Charlotte s jabukama i ribizlom. Charlotte s crnim ribizlom Kako napraviti charlotte s ribizlom

"pomoći će vam da lako i brzo ispečete šarlotu s ribizlom u pećnici.

Da ne gubimo vrijeme na opise slasti koje ćete dobiti, na činjenicu da se nećete imati vremena umoriti od pripreme šarlota, kako ćete razveseliti neočekivane goste ukusnom hranom i riješiti se zrelih ribiza.

Dakle, za pečenje charlotte trebat će vam:

• Brašno, granulirani šećer, crni ribiz - po 1 šalica
• 3 jaja
• Otopljeni maslac - 150 g i još jedan manji komad za namastiti posudu za pečenje
• Vanilin šećer - 1 vrećica (po želji)
• Soda na vrhu žličice.

Pečenje charlotte s ribizlom

1. Uključite pećnicu i dok se grije na 180° pripremite tijesto.

2. Jajima dodajte kristalni šećer i vanilin šećer i umutite.

3. Ulijte otopljeni maslac i promiješajte.

4. Sodu ugasite octom i dodajte u smjesu.

5. Postupno, temeljito miješajući, ulijte brašno. Tijesto bi trebalo ispasti bez grudica i teći sa žlice.

Tijesto za charlotte je spremno, sada pažljivo ulijte ribizle u njega. Crni ribiz se može pomiješati i s crvenim. Za pitu možete koristiti ne samo svježe bobice, već i smrznute ribizle, bez prethodnog odmrzavanja.

6. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti malo griza ili brašna, dovoljno je otprilike žlica.

7. Tijesto izlijte u kalup i stavite peći.

Sastojci:

• Smrznute bobice crnog ribiza - 250 - 270 gr.;
• Bijeli kristalni šećer - 250 g;
• Pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 200 gr.;
• Pileća jaja - 3 kom .;
• Soda (gašena octom) - 1 žličica;
• Rafinirano biljno ulje - 30 ml (za podmazivanje folije);
• Folija za hranu za pečenje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Charlotte je možda najelementarnija i, ujedno, uspješna verzija "brzog" domaćeg pečenja. Da biste ga ispekli, trebat će vam minimalan popis sastojaka, truda i vremena. Ali rezultat će vas, budite uvjereni, oduševiti!

U pravilu se klasična šarlota priprema s dodatkom jabuka, ali ako imate pri ruci smrznute (ili svježe) ribizle, možete ih sigurno koristiti kao punilo za bazu tijesta buduće pite. Glavna prednost smrznutog crnog ribiza je da se može koristiti gotovo tijekom cijele godine, ali skladištenje jabuka na tako dugo razdoblje nije tako jednostavno. Osim toga, ribiz će gotovoj šarloti dati pikantnu aromatičnu notu i laganu kiselost.

Korak po korak opis pripreme:

• Jaja razbijte u duboku zdjelu, dodajte potrebnu količinu šećera u prahu, a zatim umutite u čvrstu, stabilnu pjenu. Za praktičnost i ubrzanje procesa možete koristiti mikser, ali ako ga nemate, isti učinak možete postići jednostavnim izmućenjem mase vilicom/metlicom.

• Nakon toga dodati gašenu sodu (kao prašak za pecivo), prosijano pšenično brašno i lagano miješati tijesto dok ne dobije homogenu konzistenciju (gustine kisele pavlake).

• U pripremljeno tijesto dodajte šaku smrznutog crnog ribiza. U ovoj fazi, glavna stvar je spriječiti prerano odmrzavanje bobica. Inače riskirate da dobijete pečene proizvode ne s pojedinačnim bobicama, već s nerazumljivom pastom od bobica.

• Gotovo tijesto izlijte u posudu za pečenje koju ste prethodno obložili folijom za hranu (malo namazanu biljnim uljem).

• Kalup napunjen tijestom stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i na toj temperaturi pecite šarlote 35 - 45 minuta (ovisno o jačini pećnice). Pažljivo izvadite gotov proizvod iz kalupa, pričekajte da se ohladi, a zatim poslužite za čaj, nakon rezanja pite na dijelove.

Jednom davno, riječ "charlotte" za mene je značila pitu od kruha s vrlo, vrlo nadjevom od jabuka. Sada, kao i mnogi drugi, šarlotu nazivam svaki biskvit s nadjevom: jabukom, orasima, breskvom, marelicom... bobičastim voćem.
Svaka od ovih "charlottes" kuha se brže od bilo kojeg drugog domaćeg peciva. Teško ga je pokvariti, a nije ga sramota staviti ni na blagdanski stol.

Recept za biskvit s bobicama:

Kako peći:

Fotografija 1.

Ohlađena jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Da bi se bjelanjci umutili bez problema, potrebno ih je staviti u suhu zdjelu i paziti da u njih ne uđu komadići žumanjka. Ohlađene bjelanjke bolje umutiti.

Fotografija 2.

Ali žumanjci sa šećerom brže će se umutiti u gustu pjenu ako se spremnik stavi u vodenu kupelj.

Fotografija 3.

Umiješajte pola bjelanjaka, žumanjke umućene sa šećerom i prosijano brašno. Vrlo pažljivo promiješajte žlicom, dodajte polovinu preostalih bjelanjaka i još pažljivije miješajte do koliko-toliko homogene mase. Stavite u toplu posudu za pečenje, premažite dno biljnim uljem ako je potrebno.

Fotografija 4.

Napraviti charlotte sa smrznutim bobicama malo je teže nego peći isti biskvit sa svježim bobicama. Ako je bobica svježa, bez ikakve prethodne pripreme, možete je jednostavno položiti na sloj pripremljenog tijesta za biskvit. Sa smrznutim bobičastim voćem (u ovom slučaju crnim ribizlom) možete se nositi na dva načina. Prvo izvadite iz zamrzivača, odmrznite, ocijedite sok i stavite na tijesto.

Fotografija 5.

Ili namažite u tankom sloju dok je još smrznuto. U tom slučaju je bolje staviti manje i ne odgađati pečenje. U oba slučaja biskvit će ispasti "sočniji". Neće svi ribizli zadržati svoj izvorni oblik. Ali to ni na koji način neće utjecati na okus šarlote.
Bobičastom voću možete dodati ili sitno nasjeckane orahe, prstohvat muškatnog oraščića ili (kao na fotografiji) malo cimeta.

Fotografija 6.

Ostatak bjelanjaka istucite sa par žlica vanilin šećera u prahu.

Fotografija 7.

Pravi klasični charlotte radi se od kruha i jabuka, ali mnoge različite varijante dovele su ovaj desert do današnjeg stanja, kada se koristi brašno i priprema nešto poput biskvitnog tijesta. No, sve transformacije tu nisu završile, a jabukama je sada pronađena zamjena. Počeli su ih zamjenjivati ​​bobicama i sada nitko neće biti iznenađen takvim receptom kao što je charlotte s crnim ribizom.

Vrijeme: 40 minuta

Porcije: 12

Oživjeti ovaj recept puno je lakše nego što se čini, potrebno vam je samo malo truda i malo posvećenosti. Šarlota s ribizlom bit će spremna doslovno 40 minuta nakon početka pripreme. Stoga se s pravom može nazvati brzom poslasticom.

• 3 jaja;
• 1 šalica brašna;
• 1 šalica šećera;
• 1 velika jabuka;
• 1 šalica smrznutog ili crnog ribiza;
• 10 oraha (za dekoraciju).

Način kuhanja

Ovaj recept je vrlo jednostavan za slijediti, a posebno je dobar jer se može kuhati i zimi i ljeti, jer nije bitno je li se koristilo svježe ili smrznuto bobičasto voće. Recept se može malo razlikovati od originala, ali to ga ne čini lošijim ili boljim nego samo drugačijim.

Kuhajte ukusno i dobar tek!

Ova pita mi uvijek pomaže kada su “gosti na pragu”, recept je jednostavan, peče se brzo, a sastojaka gotovo uvijek imam u hladnjaku.
Što bi moglo biti jednostavnije - voćni nadjev i tijesto na vrhu. Bez posebnosti - sve je jednostavno, gotovo do nepristojnosti.
(inače, ovo je još uvijek "kompliciran" recept. Ja koristim najjednostavniji recept za pečenje Charlot tkati, kada su “gosti već stigli”)

Zapravo, očito nema recepata za charlotte, kao ni verzija njezina podrijetla. Prema jednoj verziji, naziv "Charlotte" rezultat je neuzvraćene ljubavi određenog kuhara prema izvjesnoj sirotoj Charlotte, po kojoj je ovo jelo i dobilo ime.
Ali, budući da svi sigurno znamo da je Rusija rodno mjesto slonova, možemo sa sigurnošću reći da je recept za pitu Charlotte rođen u našoj domovini. Otprilike početkom 19. stoljeća pojavilo se jelo pod nazivom Charlotte Russe. Izumio ga je francuski kuhar Antoine Carême, koji je bio u službi Aleksandra I. Tako je.
(nešto ne štima s ovim kuharom - njemu se pripisuje i stvaranjevinaigrette da , i općenito je bio žena, kažu...)

Iako nismo u službi kraljevstva, ipak ćemo pripremiti ukusnu pitu. (Volimo ukusnu hranu ništa manje od cara!)

Za recept za Charlotte trebat će nam:

3 kokošja jaja

1 šalica šećera

1 šalica kiselog vrhnja

1 šalica brašna

1 žličica sode

3 jabuke srednje veličine (uklonite sjemenke i peteljku) Bolje je uzeti jabuke antonovke, pita s njima ispadne remek-djelo, ali ako ih nemate, nema veze, utrljajte ½ limunove korice na poslagane slatke jabuke, uzimam i smrznuti crni i crveni ribiz, nasumce ga bacam na jabuke, ispadne i šareno i ukusno.

Šaka smrznutog crvenog ribiza (ne odmrzavati)

Šaka smrznutog crnog ribiza (ne odmrzavati)

Recept za pravljenje šarlote

Umutiti jaje, šećer

Dodati kiselo vrhnje, umutiti

Ugasite sodu bikarbonu octom, dodajte u smjesu i ponovno promiješajte

Jabukama izrežite jezgru i sav višak. Jabuke su gotove, preostaje ih samo narezati na tanke ploške. (Ovdje postoji razlika od tradicionalnog recepta za šarlotu - jabuke ne režemo na kriške ili kockice, već na ravne kriške)

Dodajte brašno u tijesto i tucite dok ne postane glatko.

Pola tijesta za šarlote izlijte u podmazan pleh i na tijesto stavite jabuke.

Preostalo tijesto izlijte na vrh i pecite u pećnici 30-40 minuta na 180 stupnjeva.
Provjeravamo spremnost čačkalicom - suho - spremno!

Kao i uvijek, pažljivo okrećući, izvadite proizvod iz kalupa.
Charlotte se može poslužiti i bez ukrašavanja. Pa čak i vruće!

Pita Charlotte je spremna! Uvijek tako domaće, tako elegantno i uvijek ukusno!

iz pisama posjetitelja o receptu za charlotte pitu: - "...Jučer sam ga pravila, dodala vaniliju i cimet. Ispalo je prefino. Zapravo se pripremalo oko 50 minuta, ali izgleda da ovisi o pećnici..." (Alina) - “... vrlo jednostavno i ukusno, sama pečem po ovom receptu i preporučujem ga svima...” (Galina) - "... upravo sam ispekla takvu pitu, super je!!! Ali dodala sam pola čaše šećera, ispala je umjereno slatka šarlota, tako pahuljasta, topi se u ustima))) ... " - "... bolje je ne stavljati ribizle u šarlotu, inače ispadne jako kiselo. A ovo je dobar recept..." (Svetik) *** Spustiti ili ne spustiti, spustiti ili ne spustiti - to je stvar ukusa. ali bolje koristiti "kulinarske" izraze - uliti, ubaciti, ubaciti... *** Alenka Alenkina