik;
• 3 raznobojne slatke paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• 0,5 hrpa svježeg kopra;
• 4 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• 2 žlice. tamni vinski ocat;
• 1 žličica sol;
• 1 žličica Sahara.

priprema:

1. Pecite papriku u pećnici dok ne omekša, pokapajući je maslinovim uljem. Skinite kožicu (sok koji je otpustio sačuvajte za marinadu).
2. Kuhani oguljeni jezik narežite na poprečne ploške.
3. Preostalu tekućinu od pečenja paprika ulijte u zdjelu. Dodajte biljno ulje, zalogaj, šećer, sol, sve dobro izmiješajte.
4. Meso paprike narežite na tanke trakice, režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte, a isto učinite i sa svježim koprom.
5. Na dno posude za mariniranje stavite nekoliko komada jezika. Na vrh stavite malo slatke paprike, kopra i nasjeckanog češnjaka. Prelijte marinadom.
6. Izmjenjujući slojeve, potrošimo sve pripremljene sastojke. Po mogućnosti najmanje 3 sloja.
7. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na dva dana.
8. Ukiseljeni jezik je spreman.

Sastojci:

• 1,3 kg svinjskog jezika;
• 1 mrkva;
• 2 glavice luka;
• 2 lista lovora;
• 2 žlice. kiselo vrhnje;
• 3 zrna crnog papra;
• 20 gr. svježe začinsko bilje;
• Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

1. Pripremljeni jezik prokuhajte s lukom, mrkvom, lovorom i nekoliko zrna pimenta. Ogulite kožu pod mlazom hladne vode.
2. Narežite dijagonalno na kriške srednje debljine.
3. U tavu uliti žlicu bilo kojeg ulja i pržiti meso dok lagano ne porumeni.
4. U ovoj fazi dodajte luk, izrezan na pola prstena, kuhajte 5-7 minuta, povremeno miješajući.
5. Začinite jelo kiselim vrhnjem i omiljenim začinima, posolite po ukusu.
6. Na kraju dodajte sitno sjeckano zelje, promiješajte, pirjajte još 3-4 minute i poslužite.

Kako ukusno skuhati aspik od svinjskog jezika

Sada znate najbolje recepte i koliko kuhati svinjski jezik za pripremu ukusnih i zdravih jela. Nadamo se da će gore navedeni recepti sigurno pronaći svoje obožavatelje. Dobar tek svima!

Iz nekog razloga, na mesnim pultovima, jezik, svinjetina ili govedina, nikada ne stoje dugo.

Ali u razgovoru mladih domaćica često se čuje da ne vole kuhati jezik, jer je to muka, da se svinjski jezik ne može uvijek pravilno skuhati i da se nakon kuhanja teško čisti.

Neke žene otvoreno priznaju: ako je početna faza obrade uspješna, onda je najviše što mogu pripremiti umak za kuhani svinjski jezik i jednostavno nemaju pojma što se još može pripremiti od ovog dijela svinjskog trupa.

Hajdemo shvatiti.

Kako kuhati svinjski jezik - otkrivamo tajne uspješne kupnje

Jezik je dio svinjskog trupa koji se svrstava u iznutrice, a ujedno se smatra dijetalnim mesom, a samim tim i najvrjednijim. Nusproizvod je meso druge klase, prema standardima robnog pregleda. Drugi stupanj - u našem filistarskom razumijevanju zvuči kao druga svježina - i odmah se na podsvjesnoj razini formira negativan stav prema proizvodu, uzimajući u obzir riječi poznatog lika iz Bulgakovljevog romana da svježina (grad) treba biti samo prvi, koji jasno i zbirno odražavaju mentalitet naših ljudi u odnosu na hranu. Ali takva se klasifikacija očito ne odnosi na jezik. Stoga se među proizvodima od iznutrica svinjski jezik još uvijek svrstava u prvu kategoriju.

Ako na mesnom odjelu vidite jezike neatraktivnog izgleda, nemojte žuriti i odaberite pečenicu, slaninu ili šunku. Usporedite barem cijene i mislite da se od iznutrica mogu pripremiti vrlo zanimljiva i ukusna jela - ništa lošija nego od mesa prve kategorije, a značajna razlika u cijeni bit će ugodan bonus.

Kada kupujete mesne proizvode u specijaliziranim trgovačkim lancima, ne morate brinuti o provjeri sanitarne i epidemiološke službe. Ali i tu postoje zamke. Pokušajte birati ohlađeno, a ne smrznuto meso. Osim rizika kupnje smrznute vode uz meso po cijeni mesa, nikada se ne zna koliko je puta proizvod stvarno zamrznut. Ponovnim zamrzavanjem, osim gubitka vrijednih nutritivnih elemenata, meso gubi i svoju teksturu, te je u najboljem slučaju pogodno za pripremu mljevenog mesa, kao dodatak prirodnoj biomasi.

Ostaje druga opcija - kupnja svinjskog jezika na tržnici. Jezik treba biti crven na naličju, srednje gustoće i bez sumnjivih mirisa. U ovom slučaju, naravno, vjerojatnije je da će meso biti svježe, ali ne bi vam trebalo biti neugodno tražiti od prodavača potvrdu veterinara. Kupujte meso na tržnicama gdje postoji sanitarna kontrola kako biste se spasili od ozbiljnih zdravstvenih problema. Imajte na umu da se većina životinjskih bolesti lako prenosi na ljude, a svinjska gripa je najmanja smetnja koja može nastati jedenjem neprovjerenog mesa.

Ohlađeni jezik može se čuvati najviše jedan dan, dok se smrznuti jezik može čuvati do 30 dana. Dulje skladištenje oštro smanjuje korisna svojstva proizvoda. Prije zamrzavanja, jezici se namoče, temeljito operu i osuše, uklanjajući višak vode.

Koliko dugo kuhati svinjski jezik dok ne omekša - pravilna i zdrava hrana

Sjetimo se da bilo koja hrana ne bi trebala samo utažiti glad i ispuniti želudac, već, prije svega, napuniti tjelesne rezerve potrebnim vitaminima, mikro i makroelementima, korisnim organskim spojevima, bez opterećenja potrošnje energije za probavu hrane i bez stvarajući "strateške rezerve" u obliku bujnog masnog sloja ispod kože, tada je svinjski jezik, s niskim sadržajem kalorija i visokom nutritivnom vrijednošću, najbolja opcija za ljude različitih dobnih kategorija i profesija. Nutricionisti snažno preporučuju trudnicama i djeci da konzumiraju ovaj proizvod.

Kako bismo vas potaknuli da poslušate savjete nutricionista, prilažemo neke od najuvjerljivijih argumenata o nutritivnim svojstvima svinjskog jezika.

Svinjski jezik se razlikuje po strukturi tkiva: ne sadrži međustaničnu tekućinu, odnosno vezivno tkivo koje se sastoji od kolagenih vlakana. Pod utjecajem visokih temperatura kolagen se skuplja i zgušnjava što daje žilavost mesu. Zato nakon kuhanja jezik zadržava mekanu i nježnu konzistenciju. Kolagen se u organizmu apsorbira sporo, pod utjecajem pepsina, a meso koje sadrži vezivno tkivo mora biti dobro usitnjeno.

Poznato jeda djeca u ranoj dobi ne mogu temeljito sažvakati grubu hranu, pa je kuhani jezik najbolja opcija da djetetov organizam opskrbite cjelovitim i lako probavljivim proteinom. Strukturne značajke proteina u svinjskom jeziku korisne su za starije osobe pri obnavljanju tijela u postoperativnom razdoblju.

Životinjski proteini brzo zasiću tijelo, utažujući glad. Svinjski jezik ga sadrži do 14%, unatoč činjenici da se proizvod sastoji od 75% vode. Njegov sadržaj kalorija ne prelazi 210 kcal na 100 g proizvoda.

100 g kuhanog svinjskog jezika osigurava dnevnu potrebu organizma za cinkom koji sudjeluje u proizvodnji inzulina. Stoga je proizvod koristan za osobe koje pate od dijabetesa. Sadrži glavne mikro- i makroelemente potrebne ljudskom tijelu. Od vitalnih vitamina, čija se zaliha mora svakodnevno nadopunjavati, svinjski jezik sadrži cijeli niz vitamina B, kao i vitamine E i PP.

Hranjiva vrijednost svinjskog jezika tek je neznatno lošija od svinjskog mesa prve kategorije.

Kako kuhati svinjski jezik - suptilnosti predobrade

Postoje određene poteškoće u pripremi jezika za toplinsku obradu, ali, kako kažu, "oči se boje, ali ruke."

Ako ste kupili jezik s dijelom grkljana, tada ga morate odrezati. Bolje je potopiti u vodu kako bi se lakše oprao - gornji grubi sloj sadrži puno prljavštine i mikroba. Tijekom namakanja mijenjajte vodu. Mora biti hladno da se meso ne pokvari. Što hladnije to bolje. Nakon 3-5 sati uzmite četkicu i isperite jezik pod mlazom hladne vode. Radi sigurnosti, možete ga posuti sodom bikarbonom, ali ga nakon toga morate dobro oprati da ne uđe u tavu.

Zakuhajte vodu i stavite jezik u nju, kuhajte 10-15 minuta. Sada ocijediti vodu, oprati tepsiju, jezik, i vratiti u istu tepsiju. Ova tehnika pomoći će poboljšati kvalitetu juhe, koja se zatim može koristiti za pripremu prvih jela. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Čim juha počne kuhati, skinite pjenu. Smanjite vatru i dodajte pripremljeno korijenje peršina, celera i mrkve. Luk operite, odrežite korijenski dio i odstranite samo gornje ljuske. Ako ćete juhu koristiti nakon kuhanja svinjskog jezika, gornji sloj luka će mu dati lijepu zlatnu boju. Od začina obavezno dodajte lovorov list, mješavinu papra u zrnu, a po želji možete dodati i sjemenke kopra, korijandera ili kumina. Posoliti tek nakon što je meso dovoljno mekano. Vrijeme kuhanja, kao i uvijek, ovisi o veličini komada. Jezik odrasle lešine doseže težinu od 500 g, minimalna sirova težina je 250 g. Na temelju toga, vrijeme kuhanja je 1,5 - 2,5 sata. Na trajanje toplinske obrade utječe i starost trupa u trenutku klanja. Spremnost možete provjeriti bockanjem jezika vilicom: ako je meso spremno, zubi će lako probiti meso, bez napora. Nakon uklanjanja pjene, kuhajte svinjski jezik na laganoj vatri, obavezno ga pokrijte poklopcem kako biste sačuvali što više vitamina.

To je sva mudrost!

Zatim izvadite jezik iz juhe. Juha se može procijediti kada se ohladi i uroniti jezik u ledenu vodu na 2-3 minute kako bi se film koji treba ukloniti lakše odvojio od pulpe. Oštrim nožem napravite male rezove, pazeći da ne dodirnete meso. Uklonite površinski sloj. Ako je svinjski jezik dobro pečen, lako će se očistiti, no ako je vrijeme malo krivo, morat ćete nožem skinuti kožu. Uzmite nož u desnu ruku, s oštricom okrenutom prema unutra. Zadignite film oštricom noža, povucite ga lijevom rukom, režući ga nožem u desnoj ruci. Držite jezik nadlanicom, pritišćući ga na radnu površinu stola.

Sljedeća faza je rezanje, ali ovo je već najlakši i najugodniji dio posla. Samo koristite oštar nož i sve će uspjeti. Oblik i veličina odrezaka svinjskog jezika u potpunosti ovisi o receptu u kojem će jezik poslužiti kao sastojak. Ali već kuhan može poslužiti kao izvrsno predjelo ako ga, narezanog na plastične komade, poslužite s umakom od hrena, senfa, brusnica, gljiva, kapara, a uz to ga poslužite i sa složenim prilogom od povrća.

Koliko dugo kuhati svinjski jezik do kraja i što kuhati?

Nakon što smo detaljno ispitali pitanje preliminarne faze pripreme jezika, prelazimo na kulinarsku kreativnost.

Jela od svinjskog jezika, kao i veliki izbor jela od ostalih iznutrica, dugo su služila kao hrana siromašnima, jer je bogato plemstvo preferiralo najukusnije dijelove mesa. Ovakvo stanje stvari bilo je karakteristično za različite narode koji su jeli meso, zbog čega su recepti za jela od svinjskog jezika dostupni u izobilju u mnogim nacionalnim kuhinjama. Kuhari i kuhari ruske kuhinje dali su najveći doprinos razvoju jela od svinjskog jezika. Ne kažu uzalud da je potreba za izumom lukava. Od iznutrica su se pripremali grickalice i prva jela, koja su postala izvrsna sirovina za pripremu nadjeva za pite, palačinke, okruglice i mljevene kobasice. Kasnije su se u ruskoj i drugim kuhinjama pojavile salate u kojima je svinjski jezik ili postao glavni sastojak, ili se uspješno koristio umjesto mesa prve kategorije, ali u isto vrijeme jela nisu postala lošija od takve zamjene .

Ljudi starije generacije sjećaju se kako su se jela s jezikom čvrsto ustalila na jelovnicima restorana kao posebna delicija, a već su profesionalni sovjetski ugostiteljski tehnolozi značajno proširili asortiman jela s jezikom i drugih iznutrica.

Recept 1. Kako kuhati svinjski jezik - aspik

Sastav proizvoda:

Jezik 3 kg (neto)

lovorov list

Luk 2-3 srednje glave

Papar, piment i crni

Korijenje celera i peršina

Mrkva, slatka (velika) 5-6 kom.

Zeleni grašak (svježi ili smrznuti) 0,5 kg

Kopar (sjemenke i svježe stabljike)

Set kostiju:

Goveđe koljenice ili repovi 2 kg

Svinjske uši, koža, bataci 3 kg

Pileća leđa 3-4 kom.

List peršina (za ukras)

priprema:

Birajte cjevaste kosti s hrskavicom jer sadrže veliku količinu želirajućeg sredstva pa u juhu ne morate dodavati želatinu.

Mesne proizvode operite i potopite u hladnu vodu 7-8 sati. Stavite govedinu i svinjetinu (osim jezika) u veliki lonac. Napunite hladnom vodom, 10 cm iznad razine kostiju. Pustite kuhati tako što ćete štednjak uključiti na najslabiju razinu. Pokupite svu pjenu koja se digne. Nakon sat i pol vremena dodajte pripremljene svinjske jezike. Pustite da ponovno prokuha i na vrijeme skinite pjenu. Nakon još 1,5 sat dodajte pileća leđa. Za aspik je bolje izabrati meso starih pijetlova. Odabir mesa različitih životinja učinit će okus juhe bogatijim i svjetlijim.

30-40 minuta nakon postavljanja leđa, dodajte oguljeno korijenje u juhu: izrezati peršin i celer na velike komade; Mrkvu skuhajte cijelu, lukovici uklonite gornji sloj kožice i odrežite korijenje. 20 minuta prije kraja kuhanja u posudu stavite list lovora, 10-15 zrna papra, stabljike svježeg kopra povezane u snopić i sjemenke kopra. Dodajte malo soli.

Ogulite srednju glavicu češnjaka, nasjeckajte režnjeve i stavite u aspik. Ugasite štednjak. Izvadite jezike i stavite ih u hladnu vodu. Ogulite i narežite na kockice.

Mrkvu prebacite na tanjur - kad se ohladi narežite na kockice veličine graška, ukrase možete rezati nožem za rezbarenje.

Dok se aspik hladi, u posoljenoj i zašećerenoj vodi skuhajte zeleni grašak. Ocijedite i privremeno odložite u posebnu zdjelu. Operite peršin i pripremite listove za ukrašavanje.

Iz juhe izvadite kosti i procijedite kroz gazu ili najlonsko cjedilo. U pripremljene duboke tanjure ili posebne kalupe na dno stavite listove pijetlića i figurirane ukrase od mrkve. Na vrh poslažite jezik, grašak i mrkvu. Pažljivo ulijte juhu, pazeći da ne poremetite oblik mesa i povrća. Stavite kalupe u hladnjak na neko vrijeme. Kad se stvrdne dodajte preostalu juhu i ponovno ohladite. Prilikom posluživanja potopite tavu u vruću vodu na nekoliko sekundi i preokrenite na tanjur ili posudu za posluživanje.

Recept 2. Koliko dugo kuhati svinjski jezik dok ne bude spreman za složeno predjelo

Sastav proizvoda:

Kuhani jezik, svinjetina 1,2 kg (neto)

Juha od kostiju 1,5 l

Želatina 20 g

Jetrica, juneća, poširana 600 g

Luk, pirjan 200 g

Maslac 100 gr

Mrkva 300 g

Jaja, kuhana 60 g

Češnjak 30 g

Majoneza 120 g

Sir, tvrdi 250 g

Zeleni 150 g

Kiseli luk (mali luk)

priprema:

Pročitajte detaljan recept za pripremu juhe gore. Gotovu juhu procijedite. Odvojiti 250 ml juhe i u njoj otopiti 20 g želatine. Kada se otopi sjediniti sa glavnom masom, promešati i sipati na veliku okruglu posudu u kojoj ćete poslužiti predjelo. Za praktičnost i ljepotu, izrežite smrznutu juhu u dijamante.

Jezik narežite na 12 tankih ploški. Svaki od njih zarolajte u stožac i pričvrstite na spoju rubova ražnjićima. Jetrenu paštetu u kornete iz slastičarske vrećice s oblikovanim nastavkom.

Priprema paštete:

Popržene komade jetrica spojite s pirjanim lukom i mrkvom (200 g), začinite začinima i dodajte omekšali maslac. Miješajte mikserom do konzistencije poput paste.

Kuhana jaja ogulite. Bijelu na široj strani zarezati cik-cak. Izvadite žumanjke i stavite ih u zdjelu s izrezanim komadićima bjelanjaka. Dodajte naribani sir, češnjak i majonezu. Smjesu jaja i sira također istucite u tijesto kojim nadjenite bjelanjke izrezane u obliku zvona. Kao i jetrenu paštetu, sirnu masu izlupajte slastičarskom vrećicom u bjelanjke.

Glavice luka potopiti u marinadu od hladne prokuhane vode, šećera, soli, voćnog octa i 50 ml svježeg soka od cikle. Napravite "krizanteme" od lukovica. Da biste to učinili, odrežite korijenski dio kako biste "cvijetu" dali stabilnost. Napravite rezove u obliku križa od vrha prema dolje, prema bazi. Savijte "latice" prema van, odvajajući slojeve žarulja. Češere i zvončiće posložite u krug naizmjenično i ukrasite peršinovim lišćem ili drugim zelenilom. U sredinu posude stavite ukiseljene cvjetove luka.

Recept 3. Kako kuhati svinjski jezik - zrazy, krumpir

Sastav proizvoda:

Pire krumpir 900 g

Svinjski jezik kuhani 600 g

Luk, pirjan 100 g

• Jaja 4 kom.

  Dvopek bijeli za paniranje 120 g

  Kiselo vrhnje (za posluživanje)

  Ukras - pržene gljive

priprema:

Ako vam je jučerašnji pire ostao, odlična je prilika da uštedite vrijeme za njegovu pripremu. U to dodati 2 jaja i brašno, ostaviti 2-3 žlice za izdubljivanje poluproizvoda. Krumpirovo tijesto dobro izmiješajte i ostavite da odstoji pola sata dok ne postigne potrebnu viskoznost.

Na zagrijanoj tavi pirjajte sitno nasjeckani luk. Za prženje koristiti kremasti margarin. Nasjeckani svinjski jezik dodajte u tavu kada se luk zaprži. Dodajte potrebne začine po vlastitom nahođenju. Gotovo mljeveno meso prebacite na tanjur i ostavite da se ohladi.

Na pobrašnjenoj radnoj površini od pirea oblikujte pljeskavice. U sredinu staviti ohlađen mljeveni jezik. Zapečatite rubove, dajući uzorcima ovalan i konveksan oblik. Za praktičnost, tijekom procesa oblikovanja, namažite ruke uljem ili ih namočite u vodu.

Umutiti 2 jaja dok ne postanu pjenasti. Na tanjur stavite krekere. Poluproizvode natopiti pjenom od jaja i uvaljati u prezle. Ponovite operaciju.

Pržiti krumpir zrazy s jezikom.

Poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom od kiselog vrhnja.

Kako kuhati svinjski jezik - napomena za domaćice

Svinjski jezik savršeno se čuva u zamrzivaču, a kako bi što bolje sačuvao svoja svojstva, prvo ga zatvorite u hermetički zatvorenu ambalažu.

Svinjski jezik je koristan za zdravlje i budžet, a njegov okus ovisi o vještini, ali što je najvažnije, u većoj mjeri o raspoloženju.

Sastojci:

• lovorov list
• Piment
• Crni papar u zrnu
• Svinjski jezik

Svinjski jezik je iznutrica, ali se smatra pravom delicijom. Ugodnog je okusa, nježne strukture i tijelo ga vrlo dobro apsorbira. Od svinjskog jezika možete napraviti ukusne salate, aspik, dodati ga kobasicama i soltisonu.

Može se poslužiti kao samostalno hladno predjelo uz senf i hrono ili od njega napraviti zanimljive sendviče. U svakom slučaju, jezik treba prethodno dobro skuhati. Kada kuhate svinjski jezik, uzmite u obzir neke nijanse:

Da bi jezik bio ukusan, treba ga kuhati zajedno s korijenjem, začinima i začinima;

Vrijeme kuhanja ovisi o veličini samog jezika i načinu kuhanja i može biti od 1,5 do 2,5 sata;

Vrlo je lako provjeriti spremnost jezika pomoću vilice. Probušite jezik vilicom i ako je sok bistar, a sam jezik mekan, onda je jezik gotov;

Prije kuhanja obavezno temeljito isperite jezik, ostružite prljavštinu i naslage;

Nakon kuhanja još vrućeg jezika u hladnoj vodi, odmah skinite kožicu.

Kako kuhati svinjski jezik u tavi, upute korak po korak s fotografijama:

Za rad će nam trebati svinjski jezik težine 250 g, voda - 700 ml, sol - 1 žličica, lovorov list - 2 kom., crni papar - 3 kom., grašak pimenta - 2 kom., nož, tava.

Kuhati. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 1 sat i 30 minuta. Nakon 30 minuta kuhanja izvaditi lovorov list i posoliti.

Provjerite spremnost jezika vilicom. Probušite jezik vilicom: trebao bi izaći bistar sok, a sam jezik trebao bi biti mekan.

Svinjski jezik nije ništa manje ukusan od goveđeg ili telećeg jezika. Ovo nježno, lagano, niskokalorično meso prepoznato je kao delikatesa i dijetalno.

Prije stvaranja jela od jezika, obično se kuha oko dva sata. Ako još uvijek oklijevate i niste točno odlučili što možete kuhati od svinjskog jezika, možete pročitati različite recepte koje vam nudimo.

Skuhajte jezik

1. Jezik operemo hladnom vodom, ostružemo krv i sluz. Stavite u lonac i dodajte hladne vode da ga prekrije.
2. Pustite da voda zakipi, skinite pjenu i odmah smanjite vatru. Kuhajte oko sat i pol.
3. Dodajte začinjeno korijenje (peršin, celer), luk, crni papar u zrnu, sol, mrkvu. Kuhajte još oko sat vremena. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodajte par listova lovora.
4. Izvadite i isperite jezik pod hladnom vodom. Uklanjanje kože: skida se vrlo lako. Očišćeni jezik vratite u juhu. Zagrijte oko petnaest minuta na laganoj vatri.

Da bi se s jezika prije kuhanja uklonila kožica, najprije se namače tri sata u hladnoj vodi. Zatim se ogule i kuhaju zajedno s povrćem i korijenjem. Nakon sat vremena dodajte papar u zrnu i sol. Tako će biti bolje zasićen pikantnim aromama.

Jezik u bijelom sosu

Sastojci:

• 1 kilogram kuhanog jezika
• 3 žlice. žlice brašna
• 1 šalica juhe u kojoj se kuhalo meso
• 2 žumanjka
• 2 žlice. žlice soka od limuna
• 50 g maslaca
• pola čaše suhog bijelog vina
• sol - po ukusu.

Priprema

1. Na ulju propirjati brašno. Dodati juhu i vino te malo posoliti. Prokuhajte par minuta i maknite s vatre.
2. Ovu smjesu začinite žumanjcima umućenim s limunovim sokom i promiješajte. Ponovo stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte.
3. Kuhano meso narežite na srednje debele ploške i stavite u obliku cijelog jezika u vatrostalnu posudu. Prelijte umakom i stavite u pećnicu na 20 minuta.

Recept za "Pijani" jezik

Sastojci:

• 800 g kuhanog jezika
• 2 čaše bijelog vina
• 200 ml vrhnja
• 1 veliki luk
• 1 suhi klinčić
• 1 list lovora
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

1. U očišćenom luku napravite rez, u njega umetnite list lovora i zabodite klinčić.
2. Kuhanom jeziku skinite kožicu i stavite u dublji duguljasti kalup, do njega stavite luk.
3. Pomiješajte sol i papar s vinom, tom mješavinom prelijte meso.
4. Posudu stavite u pećnicu ili mikrovalnu i pirjajte jelo na umjerenoj temperaturi (+150 °C) oko pola sata.
5. Umak ocijedite, malo ohladite i pomiješajte s vrhnjem.
6. Jezik narežite na ploške i prelijte umakom.

Salata od kuhanog jezika i povrća na bugarski način

Sastojci:

• 600 g kuhanog jezika
• 10 manjih čvrstih rajčica
• 2 slatke paprike, crvena i žuta
• 1 velika glavica luka za salatu
• 200 g tvrdog sira
• 50 ml maslinovog ulja
• 1 žlica soka od limuna
• 2 žlice. žlice majoneze
• svježi kopar, peršin, bosiljak
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

1. Kuhani jezik narežite na kockice, a luk na polu kolutiće. Izrežite rajčice na dva dijela i pospite biljnim uljem. Paprike nasjeckajte na tanke trakice i poprskajte limunovim sokom. Sir sameljite na ribež.
2. Sve sastojke začinite majonezom, posolite, popaprite i promiješajte. Stavite u hladnjak na pola sata.
3. Poslužite salatu, ukrašenu nasjeckanim začinskim biljem.

Uglavnom se predjela pripremaju od goveđeg jezika, ali svinjski jezik je gotovo inferioran od njega. Ovaj nusproizvod smatra se vrlo korisnim, liječnici ga preporučuju za one koji: prate svoje zdravlje, imaju nizak hemoglobin ili često pate od zaraznih bolesti. Najvažnije je pravilno ga skuhati, tada će ispasti vrlo nježno, ukusno i zadržati sva svoja korisna svojstva. Ne znate kako kuhati kuhani svinjski jezik? Reći ću vam u ovom receptu. Prvo ćete ga trebati dugo kuhati, zatim ga ogulite, začinite začinima i majonezom i predjelo je gotovo. Ovo jelo možete poslužiti na blagdanskom stolu ili jednostavno pripremiti za svoju obitelj. Čak će se i maloj djeci svidjeti nježni komadi mesa, mogu se poslužiti zasebno bez začina i majoneze.
Sastojci
Svinjski jezik - 300 g.
Sol, mljeveni crni papar - prstohvat
Majoneza - 1 žlica
Češnjak – 2 režnja

Kako kuhati kuhani svinjski jezik

Jezik isperemo pod mlazom vode, nije ga potrebno čistiti. Stavite u kipuću vodu, kuhajte 15 minuta, zatim ocijedite mutnu vodu, prelijte hladnom vodom, kuhajte 1,5-3 sata. Promjena vode pomoći će u uklanjanju viška neugodnih mirisa, a to će pomoći boljem uklanjanju kože. U vodu možete dodati: mljeveni crni papar, sušeni bosiljak, luk, to će dati okus mesu. Ja nisam ništa dodavala, začinila sam začinima tek nakon kuhanja.

Ocijedite vodu, jezik prelijte hladnom vodom i ostavite da se ohladi.

Očistimo ga od kožice i suvišne masnoće. Odrezati višak mesa iznutra.

Narežite na tanke komade širine 0,3 mm.

Začinite solju, mljevenim crnim paprom, namažite majonezom i protisnite češnjak. Neke komade nisam mazala majonezom, jer nije zdravo za djecu.

Savjeti kako kuhati svinjski jezik
1. Prije kuhanja jezik je poželjno potopiti u hladnu vodu 1-2 sata, tako će se koža lakše očistiti, a meso će biti mekše.
2. Iznutrice treba čistiti tek nakon kuhanja.
3. Bolje je kuhati na laganoj vatri, s poklopcem. Ako ga dopustite da previše prokuha, to može negativno utjecati na njegov okus. Uglavnom ga kuham 2 sata.
4. Kažu da je prilikom kuhanja bolje ne soliti, već samo začine. Možete dodati bilo koje začine po svom ukusu: mljeveni crni papar, lovorov list, bosiljak, kumin, paprika, korijen peršina. Dodaju i glavicu luka ili par režnjeva češnjaka.
5. Da bi se koža lako uklonila, vrući jezik potrebno je umočiti u hladnu vodu, oštra promjena temperature olakšava čišćenje.
6. Ako se koža jako teško skida, to znači da ga niste do kraja skuhali.
7. Uklonite kožu pomoću noža. Napravite rez i povucite kožu, ako se teško skida, možete je odrezati u tankom sloju.
8. Može se poslužiti kao predjelo ili uz prilog. Savršeno za prilog: pire krumpir, pirjano povrće, žitarice.
Dakle, naučili ste sve tajne: kako kuhati kuhani svinjski jezik. Nadam se da će vam ovaj recept biti koristan i veselim se vašim povratnim informacijama!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Pripremimo kod kuće pravu deliciju - kuhani svinjski jezik. Naravno, možete napraviti govedinu, ali naš današnji recept uključuje svinjetinu. Razlikuju se uglavnom po vremenu kuhanja. Poznato je da se govedini kuha otprilike dva puta duže nego svinjetini.
Stoga smatrajte ovaj recept za kuhanje jednostavnim i pristupačnim, jer kuhani svinjski jezik ne samo da se kuha brže, već i košta manje. Što se tiče vremena kuhanja, ono može varirati od 1,5 do 2,5 sata. Spremnost jela može se lako odrediti probijanjem. Ako jezik postane mekan, to znači da je spreman.
Priprema proizvoda ne zahtijeva posebno znanje i trud. Samo prelijte jezik hladnom vodom i ostavite pola sata. Ovu iznutricu nije potrebno čistiti prije kuhanja. Štoviše, to nećete moći učiniti, jer će gornji sloj biti uklonjen zajedno s mesom. I svinjski i goveđi jezik nakon kuhanja treba očistiti.
Jezik možete poslužiti kao samostalno jelo ili ga možete napraviti ukusnim.



Sastojci:
- svinjski jezik - 1-2 kom;
- sol - oko 1 žlica;
- grašak pimenta - 2-4 kom;
- lovorov list - 2 kom;
- voda.

Recept s fotografijama korak po korak:

Temeljito operite jezik. Potopite ga u hladnu vodu pola sata. Zatim ga stavite u lonac s dovoljno vode. Stavili smo ga na vatru. Zakuhajte i ocijedite tekućinu kako biste se riješili prljavštine.




Zatim napunite vodom i prokuhajte. Nastalu buku uklanjamo na početku vrenja. Zatim u tavu bacite alevu papriku i lovorov list. Kuhajte jezik poklopljen na umjerenoj vatri 1 sat.




Posoliti po ukusu. I kuhajte još 30-60 minuta.




Provjeravamo spremnost proizvoda probijanjem. Trebao bi biti dovoljno mekan.






Kuhani jezik izvadite i prelijte hladnom vodom.




Nožem skinite gornji tanki sloj. Ovo je lako napraviti. Zatim možete vratiti jezik u juhu na oko 10 minuta da se natopi. Izvadite i ohladite gotovu grickalicu.




Narežite i poslužite.




Na bilješku
Od gotovog svinjskog jezika možete pripremiti mnoštvo predjela, salata i drugih jela. Pogledajte samo svoj omiljeni aspik s jezika ili ga Olivier koristi umjesto kobasice. Prirodno meso je uvijek na vrhuncu, a također je tako mekano.
Za drugo jelo možete pripremiti jezik dinstan u vlastitoj juhi s rajčicama i drugim povrćem. Poslužite uz krumpir, rižu ili neki drugi prilog.
Korištenjem ove kuhane iznutrice dobit ćete savršenu okrošku.
Preporučujem kuhanje 2-3 jezika odjednom, jer jedan nije dovoljan. Štoviše, gotovo jelo možete čuvati u hladnjaku više od jednog dana.
Probajte još jedan ukusan

Kako odrediti koliko dugo kuhati svinjski jezik dok ne omekša kako bi postao mekan? Kako pravilno skuhati jezik da bude ukusan, nježan i da se dobro očisti? Kako jednostavno očistiti jezik nakon kuhanja za nareske, u salatama i za aspik na blagdanskom stolu?

Svinjski jezik smatra se gurmanskim proizvodom, priprema jezika kod kuće izaziva mnoga pitanja pri odabiru mesnog proizvoda i sumnje među domaćicama o ispravnosti kuhanja svečanog jela od delicije svinjskog mesa.

Jezik se dodaje salatama, kada se pripremaju hladna predjela, prži se, peče u pećnici, pirja, stavlja u žele od mesa sa želatinom, ali, u pravilu, uz prethodno kuhanje. Pravilno kuhan jezik je nježan, mekan i ukusan.

Savjet čudesnog kuhara. Kupite proizvod spreman za kuhanje odvojeno od svinjske glave u trgovini ili na tržnici, po mogućnosti svjež, ne smrznut. Zatim ga samo trebate očistiti kod kuće i odmah možete početi kuhati.

Za kućnu upotrebu postoje razni kulinarski recepti, načini pripreme jezika i kako kuhati svinjski jezik. Recepti s fotografijama pojednostavit će domaćicama zadatak korak po korak, reći će vam koliko dugo kuhati svinjski jezik, kako pravilno i ukusno kuhati svoju omiljenu narodnu poslasticu od svinjetine.

Izbor iznutrica

Odabir prave svinjske delicije pri kupnji na tržnici ključ je ukusnog kuhanog jela. Domaći svinjski jezik je ukusan, mekan, s najsočnijim i mekšim mesom.

Kada kupujete iznutrice, pokušajte se pridržavati nekih pravila za odabir svinjskih iznutrica za kuhanje:

1. Svježi i ohlađeni proizvod poželjniji je od smrznutog, mnogo će se manje vremena potrošiti na njegovu pripremu.
2. Boja svježeg mesa u podnožju trebala bi biti svijetlo ružičasta; tamni rez znači da je proizvod ustajao.
3. Miris kvalitetne svinjske delicije podsjeća na aromu svježeg svinjskog mesa.
4. Svinjski jezik je mala iznutrica, manja od goveđeg jezika. Prosječna težina svinjskog jezika nije veća od 500 grama.

Sadržaj kalorija u sirovoj i kuhanoj hrani

Kuhani svinjski jezik smatra se dijetalnim jelom. Kalorični sadržaj kuhanog kuhanog svinjskog jezika je 170 kcal na 100 grama. Svježi sadržaj kalorija je 200 kcal na 100 grama proizvoda.

Nizak kalorijski sadržaj sirovog kuhanog svinjskog jezika omogućuje korištenje niskokalorične delicije za dijetalnu prehranu. Da bi se smanjio kalorijski sadržaj, kuha se u vodi tako da se većina masnoće iskuha i ostane u juhi.

Koja je korist ili šteta

Gotovo kuhano jelo je vrlo ukusno i vrlo zdravo za ljudski organizam. Trudnice i djeca mogu i trebaju konzumirati svinjski jezik kao izvor bjelančevina, zdrav prehrambeni proizvod za izgradnju novih stanica u ljudskom tijelu. Kada se kuha, proizvod je bogat željezom, fosforom, bakrom, kalcijem i kalijem. Kuhanje jela od jezika korisno je za dojilje - jezik sadrži željezo, veliku količinu hranjivih tvari koje su korisne za zdravlje djeteta i majke.

Posebno je vrijedan zbog vitamina koji se nalaze u njegovom sastavu. Rijetki vitamini kao što su skupine PP, B i vitamin E pomažu u normalizaciji oksidativnih procesa u tijelu, smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi i apsorbiraju većinu minerala iz hrane.

Prednosti jezika su očite. Jedenje svinjskog jezika može naštetiti ljudima koji imaju kontraindikacije za korištenje svinjskog mesa i njegovih nusproizvoda u prehrani.

Trebam li namakati svinjski jezik?

Prije početka kuhanja, domaćica se suočava s pitanjem je li potrebno namočiti svinjski jezik prije kuhanja. Da bi jezik bio nježan, ukusan i aromatičan, mora se namočiti u hladnoj vodi. Namakanjem ćete ukloniti višak krvi, eliminirati karakterističan miris svinjetine, omekšati vlakna mesa i očistiti sirovinu.

Kako pravilno namakati prije kuhanja? U pravilu se jezik prodaje već pripremljen za kuhanje odvojeno od svinjske glave. Nakon što ste odabrali, kupili jezik i donijeli ga kući, pripremamo ga za močenje.

1. Svinjskom nusproizvodu odrežemo višak masnoće, odrežemo ostatke jednjaka i višak folija.
2. Temeljito operite pod tekućom vodom i nožem uklonite sluz s površine.
3. U veliki lonac ili bilo koju posudu ulijte hladnu vodu i u nju spustite pripremljene sirove iznutrice. Voda treba potpuno prekriti meso. Ostavite da se namače u vodi 1-2 sata. Ako se na iznutricama nalazi velika količina osušenih prljavih čestica ili krvi, tada tijekom namakanja dva puta promijenimo vodu u posudi za čistu.
4. Nakon određenog vremena izvadite ga, ponovno isperite jezik i počnite kuhati.

Kako kuhati svinjski jezik tako da bude ukusan, mekan i sočan

Na tradicionalan način, svinjski jezik se kuha kod kuće, neoguljen, u loncu. Nakon što prokuha, u tavu dodajte lovor, začinsko bilje, korijenje, luk i razne aromatične začine kako bi jezik nakon vrenja postao vrlo mekan, nevjerojatno ukusan i najaromatičniji.

Postoje suptilnosti pripreme, razne metode kuhanja jezika kod kuće, pomoću kojih možete pripremiti ukusno osnovno jelo - kuhani svinjski jezik. Kada se pravilno skuha, bit će mekan i ukusan. Od tako kuhanog jezika možete napraviti nareske za svečani stol i poslužiti kao samostalno jelo, dodati u sastojke salate, preliti i dodati želeu ili pripremiti bistri aspik.

Klasična priprema, recept za svinjski jezik: kako kuhati i koliko

1. Nakon namakanja u hladnoj vodi, ocijedite vodu i stavite meso da se kuha.
2. Kad voda prokuha spustite jezik u vodu.
3. Nakon što prokuha, šupljikavom žlicom uklonite pjenu koja se skupila na površini.
4. U tavu odmah ubacite tradicionalne začine: cijelu glavicu luka, cijeli oguljeni korijen peršina, mrkvu i lovor. Nije potrebno odmah soliti. Bolje je posoliti svinjsku deliciju nakon što se kuha dok se ne skuha i očisti, tada će postati mekša i brže se kuhati.
5. Što duže kuhate svinjski jezik, to će biti mekši. Vrijeme kuhanja ovisi o starosti svinje.
6. Za kuhanje jezika mlade svinje dovoljno je 1,5 sat vremena da se kuha do kuhanja. Stara se mora kuhati najmanje 2,5-3 sata, inače će biti žilava.
7. Potrebno je kuhati na laganoj vatri, pri laganom ključanju, izbjegavajući pretjerano ključanje, postupno kuhajući deliciju od svinjetine.
8. Nakon što prokuha, iznutrice preliti hladnom vodom, zatim oštrim nožem skinuti debelu gornju kožicu s jezika, počevši od ruba mesnatog dijela, vrhom noža probivši bjelkastu kožicu.

Kako kuhati svinjski jezik u tavi: recept s fotografijama korak po korak

Ovaj korak-po-korak recept za kuhanje s fotografijama pomoći će vam da pravilno kuhate svinjski jezik kod kuće tako da bude nježan i ukusan. Po ovom receptu iznutrice se kuhaju u loncu na štednjaku u dvije juhe. Ova lukava metoda kuhanja uklanja oštar miris svinjetine, smanjuje sadržaj kalorija u jelu ukuhavanjem masti u prvu juhu, smanjuje količinu lošeg kolesterola u gotovom proizvodu, a jelo čini ukusnijim i aromatičnijim.

Sastojci

• svinjski jezici - 1,5 kg;
• sol - 1 žlica;
• lovorov list - 3 kom .;
• klinčići - 5 pupova.

Kako kuhati

1. Nakon temeljitog pranja, pripremljene iznutrice stavite u posudu s kipućom vodom, nakon vrenja kuhajte 15 minuta bez začina i soli na srednjoj vatri, ocijedite vodu.
2. Svinjske nusproizvode operemo čistom vodom. Drugi put prelijte kipućom vodom, posolite, dodajte lovor, dodajte suhe klinčiće za aromu i kuhajte svinjski jezik do kraja nakon što meso i voda prokuhaju u tavi.
3. Kuhana svinjska poslastica ostat će polivena hladnom vodom i oguljena. Kada se koža teško skida, potrebno je napraviti uzdužne rezove, ova tehnika će olakšati čišćenje zavarenog jezika.

Bilješka!

Svinjski jezik: koliko dugo kuhati

Svinjski jezik: koliko dugo kuhati u loncu, sporom kuhalu, koliko u ekspres loncu, da bude mekan, ukusan i kako ga pravilno kuhati?

Ako ne morate žuriti s pripremom glavnog jela, možete odabrati bilo koji od predloženih recepata i skuhati svinjski jezik na tradicionalan način u loncu ili odabrati modernu metodu kuhanja u laganom kuhalu; ako nemate dovoljno vremena, koristite ekspres lonac. Bilo koja odabrana metoda dat će izvrstan rezultat - nježan, mekan i sočan kuhani svinjski jezik.

Koliko dugo kuhati u laganom kuhalu

Osim štednjaka, kuhanje svinjskog jezika u laganom kuhalu jednostavno je i praktično, bez nepotrebnih muka. Bacite u kipuću vodu, pričekajte da sadržaj multicookera prokuha, dodajte potrebne začine, začinite i kuhajte. Koliko dugo kuhati jezik u multicookeru dok ne bude spreman uvelike ovisi o modelu multicookera - Redmond, Panasonic - i o odabranom načinu rada. Tijekom pirjanja jezik trebate kuhati u posudi za više kuhala 1,5 sat; u parnoj košari kuhala za kuhanje ili kuhala na paru jezik se kuha duže - 2,5 sata.

Koliko dugo se kuha u ekspres loncu?

Ekspres lonac se brzo kuha, da biste skratili vrijeme vrenja koristite brzi recept - kuhani svinjski jezik u ekspres loncu, nježne strukture, ukusan i sočan.

1. Prethodno namočene iznutrice pažljivo operite.
2. U ekspres lonac ulijte vodu, ubacite jezik i zatvorite poklopac. Kuhajte 15 minuta.
3. Izvadimo ga i, uranjajući u ledenu vodu na nekoliko minuta, skinemo kožu.
4. Ekspres lonac oprati, uliti čistu vodu, pustiti da prokuha, posoliti.
5. Bacite jezik u ekspres lonac, odmah dodajte začine, luk i začinsko bilje. Zatvorite poklopac i kuhajte u prosjeku 50 minuta. Svinjski jezici težine 250 grama bit će spremni za 40-50 minuta, proizvodi veći od 300 grama trebat će malo duže da se kuhaju do kraja - za 60 minuta.

Kako odrediti spremnost svinjskog jezika

Spremnost je lako odrediti. Da biste to učinili, probodite jezik vilicom ili zabodite čačkalicu u najmesnatiji dio; ako su zupci vilice bez puno truda ušli u kuhano svinjsko meso, a krv nije iscurila iz proreza, gotovo je. Jezik je bolje posoliti u gotovom obliku, tako da se ne stvrdne u slanoj juhi, već da bude kuhan mekan i nježan, kako pišu autori kulinarskih recepata. No, ako ga pravilno kuhate, možete posoliti i na početku kuhanja i već pripremljeni kuhani jezik.

Kako očistiti svinjski jezik

Kad je kuhani jezik kuhan i postane mekan, potrebno ga je oguliti.

1. Stavite proizvod pod hladnu vodu nekoliko minuta i ostavite da se malo ohladi.
2. Počinjemo guliti, odvajajući kožu od mesa nožem. Ako je kožu teško ukloniti, jezik je nedovoljno pečen. Da biste to popravili, kuhajte još nekoliko minuta.
3. S potpuno pripremljenog, pravilno zavarenog jezika, koža se može ukloniti jednostavno, bez ikakvog dodatnog napora.

Kuhanom jeziku se na razne načine može dati lijep, ujednačen oblik kuhanjem i guljenjem, stavljanjem jezika pod uteg i ostavljanjem da se ohlade. Pritisnute teretom, svinjske iznutrice će se stisnuti i postati homogene, ali će zadržati svoj nježni meki okus.

Koliko dugo kuhati svinjski jezik, kako ga kuhati kod kuće, kako ga očistiti i odabrati, sada znate, a možete i sami pripremiti ukusnu deliciju kod kuće. Preporučamo da svom kulinarskom repertoaru dodate recepte za kuhani svinjski jezik u loncu, kuhanje u sporom loncu i ekspres loncu.