Ukusna svinjetina marinirana u sojinom umaku u tavi - jednostavan recept za prženje s fotografijama korak po korak. Marinada za šiški kebab sa soja umakom

Pitate li bilo koga, pa čak i najiskusnijeg kuhara, koja mu je omiljena marinada za meso, teško da ćete od njega dobiti jasan odgovor. Uostalom, tijekom mnogih stoljeća svog postojanja, čovječanstvo je nakupilo nevjerojatan broj recepata za njihovu pripremu. Da, da, nismo pogriješili. Upravo stoljećima. Budući da su pioniri u ovom pitanju bili stari Egipćani. Kako bi meso ostalo svježe, otopili su morsku sol u vodi i zatim ga namakali u toj salamuri. Kasnije je u južnoj Europi sol zamijenjena octom. A ova marinada za meso toliko se svidjela kulinarskim stručnjacima da i danas, unatoč obilju recepata, nalazi svoju primjenu. S vremenom su se ljudi dosjetili dodavati sve vrste začina - bilja, začina - koji su mariniranom mesu davali poseban okus.

Glavne komponente marinada

Svaka marinada koja danas postoji za meso jednostavno mora sadržavati tri osnovna sastojka. Ovo je aroma, neka vrsta kiseline i masti.

Kiselo okruženje omekšava mesna vlakna, što rezultira mekšim gotovim jelom. Masnoća (obično ulje) premaže meso, zbog čega sok ostaje unutra tijekom pečenja. Pa, s aromama i bez objašnjenja, sve je jasno. Hrani daju aromu i potpun okus.

A sada nekoliko riječi o svakoj komponenti. U pravilu se kao kiselina koriste sve vrste octa koje su dostupne modernim kuharima. Kefir, jogurt, kiseli sok od limuna, šipak su također izvrsni za ove svrhe). Dobro se pokazala i majoneza koja u biti sadrži sva tri osnovna sastojka (ako ima aromatičnih dodataka).

Što se tiče masti, sve ovisi o "nacionalnosti" kuhinje. Tako na Mediteranu preferiraju maslinu, a na Istoku često koriste sezam.

Možda navedena nacionalnost utječe i na vrstu aromatičnog dodatka. Na primjer, u kineskoj kuhinji gotovo svaka druga marinada za meso sadrži češnjak, zeleni luk i đumbir. Francuzi vole dodavati povrće (mrkva + luk + celer). Meksikanci vole ljute marinade pa gotovo sve sadrže ljutu papričicu.

Općenito, marinada za meso je plodno tlo za rad kulinarskog stručnjaka. Ovdje možete eksperimentirati i stvarati vlastita remek-djela gotovo svaki dan, ne zaboravljajući pritom osnovna pravila kiseljenja. O čemu će se, zapravo, dalje raspravljati.

Osnove mariniranja

U pravilu, gotovo svaki koji se koristi ne zahtijeva kuhanje. Ali postoje i iznimke. Recimo, Francuzi pripremaju marinadu od prokuhanog crnog vina, dodajući joj smreku. Ali Meksikanci ponekad ispeku svoje omiljene paprike prije nego što ih dodaju u umak kako bi marinada dobila bogatiji, pomalo dimljeni okus.

Što se tiče posuđa: morate uzeti posude koje ne reagiraju na kiselinu. Iz tog razloga metalno ili aluminijsko posuđe neće raditi. Uzmite posude od porculana, gline ili stakla. Uopće nije potrebno da marinada potpuno prekrije meso. Komadi se mogu jednostavno okrenuti ili promiješati s vremena na vrijeme.

O vremenu kuhanja. Slijedite recept. Ovdje se ne primjenjuje princip "ostavite još malo". Meso koje je predugo stajalo u marinadi može jednostavno postati neukusno i kiselo.

I još nešto za kraj. Prije samog procesa kuhanja provjerite da se marinada iscijedi iz komada. Jer kad su mokri, primjerice na roštilju, prije će se pirjati nego pržiti.

I zapamtite: ne možete ponovno koristiti marinadu. U njemu ima previše bakterija. Čak i ako želite njime preliti, recimo, šiš kebab dok se prži, ne budite lijeni, smjesu stavite u lonac na štednjak i brzo prokuhajte (ali ne kuhajte!). Vjerujte mi, bit ćete zdraviji.

Pa, to je dovoljno teorije, mislim. Prijeđimo na praksu. Dakle, recepti za marinade za meso. Početi!

Najlakši način

Naravno, ovo će biti marinada za meso s octom. Uglavnom, gotovo svi koji su pripremali šišmiš prethodno su ga držali u ovom sastavu. Što točno takva marinada daje? Meko meso. Ne više. Ali ponekad je i ovo dovoljno.

Za pripremu nam je potrebno tri stotine grama luka, čaša (volumena 250 mililitara) običnog octa (devet posto), zrno crnog papra i, naravno, sol. Ne bi bio na odmet ni paketić začina, posebno za roštilj.

Kako kuhati

Svinjetinu (po mogućnosti) nasumično izrežemo na komade potrebne veličine, stavimo meso u posudu. Luk narezan na kolutiće pomiješati sa začinima, soli i naravno octom, sve to dodati mesu. Zatim dodajte vodu (hladnu, ali prokuhanu) tako da marinada potpuno prekrije naš budući ćevap. Dodajte malo papra u zrnu i par listova lovora. Svi. Stavite u hladnjak preko noći. A ujutro možete ići na piknik i roštilj.

Kompliciranje kompozicije

Kao što smo već spomenuli, priprema marinade za meso kreativan je proces i stoga nas ništa ne sprječava da poboljšamo prvi recept. Zašto uzeti isti luk (tri veća komada će biti dovoljno), četiri češnja češnjaka, tri žličice (ne pretjerujte!) slatke paprike, prstohvat ljute papričice, veliki limun i par žlica banalnog suncokreta ulje. Ne bi škodila ni vezica peršina.

Luk narežite na kolutiće i pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom. Dodajte paprike, prelijte uljem, posolite, iscijedite sok iz našeg velikog limuna. Ostavite tridesetak minuta. Za to vrijeme bit će moguće pripremiti meso - oprati i izrezati na komade potrebne veličine. I nakon što prođe određeno vrijeme, meso dodamo u marinadu koju smo pripremili, nakon čega ga zaboravimo do jutra. Što se peršina tiče, njega također možete nasjeckati zajedno s lukom i češnjakom. Marinadi će dati zanimljiviji okus. Ali ovdje morate biti oprezniji. Nekome tko baš ne voli ovo zelenilo možda se neće svidjeti miris gotovog jela.

Međutim, što smo sve oko roštilja? Nažalost, ovih dana rijetko idemo na piknik. Ali kod kuće morate kuhati svaki dan. Dakle, razgovarajmo dalje o drugim receptima koji će biti korisni domaćicama u svakodnevnom životu.

Marinada za meso za prženje u tavi

Koliko se često događa da jednostavno nema vremena za kuhanje! Naravno, dobar komad mesa može zadovoljiti svaki, pa i zahtjevan i iznimno prostran muški želudac. Istina, kuhana na brzinu, nije uvijek u stanju zadovoljiti naše ljude. Što bismo trebali učiniti u ovom slučaju? Naravno, koristite marinadu za meso! Nisu samo svježi komadi prikladni za prženje u tavi. Meso se može i marinirati. I to navečer. A nakon posla od njega brzo pripremite ukusnu večeru.

Uzmite čašu bilo kojeg piva (marka nije važna), nekoliko (četiri komada će biti dovoljno) češnja češnjaka, žličicu tako divnog začina kao što je timijan, limun, mljevena paprika (crvena). Sve to pomiješajte, samo nemojte zaboraviti narezati citruse, a zatim u marinadu staviti komade mesa. Samo zapamtite: trebate ga ostaviti u ovoj smjesi najmanje dva sata. Pa, najbolje je, naravno, ostaviti preko noći. Svi. Meso koje je bilo u takvoj marinadi bit će vrlo nježno, mekano i nevjerojatno ukusno. I nitko vam se neće usuditi zamjeriti da smo “danas opet sušili tabane za večeru”.

"Instant" marinade

Niste stigli pripremiti meso za sutra navečer? Nema problema! Postoje trenutni načini koji vam mogu pomoći da bude mekana i ukusna. Gledamo u hladnjak. A ako ima majoneze i umaka od rajčice, onda se radujemo. Pomiješajte ih, dodajte nasjeckani češnjak + omiljeni začin. Pola sata mariniranja, deset minuta kuhanja - i odlična večera je na vašem stolu.

Ili možete pomiješati jogurt ili kiselo vrhnje sa sitno sjeckanim lukom i kiselim krastavcima. Također izvrsna marinada za prženje mesa. Samo ne zaboravite dodati začine, naravno. Koji god vam se najviše sviđa.

Marinada za meso sa soja umakom

Potonji je izvrsna zamjena za ocat kojeg su se svi već poprilično zasitili. Marinada sa soja umakom ide uz sve vrste mesa. I vrlo je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, uzmite sto mililitara samog umaka, sok od pola limuna i pomiješajte. Češanj češnjaka zgnječiti i dodati prethodnim sastojcima. Ovu mješavinu začinite s četvrtinom žličice mljevenog papra. I dodajte prstohvat bosiljka.

Samo zapamtite: nemojte dodavati sol u marinadu. Uostalom, u samom umaku ga ima dosta, pa pripazite, probajte sastav tijekom kuhanja. Usput, ova marinada je prilično "brza". Govedina se u njemu može držati ne više od tri sata. Stoga svakako uzmite u obzir ovu metodu.

Malo povlačenje

A kad smo već kod soje, želio bih reći nekoliko riječi o još jednom proizvodu od nje, koji neki nazivaju mesom. Svatko, kako kažu, ima svoj ukus, a zdrava prehrana je, naravno, jako dobra. No takvo meso, iako vrlo zdravo, ne oduševljava uvijek svojim mirisom, a još manje okusom. I ovdje će nam marinada doći u pomoć. Za sojino meso nema mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, međutim, u svakom slučaju, postoji nešto u kulinarskoj kasici prasici.

Dakle, naoružajmo se zrncima korijandera (pola žličice bit će dovoljno), kurkumom (trećina iste žlice), kardamomom (uzimamo istu količinu), žlicom soka od limuna, mješavinom paprika (ovdje - do okus), pasta od rajčice (sto pedeset grama, ne više), tri žlice ulja (bilo koje povrće). Sve ove sastojke pomiješajte, a zatim dobivenu smjesu prelijte, prethodno namočenu u kipućoj vodi desetak minuta.Marinirajte preko noći (čuvajte u hladnjaku). Pa, onda od takvog mesa možete kuhati bilo što. Recimo, gulaš, ili ga čak ispeći na ugljenu. Ljudi koji puno znaju kažu da ispadne izvrsno jelo. No, tu je, naravno, upravo trenutak kada se, kako kažu, o ukusima ne raspravlja.

Marinade za dimljeno meso

Tko od nas ne voli uživati ​​u dimljenim delicijama? Nažalost, nema svatko priliku samostalno pripremiti takve delicije. Ali ako je dostupna, onda ćete, naravno, morati znati koja je marinada najbolja za dimljenje mesa. Recepata za njihovu pripremu također ima dosta, ali mi ćemo vam ispričati nekoliko najboljih.

Marinada s kečapom

Uzmite pola čaše kečapa od rajčice, bijelog vina, maslinovog ulja i meda. Zatim tome dodajte žličicu prethodno nasjeckanog češnjaka, mješavinu paprika, suhu gorušicu i sol. Ovom smjesom prelijte meso. Ovaj recept za marinadu je dobar jer ga u njemu možete držati ne više od tri sata.

Na kefiru

Da biste napravili takvu marinadu za dimljenje mesa, trebate uzeti čašu kefira, žličicu šećera, oko pedeset grama, ne više, maslinovog ulja, trećinu čaše lišća mente (nasjeckanog), pet češnjaka češnjaka. (zgnječiti nožem). Sve to pomiješajte, posolite i pobiberite po želji. Marinirajte najmanje osam sati.

Ponudili smo samo dva recepta od mnogih koji su danas dostupni vlasnicima pušnica. Svi su vrlo raznoliki, a većina ih je, u pravilu, zaštićena autorskim pravima. Tako možete lako uzeti one o kojima smo razgovarali kao osnovu, a zatim smisliti vlastite varijacije na temelju njih. Jedina stvar koju stručnjaci preporučuju uzeti u obzir. Ako pušite meso za buduću upotrebu, obavezno dodajte još jedan sastojak u marinadu - prehrambeni nitrat. To je ono što će omogućiti da se proizvod čuva što je duže moguće. Što se tiče njegove količine, obično se ne uzima više od tri posto potrebnog volumena soli.

I na kraju, pogledajmo nekoliko recepata za neobične marinade.

Voće

Ova marinada se obično koristi kada želite kuhati goveđe odreske.

Da biste ga napravili, kivi prvo ogulite, a zatim naribajte na krupnije ribež (dva veća primjerka bit će dovoljna). Zatim im dodajte prstohvat ružmarina i mješavinu omiljenih paprika. Posolite pa u ovoj smjesi marinirajte odreske. Vrijeme držanja je najmanje sat vremena. Prije kuhanja odreske ne zaboravite osušiti ubrusom. Preporučljivo je pržiti u vrućoj tavi. I iako je marinada pomalo neobična, okus konačnog proizvoda jednostavno je nevjerojatan!

"Pijane" marinade

Stalni sastojak takvih sastava je ili vino ili konjak. Možda i pivo. Gore smo spomenuli jedan takav recept. A sada ćemo vam reći još nekoliko, ali ovaj put o vinu.

Mrkvu (jedan komad je dovoljan) i dvije prilično velike glavice luka izrezati. Zgnječite češnjak (nekoliko režnjeva). Sve to dodajte mesu prethodno stavljenom u posudu, zalijte čašom vina (suhog bijelog), kao i pola čaše biljnog (bilo kojeg) ulja. Posoliti, ubaciti nekoliko zrna crnog papra i par listova lovora. Pažljivo promiješajte. Marinirajte oko osam sati. Usput, usput. Bez marinade takvo meso može stajati još dva dana. Stoga svakako uzmite na znanje ovaj "dugotrajni" recept.

Vrlo često se bijelo vino miješa s voćnim sokovima. Na primjer, austrijski recept predlaže da napravite mješavinu čaše vina i tri čaše soka od ananasa. Kao začin koristi se mljeveni crni papar. A argentinska verzija uključuje prisutnost dvije čaše soka od grejpa i pola čaše soka od limuna i vina. Osim toga, preporuča se dodati žličicu curryja.

Izvrsna marinada za gotovo svako meso je mješavina soka od jabuke (ovdje se već uzima cijelih pola litre napitka), čašice rakije, sitno nasjeckanog luka, mažurana i kurkume (trebate uzeti prstohvat ovih sastojaka ).

Zaključak

Naravno, gotovo je nemoguće opisati sve postojeće recepte. Uostalom, kao što smo već spomenuli, sve marinade možete napraviti samostalno, na temelju preporuka kulinarskih stručnjaka i vlastitih preferencija okusa. Ali jedno je sigurno. Marinada je neophodna za meso. Uostalom, to je ono što ovaj proizvod čini mekim i nježnim. Pa, njegove komponente omogućuju vam da radikalno promijenite okus mnogih jela koja su nam odavno poznata. Zato se ne bojte. Stvoriti! Smislite vlastite marinade i neka vas ukućani hvale zbog vaše maštovitosti i izvanrednih kulinarskih sposobnosti.

Dobar tek!

Jela od mesa temelj su prehrane većine ljudi. A najčešće kupujemo svinjetinu. Svatko ga zna kuhati. Svatko ima omiljeni recept u svojoj zalihi. Ali ponekad želite nešto svježe, nešto što još niste probali (ili uspješno zaboravili). I ovdje možete ponuditi puno zanimljivih opcija. Na primjer, svinjetina u sojinom umaku ispada mekana, sočna, ukusna i primamljiva, a može se koristiti u razne svrhe. I svaki put ćete dobiti novo jelo.

Soja sos i sok od limuna

Svinjetina se najčešće priprema marinirana u sojinom umaku. Naknadne radnje daju slobodu izbora: možete ga pirjati, peći u pećnici ili staviti na roštilj. Ovdje je glavna stvar odabrati recept za marinadu koji vam se sviđa. I ne smijemo zaboraviti da je sam umak slan. Dakle, sol trebate dodati na samom kraju, kada ste sigurni da niste pretjerali. Jedna od najmirisnijih opcija bila bi ova: s limuna se odsiječe korica, a sok se iscijedi iz pulpe. Pomiješa se s pola čaše (može i malo više - oko 150 ml) soja umaka, dvije žlice paste od rajčice, žličicom naribanog svježeg ili mljevenog sušenog đumbira i paprom. Sve se to promiješa, pola kilograma mesa narezanog na tanke komade stavi se u marinadu, posuda se pokrije poklopcem ili prozirnom folijom i sakrije na hladnom četiri sata. Zatim se meso brzo poprži, ulije malo marinade, a svinjetina u sojinom umaku pirja se u poklopljenoj posudi oko četvrt sata. Ako ste išli "u prirodu" (ili na selo), trebate meso narezati na komade veličine kebaba i marinirati cijelu noć.

Pržena svinjetina

Najčešće se za kiseljenje koristi soja umak. Doista, meso koje je podvrgnuto takvoj obradi postaje vrlo mekano i sočno. Međutim, sličan učinak može se postići jednostavnom upotrebom ovog sastojka u kuhanju. Pohana svinjetina u sojinom umaku je vrlo dobra. Pola kilograma mesa nasjeckajte, pospite solju, mljevenom paprikom i karijem te ostavite sa strane oko pet minuta. Zatim se prži u tavi na jakoj vatri dok ne pusti sok. U ovom trenutku, poklopac se poklopi, vatra se uključi i svinjetina se pirja dvadesetak minuta. Kad ispari višak tekućine i ploške počnu rumeniti, u tavu dodajte žlicu vinskog (u krajnjem slučaju jabučnog) octa i tri žlice soja umaka. Vatra se pojačava i svinjetina se prži u sojinom umaku oko pet minuta. Zatim se sipaju pola kolutića četiri glavice luka, poklopac se vraća na mjesto i nastavlja pirjanje dok kolutići ne porumene.

Pečena svinjetina

Kuhanje u pećnici je privlačno ne samo zato što zahtijeva manje truda kuhara, već i zato što eliminira sve štetne tvari koje se pojavljuju tijekom prženja. A pečena svinjetina u sojinom umaku također je ukusna i mekana. Kao i kod većine recepata, prvo se treba marinirati. Za to zagrijte u mikrovalnoj pećnici dvije velike žlice meda na kilogram prsa. Žlica škroba se razrijedi u hrpi vruće vode. U to se ulije med, četiri žlice soja umaka, jedna žlica vinskog octa i dodaju začini: đumbir (žličica), korijander, mljevena paprika (po četvrtina žlice), nasjeckana tri režnja češnjaka i čili papričica (samo potonja ako volite ljuto). U dobivenu marinadu stavljaju se komadi svinjskog mesa i ostavljaju najmanje tri sata. Kada mislite da ste dovoljno čekali, meso stavite u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Tamo će svinjetina u sojinom umaku stajati od pola sata do 50 minuta. Vrijeme ovisi o veličini kriški na koje ga režete.

Svinjetina u umaku od meda i soje

Još jedan odličan način za mariniranje: pomiješajte med, senf i soja umak u omjeru 1:1:3. Bolje je uzeti oštriji senf, najljući koji možete pronaći. Miješajte dok ne dobijete homogenu tekućinu. Meso se krupno izreže. Začini - što god želite, ali u principu svinjetina u umaku od meda i soje od takvih sastojaka ne treba dodatne začine. Vrijeme namakanja ovisi o vašem strpljenju, ali bi trebalo trajati barem nekoliko sati. Daljnja priprema: šalša bi bila idealna. Ako nemate mogućnosti koristiti roštilj, slobodno stavite meso u pećnicu. Povremeno ćete ga morati preokrenuti (ali i ćevapi to zahtijevaju), a nedugo prije vađenja kriške ćete morati preliti marinadom.

Svinjetina na kineski

Soja umak je teoretski izum stanovnika ove zemlje. A svinjetina im je omiljeno meso. Stoga ne možete zanemariti kineski recept. Za to će biti potrebna marinada od četiri žličice umaka, osam žličica škroba, četiri žličice bijelog vina i isto toliko naribanog svježeg đumbira. Ova količina bi trebala biti dovoljna za pola kilograma mesa izrezanog na tanke dugačke trakice. Ali svinjetina u kineskom sojinom umaku ne marinira se dugo - oko pola sata. Za to vrijeme možete napraviti umak: još dvije žlice škroba pomiješajte s četiri vina, četiri soja umaka, šest rižinog octa i osam šećera. Plus čašica vode. Dvije veće mrkve nasjeckajte na trakice, luk narežite na tanke kolutove, izvadite i zagrijte u woku (u nedostatku tave s debljim dnom). U njemu se mrkva doslovno prži u biljnom ulju minutu, svinjetina se uklanja i jednako brzo porumeni. Zatim dodajte oko osam sitno nasjeckanih režnjeva češnjaka i četiri nasjeckane ljute papričice. Nakon još jedne minute vrati se mrkva, zalije se umakom i jelo se pirja na jakoj vatri dok se ne zgusne. Vjerojatno vrijedi upozoriti da je kineska svinjetina u sojinom umaku vrlo ljuta. Ako ne volite vrućinu, smanjite količinu čilija ili ga potpuno maknite s popisa.

Svinjetina s breskvama

Ne inzistiramo na korištenju svježeg voća. Prvo, ne možete ih kupiti bilo kada, a drugo, prilično su hiroviti kada se kuhaju. Konzerva je upravo ono što zahtijeva predložena svinjetina u soja umaku. Recept vrlo skladno kombinira pikantnost začina i slatkoću breskvi. 600 grama pečenice, srednje izrezane i brzo pržene. Nakon što se napravi korica dodajte kolutiće luka i štapiće dvije mrkve. Nakon 5 minuta dodajte kockice dvije paprike, nakon još sedam prelijte umakom od žličice vinskog octa, šest žlica soja umaka, sušenog češnjaka i paprike (žlica), korijandera (pola), đumbira (jedna i pol) i čili (jedna trećina). Nakon pet minuta pirjanja dodajte 4 male žlice šećera, jednu žličicu škroba i susama koliko želite; ulije se pola čaše soka od rajčice i sve se jelo pirja još sedam minuta. Na kraju dodajte komadiće breskvi (teglu od 200 grama), a nakon četvrt sata možete pozvati na večeru.

Svinjetina u soja umaku je jednostavna, ukusna, ali zahtijeva malo vremena za mariniranje. Ima i malo sastojaka.

Glavna stvar je ne isušiti meso tijekom kuhanja.

Za svinjetinu u soja umaku trebat će vam:

• Svinjetina, pogodna za pečenje. Najbolja opcija je vrat.
• Umak od soje. Ukusno. Količina - ovisno o količini mesa i slanosti umaka.
• Češnjak - nekoliko režnja.
• Mljevena paprika - nije na slici.

Kuhanje svinjetine u sojinom umaku.

Meso narežemo na komade, poprijeko i istučemo. Ovdje nema ništa komplicirano. Jedino što se izrezani komadi mogu zamotati u film ili staviti u plastičnu vrećicu, te tako istući kroz film ili vrećicu. Time sprječavamo da se sitni komadići mesa rasprše po kuhinji, a naknadno čišćenje prostorije svodi se samo na brisanje stola i pranje suđa.

Glavna stvar je marinada.

Češnjak jako sitno nasjeckajte. Možete koristiti prešu za češnjak, ali ja više volim nož. Fotografija pokazuje podudaranje s razmjerom.

Po potrebi umak možete razrijediti hladnom prokuhanom vodom. Još jednom ponavljam - slanost marinade određuje željena slanost mesa. A sama marinada (soja+voda) je potrebna toliko da meso uopce ne pliva u njoj, vec je pritom skroz obliveno marinadom + jos malo.

Za kilogram i pol svinjskog vrata koristim oko 200 grama gotove marinade.

U marinadu dodajte malo paprike – otprilike žličicu. Više zbog boje mesa.

Stavite meso u odgovarajuću posudu, prelijte meso marinadom i dobro promiješajte sadržaj, nastojeći da sve meso bude ravnomjerno i učinkovito prekriveno marinadom.

Ali tada sve ovisi o vašem strpljenju. Ono što mislim da je najbolje ostaviti barem preko noći, a još bolje jedan dan, u hladnjaku. Razumijem da je to često nemoguće, ali ipak držite meso u marinadi barem pola sata.

S obzirom na to da je meso bilo u marinadi, bilo je dosta vlage u njemu. U skladu s tim, zagrijavamo tako da se meso još prži, a ne pirja. Na sljedećoj fotografiji se vidi da ulje vrije, a ne preostala marinada i sok od mesa.

Meso popržimo s obje strane, a pošto je svinjetina, nakon što sam "uhvatila" drugu stranu s koricom, poklopim tavu s poklopcem i smanjim vatru otprilike na pola da se meso skuha.

Kada je meso gotovo, postavite stol.

U ovom slučaju kao prilog je korišteno “” od prošlogodišnjih priprema, a “” kao umak.

Opis

Svinjetina u soja umaku u tavi- Ovo je ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo koje možete pripremiti za večeru za svoje najdraže. Korak po korak recept s fotografijama, koje možete lako pronaći u nastavku, jasno će vam reći kako možete pripremiti ovo originalno jelo kod kuće. Prženu svinjetinu prvo ćemo marinirati u proizvodu koji smo posudili iz Azije, budući da je to soja umak koji savršeno ide uz meso, ribu i povrće.

Ako želite nekako diverzificirati jelovnik i zadovoljiti svoju obitelj nečim novim i ukusnim, onda imate ovu priliku. Sigurni smo da će vaši ukućani voljeti jelo koje ste vi, a ne prvoklasni kuhar, pripremili vlastitim rukama. Štoviše, za pripremu mariniranog mesa trebat će vrlo malo vremena, ali vjerujte mi, isplati se.

Gotovo jelo je vrlo sočno, nježno, a također i umjereno masno. Istančan okus poslastici će dodati i set začina koje možete sami odabrati prema vlastitim željama.. Budući da je ideja kuhanja mesa sa soja umakom toliko raznolika, imate priliku mijenjati i popis sastojaka i sam umak. Na primjer, azijski umak može se razrijediti s malom količinom meda kako bi se stvorila marinada od soje i meda, koja će već ukusnom jelu dodati dodatnu pikantnost i jamčiti izvrsne rezultate.

Ovo mesno jelo vrlo je popularno u Aziji. Za pripremu jela uzmite velike komade nemasne pečenice, pržite u tavi dok se ne pojavi zlatna, ukusna korica, a zatim pirjajte u vinu, dodajući prirodni sojin umak. Ovo meso odlično ide uz priloge od povrća, riže, rezanaca i kuhanog krumpira. Kada prvi put kuhate svinjetinu u soja umaku u tavi, vjerojatno ćete se zaljubiti u ovo jelo i poželjeti više puta razmaziti svoju obitelj ovom delicijom.

Sastojci

• 
  (800 g)
• 
  (150 ml)
• 
  (3 kom.)
• 
  (6 klinčića)
• 
  (1 žličica)
• 
  (1/2 žlice)
• 
  (3 žlice)
• 
  (2 žličice)
• 
  (1 žličica)
• 
  (ukus)

Koraci kuhanja

Za pripremu izvorne svinjetine u sojinom umaku, kuhane u tavi, morat ćete kupiti komad mršave, svježe svinjske pulpe. Zatim isperite meso pod hladnom tekućom vodom i ostavite da se višak vlage ocijedi ili obrišite meso papirnatim ručnikom. Nakon toga, pulpu treba izrezati na komade željenog oblika (kriške ili kockice). Poželjno je da ne budu preveliki, a izrezan komad dovoljan je za jedan zalogaj.



Zatim trebate staviti svinjetinu u duboku zdjelu, a zatim uliti potrebnu količinu sojinog umaka i dobro promiješati sastojke tako da se marinada ravnomjerno rasporedi. Nakon toga, naša svinjetina mora se staviti na hladno mjesto 30 do 40 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se svinjsko meso marinira u umaku i postane mekše.



U međuvremenu, dok se meso namače u marinadi, trebate pripremiti povrće. Luk i režnjeve češnjaka potrebno je oguliti, oprati i osušiti. Luk treba izrezati na pola prstena, a češnjak na male komadiće. Bilo bi neprikladno koristiti prešu za mljevenje češnjaka u ovo jelo, jer će okus gotove poslastice biti drugačiji.



Nakon što je povrće pripremljeno i nasjeckano, potrebno je zagrijati posudu za prženje i u nju uliti malo suncokretovog ulja. Stavite meso u prethodno zagrijanu posudu, a zatim prelijte marinadom u kojoj je bila svinjetina. Pokrijte tavu poklopcem, a zatim kuhajte jelo na laganoj vatri 5 do 7 minuta, povremeno miješajući komadiće pulpe. Svinjetina bi trebala promijeniti boju. Treba paziti da meso ne zagori. Zatim u lonac dodajte nasjeckano povrće, pažljivo promiješajte sastojke i pirjajte sve komponente još pet minuta.



Dok se svinjetina i povrće pirjaju, u čašu vode dodajte 1 malu žlicu krumpirovog škroba, a zatim miješajte dok se proizvod potpuno ne otopi. Dobivenu smjesu potrebno je preliti preko mesa tako da bude potpuno uronjeno u tekućinu. Zatim je potrebno dodati mješavinu sušenog bilja i omiljenih začina te sjemenke sezama. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati, a zatim ponovno pokriti posudu s poklopcem kako bi se meso kuhalo 25 minuta, smanjujući vatru. Tijekom prženja, višak vlage će ispariti, a sam umak će postati gust. Da biste provjerili spremnost jela, morate kušati komad svinjetine. Ako je meso mekano i sočno, jelo je gotovo. Sigurni smo da će vaši najmiliji cijeniti vaš trud i sigurno će poželjeti više, jer nema ništa ukusnije od domaće hrane.



Gotovo jelo stavite na tanjure i poslužite vruće uz dodatak priloga. To može biti riža, heljda, rezanci, svježe ili pečeno povrće, salata, pire krumpir i zelje. Meso možete obilato preliti umakom u kojem se pržilo, a zatim pozvati ukućane na večeru dok je poslastica vruća. Ukusna svinjetina u sojinom umaku, pržena u tavi, spremna.



Dobar tek!

Prilikom pripreme ćevapa nitko ne želi izgubiti obraz pa se svi trude da meso što bolje mariniraju. Neki ljudi biraju najtradicionalnije recepte za marinade, drugi traže nešto novo i neobično. Marinada za šišmiški kebab sa sojinim umakom teško se može nazvati klasičnom, ali u isto vrijeme jedna je od najpopularnijih danas. Njegove prednosti uključuju mogućnost brzog mariniranja mesa za roštilj. Osim toga, ova marinada je jeftina i jedna je od najpristupačnijih. U isto vrijeme, postoji nekoliko opcija za marinadu sa sojinim umakom, što vam omogućuje da odaberete onu koja je prikladna za vrstu mesa koja se koristi, kao i da odaberete sastav za svaki ukus.

Značajke kuhanja

Marinada za roštilj sa soja umakom priprema se jednostavno, ne zahtijeva nedostupne sastojke niti pretjeranu vještinu. Međutim, potrebno je poznavanje nekoliko pravila. Inače, okus gotovog kebaba možda neće ispuniti vaša očekivanja.

• Soja umak može biti slan, stoga nemojte dodavati sol u marinadu kada ga koristite. Ako koristite složene začine, birajte one koji ne sadrže sol. Osim toga, sam umak koristite samo u količini navedenoj u receptu: ako ulijete previše umaka, ćevap će biti presoljen.
• Soja umak sam po sebi dosta dobro omekšava mesna vlakna, pa ga ne treba dodavati. Ali ipak, u većini slučajeva, u marinadu se dodaju začini, začinsko bilje, začinsko bilje i kisela hrana, što ubrzava proces mariniranja. Najčešće je to vino ili sok od limuna, ali mogu biti i drugi sastojci.
• Meso marinirano u sojinom umaku marinira se brzo, ali ne odmah. Svinjetina se može pržiti nakon 3-4 sata, za janjetinu i govedinu ovo vrijeme treba povećati, za piletinu ili puretinu - smanjiti. Točnije vrijeme mariniranja obično je navedeno u konkretnom receptu.
• Ako marinada sadrži kisele namirnice, nemojte odabrati aluminijsku posudu za mariniranje. Razlog je taj što se u kontaktu aluminija s kiselinom oslobađaju štetne tvari. Prednost treba dati staklu, keramici i nehrđajućem čeliku. Emajlirano posuđe također je prikladno za ove svrhe.
• Ako planirate duže vrijeme držati meso u marinadi, bolje ga je staviti u hladnjak.
• Meso za ćevape mariniramo već narezano na komade potrebne veličine.
• Za pripremu ukusnog šalša važan je ne samo sastav marinade, već i kvaliteta samog mesa. Morate znati da se ćevap ne pravi od smrznutog mesa. Meso mlade životinje uvijek je mekše od mesa stare.

Postoji mnogo recepata za marinadu sa soja umakom. Od njih nije teško odabrati onu koja je prikladna za vaše meso.

Jednostavan recept za marinadu sa soja umakom

• meso (sve pogodno za roštilj) - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• začin za roštilj - po ukusu;
• soja umak - 100 ml.

Način kuhanja:

• Pripremite meso. Da biste to učinili, prvo ga morate dobro oprati i osušiti salvetama. Zatim se film i vene uklanjaju. Pulpa se reže na komade otprilike veličine dvije kutije šibica postavljene jedna na drugu.
• Pospite začine po mesu i promiješajte.
• Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Luk zgnječite rukama dok ne počne puštati sok.
• Stavite luk u posudu s mesom za roštilj.
• Preko mesa prelijte soja umak i dobro promiješajte.

Svinjetinu treba marinirati u sojinom umaku 3 sata, janjetinu - 4 sata, govedinu - 6 sati. Meso peradi se može pržiti unutar 2 sata nakon stavljanja u marinadu.

Goveđa marinada sa soja umakom

• govedina - 1 kg;
• soja umak - 100 ml;
• sok od rajčice - 0,2 l;
• luk - 0,25 kg;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - 50 ml;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Teleći file operite. Uklonite film. Narežite poprijeko na komade debljine oko 4 cm.Stavite u vrećicu i lagano istucite.
• Natrljajte mljevenim začinima.
• Luk ogulite i narežite na sitno.
• Provucite češnjak kroz prešu.
• Pomiješajte gusti sok od rajčice (nesoljen), soja umak, luk, češnjak i maslinovo ulje.
• Smjesu prelijte preko mesa i stavite u hladnjak preko noći (oko 6 sati).

Ako želite brže marinirati govedinu, u marinadu možete dodati kivi tako da ga usitnite nožem ili blenderom.

Marinada od sojinog umaka za piletinu ili puretinu

• pileći ili pureći file - 1 kg;
• luk - 150 g;
• soja umak - 60 ml;
• češnjak – 2 režnja;
• med - 100 ml;
• sušeni bosiljak - 10 g;
• začini za piletinu - po ukusu.

Način kuhanja:

• Meso peradi operite i osušite ručnikom. Izrežite na komade od otprilike 4-5 cm.
• Pomiješajte začin za piletinu sa suhim bosiljkom.
• Češnjak usitnite nožem i dodajte u začinjenu smjesu, promiješajte.
• Smjesu ulijte u posudu s komadićima piletine ili puretine i promiješajte da se svaki komadić prekrije začinima.
• Med otopite dok ne postane potpuno tečan.
• U med ulijte soja umak i promiješajte.
• Luk izrežite na pola kolutića. Stisnite ga da pusti sok, pomiješajte s mesom peradi.
• Premjestite meso u posudu s marinadom od meda i soje. Sve dobro izmiješajte da marinada prekrije sve komade.

Za mariniranje piletine u marinadi sa soja umakom po ovom receptu potrebno je 1,5 sat, a za pureće meso 2 sata.

Marinada sa soja umakom za svinjetinu ili janjetinu

• svinjetina ili janjetina - 1 kg;
• soja umak - 100 ml;
• sok od limuna - 100 ml;
• senf - 50 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• Začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte sa senfom.
• U senf dodajte soja umak i sok od limuna. Promiješati.
• Pripremite meso, narežite na komade od otprilike 50 g.
• Pospite začinskim biljem i promiješajte.
• Ulijte marinadu i ponovno dobro promiješajte.

Držati meso u ovoj marinadi prije prženja dovoljno je tri sata. U njemu možete marinirati ne samo meso, već i ribu. Recept će biti isti, samo što ćete preostalim sastojcima morati dodati 50 ml maslinovog ulja. Začini će također biti drugačiji.

Marinada za šišmiški kebab sa sojinim umakom i majonezom

• meso - 1 kg;
• soja umak - 60 ml;
• majoneza - 0,2 l;
• luk - 0,3 kg;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremite meso tako da ga narežete na komade od 4-5 cm.
• Luk narežite na velike kolutove, nakon što ste ga ogulili.
• Stavite luk u posudu s mesom, dodajte začine, ulijte soja umak i iscijedite majonezu. Sve dobro izmiješajte rukama.

Marinada je prikladna za svako meso, a posebno nemasno. Piletina će biti spremna za prženje za sat vremena, svinjetina za 2 sata, govedina ili janjetina će se morati držati u marinadi malo duže (4-6 sati).

Marinada za šiški kebab sa sojinim umakom gotovo je univerzalna. Omogućuje vam pripremu ukusnog i sočnog kebaba od bilo kojeg mesa, a ne morate dugo čekati da se marinira.