Je li sol dobra za tijelo? Korisna svojstva soli: kontraindikacije, koristi i štete Je li slano korisno.

Krastavac se zasluženo smatra jednim od najkorisnijih povrća, i, očito, zato je toliko popularan. Malo ljudi zna da je u stvarnosti riječ o "lažnoj" bobici koja pripada obitelji tikvica. Trenutno su svima poznata korisna svojstva krastavca. Ali je li sposoban nanijeti štetu?

Sastav krastavaca

Gotovo 97% ovog povrća sastoji se od vode. Preostalih 3% sadrži dosta korisnih tvari:

vitamini B1 i B2;

Vitamin C;

Karoten i vitamin A;

Folna kiselina;

Razni minerali.

Zato su krastavci, čije su koristi i štete povezane s njihovim sastavom, toliko popularni. Koja su korisna svojstva ovog povrća?

Prednosti krastavaca

Morate znati da svježi krastavci imaju puno korisnih svojstava:

1. Zasićenost tijela vodom

Ne radi se ni o tome da u krastavcima ima puno vode. Sadrže kalij, koji poboljšava protok vode u tkiva i organe. Svježi krastavci, čije su koristi i štete očite, pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela - zahvaljujući tome, koriste se kao diuretik i učinkovit proizvod protiv edema.

2. Neutralizacija kiselih spojeva

Mnoge kiseline i spojevi koji se nalaze u sastavu proizvoda ili nastaju u tijelu mogu negativno utjecati na rad različitih organa. To je ono što izaziva kršenje metaboličkih procesa i taloženje bubrežnih kamenaca. Soli, koje su dio krastavaca, pridonose neutralizaciji takvih spojeva - kao rezultat toga, oni se izlučuju iz tijela.

3. Poboljšanje rada krvožilnog sustava i štitnjače

Korisna svojstva krastavaca izravno su povezana s prisutnošću velike količine joda i vlakana. Upravo je jod, koji sprječava rast gušavosti, glavni izvor zdravlja štitnjače.

Osim toga, ovo povrće izuzetno je korisno za srce. Redovita konzumacija krastavaca pridonosi normalizaciji kolesterola, a to sprječava razvoj patologija srca i krvnih žila te pridonosi poboljšanju krvožilnog sustava.

4. Normalizacija metaboličkih procesa

Najaktivnije tvari sadržane u krastavcima su vitamini B, prirodni enzimi i vlakna. Vitamini B1 i B2 pomažu u razgradnji šećera i ugljikohidrata. A enzimi koji su prisutni u staničnom soku razgrađuju čvrste komponente fetusa.

5. Jačanje imuniteta

Zbog prisutnosti vitamina C, krastavci pomažu u održavanju imunološkog sustava. Međutim, treba imati na umu da se većina ove tvari nalazi u mladim plodovima male veličine.

6. Održavajte dobro stanje kože

Vrlo su popularne sve vrste maski, dekocija i infuzija krastavca. To nije iznenađujuće, jer takvi proizvodi pomažu održati kožu mladom i lijepom.

Šteti krastavcima

Štetna svojstva mogu imati samo oni plodovi koji

uzgojene uz korištenje pesticida i umjetnih stimulansa. Povećani sadržaj nitrata može uzrokovati trovanje, oštećenje bubrega, jetre i organa probavnog sustava.

Vrijedno je koristiti krastavce mudro i za one koji se žele riješiti viška kilograma. Naravno, ovo povrće se može sa sigurnošću nazvati niskokaloričnom, savršeno se probavlja i zasićuje tijelo vitaminima. Međutim, jedenje velike količine hrane koja premašuje volumen želuca dovodi do povećanja apetita. Zato je toliko važno regulirati veličinu porcije.

Budući da ovo povrće dovodi do povećanja kiselosti želuca, treba ga s oprezom koristiti kod osoba s čirom ili gastritisom.

Kiseli krastavci, čije su koristi i štete povezane s njihovim sastavom, ne smiju se jesti s aterosklerozom i hipertenzijom. Također su kontraindicirani kod patologija jetre. Ne preporuča se jesti ovaj proizvod tijekom trudnoće.

Prednosti i štete kiselih krastavaca

Ovaj proizvod je također vrlo koristan za zdravlje. Elementi u tragovima prisutni u svježem povrću također sadrže kisele krastavce čije su koristi i štete mnogima očite. Treba imati na umu da se vitamini s ovom metodom obrade gotovo potpuno uništavaju.

Općenito, kiseli krastavci povećavaju apetit, poboljšavaju probavu i imaju blagi laksativni učinak.

Istodobno, osobe koje boluju od kardiovaskularnih bolesti ne bi trebale jesti puno takvog povrća. Slani i slani krastavci, čije su koristi i štete svima poznate, najbolje se ne koristiti za patologije bubrega. Također su kontraindicirani kod pretilosti i metaboličkih poremećaja. Ne biste ih trebali jesti s bolestima jetre - hepatitisom i kolelitijazom.

Kao što vidite, krastavac je izuzetno koristan proizvod koji pomaže u zasićenju tijela svim potrebnim vitaminima i mineralima. No, kako ne biste naštetili sebi, trebate koristiti samo prirodno i organsko povrće.

Krastavci u Rusiji s pravom su uključeni na popis najpopularnijeg povrća. Niskokalorični, ukusni, bogati vitaminima i mikroelementima, vrlo su dobri i svježi i u salatama od povrća.

Uputa

1. Neki ljudi beru krastavce za budućnost, podvrgavajući ih soljenju, kiseljenju. Kiseli krastavci, jaki, hrskavi, vrlo su popularni (uključujući i kao predjelo za votku). Oni nisu samo ukusni, već i korisni. No, kod niza bolesti kiseli krastavci se ne smiju konzumirati, jer tada mogu biti štetni.
2. Koje su prednosti kiselih krastavaca? U procesu kiseljenja krastavaca nastaje mliječna kiselina koja ima blagotvoran učinak na tijelo: poboljšava cirkulaciju krvi, snižava kolesterol u krvi. Stoga jedenje kiselih krastavaca može biti korisno.
3. Krastavci (pa i ukiseljeni) sadrže puno vlakana koja pospješuju probavu, te antioksidativne tvari koje sprječavaju razvoj malignih tumora. Osim toga, među mikroelementima kojima su krastavci bogati, nalazi se i jedan tako važan kao što je jod, koji je neophodan za normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i štitnjače. Osim toga, jod ima pozitivan učinak na živčani sustav, ljudsku memoriju. Stoga, krastavce treba stalno uvoditi u prehranu.
4. Međutim, zbog klimatskih uvjeta Rusije, ovo povrće, čak iu najtoplijim krajevima, može se uzgajati samo nekoliko mjeseci u godini. Trošak uvezenih krastavaca u zimsko-proljetnom razdoblju vrlo je visok i nije dostupan svim Rusima. A berba krastavaca za budućnost, uključujući i metodu soljenja, rješava ovaj problem.
5. Salamura koja nastaje pri kuhanju krastavaca bogata je biološki aktivnim tvarima pa se može i konzumirati (naravno, umjereno, jer je višak soli štetan). Konačno, kiseli krastavci izvrsni su za poticanje apetita, čime pospješuju potpuniju probavu. A ovo je dobro za zdravlje.
6. Tko je loš za kisele krastavce? Uz sav neosporan okus i prednosti ovog proizvoda, treba imati na umu da kiseli krastavci također imaju kontraindikacije. Na primjer, ne smiju se koristiti kod brojnih bolesti gastrointestinalnog trakta, ateroskleroze, hipertenzije, kolelitijaze, zatajenja bubrega. Osim toga, takav proizvod je nepoželjan za osobe koje pate od edema (zbog visoke koncentracije soli, stagnacija tekućine u tijelu može se dodatno povećati). Trebali biste se suzdržati od uvođenja kiselih krastavaca u prehranu male djece, jer kuhinjska sol doprinosi zadržavanju vode u tijelu.

Kiseli krastavac: niskokalorični proizvod. Prednosti i štete kiselih krastavaca

Unatoč činjenici da se krastavac smatra nezamjenjivim elementom ruske gozbe, ovo povrće su na naš stol donijeli drugi narodi. Prvi pokušaji kiseljenja krastavaca napravljeni su prije nekoliko tisuća godina. I od tog vremena eksperimenti u ovoj stvari nisu prestali. Postoji toliko mnogo recepata za konzerviranje da se kiseli krastavac ispostavlja najrazličitijim: s octom, bez njega, hrskav, blago začinjen, snažan ... U ovom članku dat ćemo opće informacije o ovom povrću, njegovom konzerviranju.

Povijest kiselih krastavaca

Vrijeme za kiseljenje krastavaca počinje sredinom srpnja. A domaćice misle da svaka od njih to radi bolje od ostalih. Iako se kiseli krastavac smatra gotovo glavnim povrćem na našem stolu, prvi se put uzgajao u Mezopotamiji i Indiji, i to jako davno, još u trećem tisućljeću prije Krista. Istodobno su se prvi pokušavali konzervirati, odnosno kiseliti krastavci. Ne tako davno arheolozi su pronašli dokaze o tome. Stari Rimljani su također pokušavali napraviti kisele krastavce. Ali počeli su dodavati ocat. Kao rezultat toga, pojavili su se kiseli krastavci.

Zatim se nastavilo - naviku kiseljenja ne samo krastavaca, već i drugog povrća od Rimljana usvojili su stanovnici Europe, a kasnije i Amerike. Među ljubiteljima krastavaca su George Washington, britanska kraljica Elizabeta 1, car Julije Cezar i Napoleon Bonaparte. Ruse su s njima upoznali Bizantinci. Njegovo rusko ime dolazi od poznate grčke riječi "ogyros", što znači "nezreo". Malo je voća koje se jede nezrelo, a jedan od njih je i krastavac. U staroj Rusiji slali su se u jakim hrastovim kadama. Voljeli su sve bez iznimke – i obične ljude i kraljeve.

Kiseljenje krastavaca

Idealno vrijeme za to je od dvadesetog srpnja do šestog kolovoza, kao i za ostale praznine. Reći ćemo vam kako se pravi pravi kiseli krastavac.

Berba kornišona

Također se radi u tri koraka.

Kalorije slanog krastavca

Svaka domaćica radi kisele krastavce. Njihov kalorijski sadržaj je mali, samo 13 kcal. Već su spremne za upotrebu kao hrana, ne trebaju nikakvu dodatnu obradu i jednostavno su vrlo ukusne. Vrlo su korisni za probavni trakt, obogaćuju crijeva korisnim bakterijama. No, unatoč tome, osobe s crijevnim bolestima, aterosklerozom i hipertenzijom moraju pažljivo pratiti količinu konzumiranog povrća. Unatoč svojoj naizgled bezazlenosti, zapamtite što su kiseli krastavci. Njihov sadržaj kalorija je mali, a to vam može odigrati okrutnu šalu. Za osobe nestandardne težine i hipertoničare, zbog velike količine soli, vrlo su opasni. Stoga ograničite njihovu upotrebu.

Prednosti kiselih krastavaca

Kiseli krastavci sadrže jod koji se lako apsorbira u tijelu i sprječava bolesti krvnih žila i štitnjače. U ovom povrću tijekom fermentacije nastaje mliječna kiselina koja dobro djeluje na probavu. Također snižava kolesterol i poboljšava njegovu cirkulaciju. To su zanimljiva svojstva tako poznatog proizvoda kao što su kiseli krastavci. Korist ili šteta bit će rezultat njihove uporabe - ovisi o tome koliko jedu, koje bolesti osoba ima. Slanica je također korisna, jer sadrži iste tvari. Ljudi su dugo cijenili njegovu sposobnost da uspješno neutralizira alkohol. Kiseli krastavac ima tendenciju poticanja apetita, pa ga morate isključiti iz prehrane tijekom mršavljenja i pretilosti. Krastavci su prirodni antioksidansi koji imaju sposobnost sprječavanja raka i uklanjanja slobodnih radikala.

Šteta kiselih krastavaca

Kiseli krastavci mogu naštetiti ako se zlostavljaju, ako postoje bolesti crijeva i želuca, a također i kada postoje ozbiljne bolesti srca. Kao što je već spomenuto, ne preporuča se ih jesti osobama s hipertenzijom i aterosklerozom. Ako imate kolelitijazu, kolecistitis i akutni hepatitis, tada postoje ozbiljne kontraindikacije za korištenje ovog povrća.

Također je potrebno isključiti krastavce iz prehrane za pijelonefritis, zatajenje bubrega i kronični nefritis. U kuhanju se često koristi octena kiselina koja može naštetiti zubima i nadražiti sluznicu. Takvi kiseli krastavci (fotografija u prilogu) sadrže dosta soli, pa imaju kontraindikacije za one koji imaju povišen krvni tlak. Općenito, prije nego što jedete ukusne krastavce, morate procijeniti svoje zdravlje.

Kisele krastavce za zimu zatvaramo u staklenke bez octa

Gospodarice uvijek žele osvojiti želudac i srca svojih najmilijih raznim kiselim krastavcima. Ali ovo je teška stvar i nije uvijek moguće napraviti krastavce tako da budu hrskavi i začinjeni. I rade sve po receptu, ali željenog rezultata nema. Općenito, nudimo vam sljedeće metode.

"Hrskavi" recept

Za staklenku od tri litre potrebno je: dva češnja češnjaka, narezana na krugove, do dna, zatim krastavci, zatim - zelje: listovi hrena, listovi trešnje zajedno s granama, listovi ribizla, nekoliko cvatova kopra. Pripremamo: krastavce operemo i prethodno ih namočimo četiri sata u hladnoj vodi. Zatim krastavce stavimo u čiste staklenke sa svim začinima, napunimo ih salamurinom, zatvorimo plastičnim poklopcima i stavimo ih na mjesto s temperaturom od oko 20 stupnjeva. Kada počne proces fermentacije, lagano otvorite poklopce, zrak će izaći, a krastavci će postati hrskavi. Nakon jednog dana zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Izrada pikantnih krastavaca

Pripremamo proizvode: kilogram krastavaca, 30 grama kopra, 10 listova peršina ili celera, crni ribiz, jedan crni grašak i jednu mahunu ljute crvene paprike. Slanicu pripremamo na temelju omjera: jedna litra vode na tri žlice soli. Dakle, kako pravilno zatvoriti kisele krastavce? Morate znati da se povrće često soli u staklenim posudama i emajliranim posudama. I svi začini se stavljaju na dno, na vrh i na sredinu.

Birajte male krastavce jedne veličine. Pripremljena salamura se ulije u odabranu posudu s malo viška. Zatim stavite drveni krug na vrh, ali ne krug od šperploče. Možete staviti porculanski tanjur. Zatim – ugnjetavanje. Posuda s krastavcima prekrivena je krpom i držana na temperaturi od 20 stupnjeva nekoliko dana. Zatim ih prebacimo u mračnu i hladnu prostoriju. Nakon još 10-16 dana dodajte rasol do vrha i zatvorite poklopce.

Zadnji, stari recept

Za ovaj recept uzmite 10 kg ili više krastavaca, dobro ih operite u vodi (hladnoj), stavite u posudu i otopite sol. Omjer: otprilike 50 grama soli po litri vode. Tim salamurim prelijte krastavce, pospite ih listovima crnog ribizla, koprom, dodajte 3-4 češnja češnjaka. Čekamo da se salamura potpuno ohladi, posuđe iznosimo u podrum i stavljamo na led. Na krastavce stavimo krug od drveta i pritisnemo ga čistim kamenom.

Nakon tri do četiri sata, krastavci su potpuno gotovi. Kiseli krastavci (fotografija se može vidjeti u tekstu) neobični su, kao u davna vremena. Različiti omjer povrća, soli i začina daje im različite kvalitete okusa. Dodate li se estragon, hren, bosiljak, peršin, celer, crni ribiz, trešnja, hrastovo lišće, okus će se drastično promijeniti. A za pikantnost možete staviti sušenu crvenu ljutu papriku ili 10-15 grama svježe paprike po ukusu.

Kiseli krastavci izvrsno su predjelo i neophodna komponenta mnogih tradicionalnih ruskih jela. I ovaj proizvod ima niz korisnih svojstava, koja su posljedica njegovog kemijskog sastava.

Korisna svojstva kiselih krastavaca

Ukiseljeni krastavci sadrže bakterije mliječne kiseline koje imaju ulogu prirodnih prebiotika. Povoljno djeluju na crijevnu mikrofloru i normaliziraju probavu uništavajući crijevne mikrobe. Osim toga, mliječna kiselina nastala u kiselim krastavcima poboljšava cirkulaciju krvi.

Blagotvorno djeluje na probavni sustav i mala količina vlakana, koja se nalaze u kiselim krastavcima. A kiseli krastavac djeluje na organizam kao blagi laksativ. Kiseli krastavci također sadrže tartronsku kiselinu koja poboljšava metaboličke procese u tijelu.

Kiseli krastavci također zasićuju tijelo spojevima joda koji se najbolje apsorbiraju. Iz tog razloga, ovaj proizvod je koristan za one koji pate od bolesti štitnjače uzrokovane nedostatkom joda u tijelu. Osim toga, kiseli krastavci su bogati vitaminima B, vitaminima C, E, PP i provitaminom A. Sadrže i cink, željezo, kalcij, kalij, fosfor i magnezij.

Kontraindikacije za korištenje kiselih krastavaca

Bolje je odbiti kisele krastavce za one koji pate od kolecistitisa, kolelitijaze, gastritisa ili čira na želucu. Također su kontraindicirani kod kroničnog nefritisa u akutnoj fazi, hepatitisa i zatajenja bubrega, ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.

Nemojte se zanositi kiselim krastavcima i onima koji se nastoje riješiti viška kilograma. Ovaj proizvod potiče apetit i potiče nakupljanje soli u tijelu. A kiseli krastavci sadrže više kalorija od svježih.

recept za kisele krastavce

Za pripremu takvog zalogaja trebat će vam:

suncobrani od kopra;

Listovi hrena i trešnje.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite par sati. Zatim ih dobro operite, odrežite im krajeve. Stavljajte krastavce u pažljivo oprane staklenke, naizmjenično s listovima hrena, trešnjama, kišobranima kopra i oguljenim režnjevima češnjaka. Začina ne smije biti previše. Za staklenku od litre dovoljno je nekoliko češnja češnjaka, 1 kopar i par listova hrena i trešnje.

Ima li mnogo ljudi koji razlikuju kisele krastavce od kiselih? Statistike govore ne toliko. Zabuna dovodi do činjenice da kiseli krastavci, čije su koristi i štete malo poznate, mogu učiniti nepopravljive. Stoga, shvatimo sve prednosti i nedostatke hrskavih slavenskih slavenskih jela.

Prednosti kiselih krastavaca

Nedvojbeno je dovoljno velik da potpuno napusti ovaj proizvod. Stvar je u tome što se kiseli krastavci dobivaju kao rezultat procesa fermentacije. Nastaje mliječna kiselina, koja je od velike vrijednosti za ljudski organizam. Savršeno čisti stijenke krvnih žila od viška masnoće. I, poput četke, uklanja velike naslage kolesterolskih plakova. Osim toga, bakterije mliječne kiseline poznate su po svojoj sposobnosti da spriječe razvoj mnogih crijevnih infekcija.

Pa, sami krastavci nakon kiseljenja imaju puno prednosti:

1. Podignite apetit. Neki pedijatri preporučuju da se kiseli krastavci prije jela daju djeci koja slabo jedu ili su hirovita u odabiru jelovnika. Naravno, u malim dozama.
2. Potaknite rad crijeva. Slana vlakna čine gastrointestinalni trakt aktivnim radom.
3. Pomaže u održavanju kondicije. Ljudima koji pokušavaju smršaviti dobro bi bilo da skrenu pažnju na ovaj koristan proizvod. Kiseli krastavci brzo utaže glad, zbog visokog sadržaja vlakana. Osim toga, imaju blagi laksativni učinak.
4. Regulirati metabolizam. Ne znamo točno koji mehanizam ljudskog tijela djeluje, ali stalna konzumacija kiselih krastavaca i jela od njih omogućuje vam normalizaciju metabolizma u gotovo idealno stanje. Uostalom, nije uzalud što su kiseli krastavci uključeni u neke dijete.
5. Obogaćuje vitaminima. Nakon završetka procesa fermentacije, u kiselim krastavcima postoje ogromne rezerve vitamina C i B. Prednosti prvog ne znaju samo lijeni. A drugi ima vrlo blagotvoran učinak na stanje živčanog i mišićnog sustava u cjelini.

Posljednja točka do neke mjere dopušta korištenje adekvatnih doza kiselih krastavaca kao antidepresiva. A kako bi se ublažila napetost mišića nakon teškog fizičkog napora (rad, trening, sport), neki liječnici preporučuju jesti nekoliko zelenih.

Unatoč svim prednostima, krastavci imaju svoje nedostatke. Štoviše, opasnost se može pojaviti odakle nisu očekivali. Dakle, koje su štete od kiselih krastavaca:

1. opasnost za zubnu caklinu. Mliječna kiselina – naravno, nije sumporna, ali ipak polako nagriza zube onima koji vole škripati. Stoga se ne preporučuje korištenje velikog broja krastavaca osobama s problematičnim zubima (osjetljiva ili tanka caklina, karijes, čips, pukotine).
2. Problemi s bubrezima. Ovi organi uklanjaju višak tekućine iz tijela. Ali sol, naprotiv, inhibira proces izlučivanja. A što bi jadni bubrezi trebali učiniti ako je vlasnik zdušno jeo kisele krastavce? Puno vode + puno soli = neuspjeh u genitourinarnom sustavu. Osobe s oboljelim bubrezima općenito su kontraindicirane za bilo kakve zimnice.
3. Strah za želudac. Ne, zdravo zelje neće naškoditi. Ali za osobu s bolestima želuca, visok sadržaj mliječne kiseline u povrću može ozbiljno naštetiti.
4. Užasno za pritisak. Neki neovisni istraživači dokazali su da konzumacija većeg broja kiselih krastavaca u isto vrijeme može značajno promijeniti sliku krvnog tlaka. I to u oba smjera. Stoga, ako je osoba već imala patologije u radu kardiovaskularnog sustava, onda je vrijedno napustiti kisele krastavce u prehrani.
5. Noćna mora za djecu. Nije tajna da mnogi roditelji svojim bebama do godinu dana daju jak kiseli krastavac. Recimo, beba još neće moći odgristi svoj zalogaj, ali kiseli sok savršeno potiče apetit mrvica. Nema sumnje, sve je istina. Ali nemojte zloupotrijebiti ovu metodu. Budući da možete jako poremetiti djetetovu funkciju bubrega i jetre.

Kao što vidite, kiseli krastavci su podmukli koliko i ukusni. Stoga ih nemojte pretjerano koristiti. Kako se kaže: malo dobre stvari.

Činjenice o kiselim krastavcima

Bačvasto zelje u svom sastavu ima dobar dio periodnog sustava. Ali nemojte se bojati, ti elementi u tragovima su u lako probavljivom obliku za ljudsko tijelo. Stoga, kada se koriste umjereno, donose samo koristi.

Još od škole svi znaju da krastavci sadrže veliku količinu vode. Zahvaljujući ovom sastavu kiseli su krastavci od davnina poznati kao izvrstan lijek protiv zatvora. Ako se osoba boji sami jesti zelje, onda ih savršeno zamjenjuje salamura.

Zanimljiv. Otkud uvjerenje da krastavci krastavci pomažu kod mamurluka? To sada nitko neće znati. Ali ostaje činjenica: visok sadržaj elemenata u tragovima i vitamina u čarobnoj tekućini omogućuje tijelu da se brže oporavi i lakše se nosi s posljedicama obilne gozbe. Samo nemojte brkati s marinadom! To su potpuno različite stvari. I dalje. Bez aditiva osim obične soli. Inače, izlaz će biti potpuno drugačije jelo.

Inače, iz istog razloga se ne preporuča uključivanje kiselih krastavaca u prehranu trudnica i dojilja. U prvom slučaju može doći do disfunkcije bubrega, što je ispunjeno edemom i zadržavanjem viška tekućine u tijelu.

Drugi je da prekomjerna upotreba kiselih krastavaca prijeti poremećajima želuca za bebu.

Savjet. Kako biste izbjegli nevolje, kiselite krastavce samo vlastite proizvodnje. Pesticidi i pesticidi iz povrća nejasnih proizvođača ne nestaju nakon soljenja. Oni truju salamuru, Zelentsyja i osobu koja se želi objedovati zimskim pripremama.

Slani krastavci - koristi i štete. Sada ste prilično pametni u ovoj temi. A zelje čarobnog okusa možete koristiti bez straha za zdravlje, točno u normi koja će donijeti samo pozitivne emocije.

Video: kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

2. kolovoza 2018

Gotovo svaka domaćica u našoj zemlji danas aktivno čuva povrće. Indijanci su davno došli do zaključka da svježinu mljevenih krastavaca neće biti moguće sačuvati dugo vremena, pa su došli na ideju da ih posole. Upravo iz Indije kiseli krastavci su došli na naše stolove. Prednosti i štete popularne grickalice tema su današnjeg razgovora.

Vrijednost kiselih krastavaca

Čim se krastavci ne konzerviraju! Kisele se, motaju u staklenku u salamuri, dodaju senf, kečap, i ostalo povrće i pripremaju se salate. Mnogi stanovnici naše zemlje vole hrskati zeleno povrće u slanom obliku. Ali nisu svi svjesni prednosti i moguće štete od konzerviranog povrća.

Skeptici su uvjereni da se kao rezultat očuvanja, upotrebe kipuće salamure u zelenim krastavcima ne čuvaju korisne komponente, ostaje samo izvrstan okus.

No, stručnjaci se u to žure ne vjerovati, budući da su slani krastavci izvor mikro i makro elemenata, niza vitamina koji su našem tijelu svakodnevno potrebni.

Sastav komponenti:

• beta karoteni;
• vitamin C;
• natrij;
• željezo;
• ekvivalent tokoferola;
• kalcij;
• retinol;
• bakar itd.

Kao što vidite, kemijski sastav krastavaca ne može se nazvati oskudnim. Sve komponente se čuvaju u staklenki, a ne samo da možete uživati ​​u nevjerojatnom okusu zalogaja, već i imati koristi od takve poslastice tijekom cijele godine.

Napomenu! Kiseli krastavci i kiseli krastavci daleki su rođaci. Prilikom mariniranja nema procesa fermentacije. Ovdje je njihova glavna razlika od slanog kolege.

Inače, tijekom fermentacije salamure nastaje mliječna kiselina koja je potrebna ljudskom tijelu za puno funkcioniranje.

Proučavajući sastav komponenti, možemo doći do zaključka da bi slano trebalo biti na našim stolovima. Ali koliko dugo je kulinarsko nebo bez oblaka? Ipak, postoje korisna svojstva i kontraindikacije, koje se moraju uzeti u obzir.

Kao što je već spomenuto, tijekom konzerviranja krastavaca počinje proces fermentacije. Govorimo o soljenju, a ne kiseljenju povrća. To je ono što uzrokuje stvaranje bakterija mliječne kiseline. Kao što pokazuje praksa, obična osoba u svakodnevnom životu ne prima potrebnu količinu takvih bakterija, a vrlo su korisne za rad svih unutarnjih sustava i organa.

Korisne značajke:

• pomaže u snižavanju razine kolesterola;
• normalizacija metaboličkih procesa;
• stabilizacija krvnog tlaka.

Da, i mnogi su čuli za antioksidativna svojstva askorbinske kiseline. Nakon čišćenja tijelo počinje raditi nesmetano i puno bolje, jer smo ga oslobodili nakupljenih ostataka.

Napomenu! Askorbinska kiselina je neophodna za osobu s beriberi. Kiseli krastavci sadrže i niz drugih mikro i makro elemenata, minerala i vitamina, zahvaljujući kojima imamo priliku stabilizirati mineralnu i vitaminsku rezervu.

Postoji mišljenje da žene obožavaju kisele krastavce tijekom razdoblja trudnoće. Žudnja za takvom hranom prvi je znak trudnoće. Ali ne samo u ovom trenutku želite kisele krastavce.

Istraživanja pokazuju da kiseli krastavci pozitivno utječu na rad živčanog sustava. U stresnim situacijama i depresiji čovjek jako želi kušati hrskavo povrće u salamuri. Takva poslastica pomoći će vam podići raspoloženje i povećati razinu otpornosti na stres. Dakle, slano ne privlači samo žene u položaju.

Kiseli krastavci poznati su po niskoj nutritivnoj vrijednosti, pa je proizvod samo dobrodošao na dijetalni stol. Naravno, ako ga dodate u Olivier, pa čak i uz kobasicu i majonezu, nedvojbeno će biti koristi, ali i mogući višak kilograma.

Napomenu! Još jedno zanimljivo svojstvo kiselih krastavaca otkrili su istraživači. Jeste li se ikada zapitali zašto ljudi vole hrskati krastavcima kad jedu bijelo? Odgovor je jednostavan - soljeno povrće minimalizira štetu od alkoholnih pića i usporava proces opijanja.

Tajne kiselih krastavaca

No nije sve tako dobro kao što se na prvi pogled čini. Ne može svatko jesti slano zeleno povrće, jer ono također sadrži štetu koju treba objektivno procijeniti.

Prije svega, kada jedete kisele krastavce, pogađaju se organi probavnog trakta, posebno želudac. Kad je osoba apsolutno zdrava, ništa se neće dogoditi. Ali ako postoji povijest bolesti želuca, bolje je odbiti korištenje ovog jela, barem tijekom razdoblja pogoršanja.

Sjećate li se da krastavci sadrže mliječnu kiselinu? S prekomjernim nakupljanjem u tijelu, pokreće se obrnuti mehanizam, odnosno proizvod počinje štetiti, posebno za osobe koje pate od bolesti mokraćnog sustava ili bolesti zglobova.

Popis kontraindikacija:

• giht;
• urolitijaza;
• zatajenja bubrega;
• nefritis.

Na znanstvenoj razini, učinak soljenog povrća na razinu krvnog tlaka još nije u potpunosti istražen. Iako neki stručnjaci otvoreno izjavljuju da ljudi koji gravitiraju takvom proizvodu mogu doživjeti nagle padove tlaka, što je samo po sebi opasno za zdravlje i život.

Kiselina negativno utječe na stanje zubne cakline. Bolje je isprati usta nakon jedenja kiselih krastavaca. Djeci se također ne preporuča jesti krastavce iz konzerve u salamuri. Tijelo se tek počinje razvijati, a kiseli krastavci mogu negativno utjecati na rad bubrega.

Sol je najstariji prirodni resurs i jedan od najpopularnijih prirodnih minerala na Zemlji. Međutim, posljednjih desetljeća oko ovog minerala su se rasplamsali ozbiljni znanstveni sporovi. Neki stavljaju sol na pijedestal, drugi je izjednačavaju s ubojicom, nazivajući je "bijelom smrću". Gdje je istina? Kako shvatiti da li nas sol liječi ili nas bogalji? Odvagnimo sve za i protiv i pokušajmo stati na kraj ovom teškom sporu.

Prednosti soli za tijelo

U početku, recimo da bez soli čovjek jednostavno ne bi mogao postojati! Sol je glavni dobavljač esencijalnih elemenata za pravilno funkcioniranje tijela kao što su natrij i klor. Trećina natrija nalazi se u ljudskim kostima, ostatak prevladava u živčanim i mišićnim tkivima, u izvanstaničnim tekućinama (uključujući mozak), a tijelo ne može samostalno proizvoditi natrij. Natrij je neophodan za intersticijski i unutarstanični metabolizam, aktivaciju probavnih enzima, regulaciju acido-bazne ravnoteže, nakupljanje tekućine u ljudskom tijelu. Natrij se može dobiti iz cikle, mrkve i druge biljne hrane. Zauzvrat, klor sadržan u ljudskim tkivima neophodan je u regulaciji metabolizma vode i osmotskog tlaka, u stvaranju klorovodične kiseline u želučanom soku. Klor se nalazi u namirnicama kao što su meso, mlijeko i kruh.

Uz nedostatak natrijevog klorida (manje od 0,5 g dnevno) osoba osjeća gubitak okusa i apetita, mučninu i nadutost, grčeve i umor u želucu, snižavanje krvnog tlaka, česte vrtoglavice, slabost (do grčeva u mišićima), oštećenje pamćenja i oslabljen imunitet, problemi s kožom, kosom i noktima.

Ove činjenice su same po sebi dovoljne da sol ne isključite u potpunosti iz prehrane. Druga stvar je prekomjerna potrošnja ovog minerala i kvaliteta soli koja nam pada na stol.

Šteta soli za tijelo

Ovdje treba napomenuti da sol ulazi u naše tijelo ne samo u obliku zasebnog proizvoda. Nalazi se u gotovo svakoj hrani koju jedemo svaki dan, od kruha do voća. Ali posebno puno soli ima u konzerviranoj hrani (kiseli krastavci, kiseli kupus, slana haringa). Što možemo reći o kobasicama, kobasicama i drugim poluproizvodima, kao i o slanim orašastim plodovima, čipsu, krekerima i drugim štetnim proizvodima.

Ako takvu hranu zlorabite, a osim toga, dodajte sol u hranu, njezin višak u tijelu će rezultirati razvojem edema, problema s bubrezima (zbog njihovog preopterećenja), povišenim krvnim tlakom (kod hipertoničara), kao i visokim intrakranijalnim i očni tlak (kod osoba s glaukomom). Konstantna žeđ, znojenje, povećana živčana razdražljivost i čest nagon za mokrenjem također ukazuju na višak natrija u tijelu.

Na razvoj hipertenzije ukazuje želja za soljenjem hrane, stalni osjećaji okusa da hrana nije dovoljno soljena - obratite pozornost na takav simptom. Višak soli u hrani budi apetit (sol je pojačivač okusa), a osim toga, nakon takvog obroka želite puno popiti. To jest, osigurana je prekomjerna težina i oteklina.

Sol može, uz blagi višak upotrebe, povećati opterećenje srčanog mišića, jetre, bubrega i izazvati jaku glavobolju. Medicinske studije su pokazale da ljudi koji su skloni prekomjernom unosu soli vode pretežno sjedilački način života. Kognitivne funkcije postupno se pogoršavaju, koncentracija pozornosti je značajno smanjena. Prijelazom na aktivniji način života obnavljaju se moždane funkcije.

Koliko soli treba osobi

Postaje jasno da se sol mora konzumirati u ograničenim količinama. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje ne više od 2-3 g ovog proizvoda dnevno (manje od 1 žličice). To je samo prema statistikama, moderna osoba pojede 12-13 g soli dnevno! Ovako visok unos soli štetan je za svakoga, ali je posebno opasan za osobe s pretilošću, hipertenzijom, gihtom, bubrežnim bolestima te ženama u menopauzi i postmenopauzi.

Koju sol odabrati?

1. Stolna sol "Extra". Sol je prisutna na našim stolovima u 99 slučajeva od 100. Zapravo, ovo je profinjen proizvod koji ima apsolutno bijelu boju, pa čak i male kristale. Kao rezultat termičke i kemijske obrade, takva sol gubi svoja izvorna svojstva, jer od korisnih minerala u njoj ostaju samo natrij i klor. Osim toga, kako bi sol bila mrvičasta, ovom se proizvodu dodaju sredstva protiv zgrušavanja, koja su također štetna. Sol prvog i drugog razreda sadrži više elemenata u tragovima, pa je stoga korisnija za tijelo.

Ova sol je izuzetno korisna za organizam, jer se dobiva isparavanjem iz morske vode, tako da u gotovom proizvodu ostaju svi vrijedni minerali, uključujući kalij, kalcij, brom, magnezij, jod (ukupno više od 50 elemenata u tragovima).

3. Kamena sol. Zapravo, to je ista morska sol, čije su naslage nastale na mjestu isušenih drevnih mora. Takva sol ima miris koji ne voli svi, ali je nježnijeg okusa od kuhinjske soli i idealna je za pripremu prvih i drugih jela.

4. Jodirana sol. Ovo je obična kuhinjska sol, kojoj proizvođači dodaju kalijev jodid. Takav se proizvod preporuča osobama s nedovoljnom proizvodnjom hormona štitnjače (hipotireoza), ali osobama s hipertireozom ova sol je kontraindicirana. Osim toga, ima ograničen rok trajanja i nije prikladan za kiseljenje i kiseljenje povrća.

5. Ružičasta himalajska sol. Riječ je o jedinstvenom proizvodu koji se kopa u Pakistanu, u podnožju Himalaja. Himalajska kamena sol ima ružičastu boju i ugodnu aromu. No, što je još važnije, sadrži 84 mikronutrijenata koji podržavaju zdravlje tijela. Istina, cijena takve soli je prilično visoka.

Liječenje soli

A sada ćemo vam detaljno reći kako sol pomaže u borbi protiv određenih bolnih stanja.

1. Toksikoza i jako povraćanje. Otopiti 1 žličicu. obične kuhinjske soli u litri tople prokuhane vode i uzmite 1 žlicu. u kratkim intervalima.

2. Teški proljev. Dvije žličice soli razrijedite u litri prokuhane vode i popijte ovu otopinu kako biste nadoknadili gubitak tekućine u tijelu i spriječili dehidraciju. Potrebno je piti u malim gutljajima nakon kratkog vremena.

3. Trovanje hranom. Uzimanje 2 žlice. dotičnog proizvoda, razrijedite ih u litri tople prokuhane vode i popijte 2-3 čaše ovog lijeka. Već nakon druge čaše osjetit ćete snažan nagon za povraćanjem i lako ćete se riješiti sadržaja želuca, a time i toksina.

4. Tonzilitis, prehlada i grlobolja. Nakon što ste razrijedili 1 žličicu. soli u čaši tople vode, ovom otopinom ispirati grlo najmanje 6 puta dnevno. Također se preporuča dodati 2 kapi joda u tekućinu.

5. Suhi ekcem glave. Uzmite šaku soli i nježno utrljajte u zahvaćena područja vlasišta 10-15 minuta. Preostalu sol isperite toplom vodom. Takve postupke provodite dva puta tjedno tijekom mjesec dana i ovaj problem vas više neće mučiti. Tijekom razdoblja tretmana suzdržite se od pranja kose šamponom, stiliziranja i korištenja sušila za kosu.

6. Gljivična infekcija stopala. Dovoljno je otopiti u čaši vode 1 žlica. posolite i ovom otopinom perite noge svakodnevno navečer.

7. Gljivice noktiju (onikomikoza). Razrijedite sol kako je opisano u prethodnom receptu, a zatim namočite komad gaze u ovu tekućinu i nanesite je na zahvaćeni nokat, držeći gazu dok se ne osuši.

8. Suppuracija prsta na noktu. Dvije žlice kuhinjske soli razrijedite u čaši kipuće vode. Umočite upaljeni prst u vruću otopinu i držite 20 minuta. Ponavljajte postupke svaki dan do potpunog oporavka.

9. Prehlade. Zagrijte sol u tavi nekoliko minuta, a zatim napunite pamučnu vrećicu šakom soli i vrućom nanesite na krila nosa. Inače, korisna je vruća sol u vrećici na tabane.

10. Prekomjerna težina. Napunite kadu do pola vodom. U njemu razrijedite 0,5 kg kuhinjske soli i postupno napunite kupku do optimalne razine. Temperatura vode treba biti oko 25-30°C. Vodite postupke 15 minuta sat vremena prije spavanja 2-3 puta tjedno. Puni tijek terapije bit će 8-12 postupaka.

11. Liječenje hemoroida. Za liječenje hemoroida i uklanjanje boli mogu pomoći tople kupke. Treba ih raditi 3 dana za redom prije spavanja. Za pripremu kupke trebat će vam 3 litre vode u koju se dodaje 0,5 kg kuhinjske soli. Otopinu prokuhajte, ohladite na temperaturu koja se može podnijeti i kupati se 15-20 minuta.

tretman morskom solju

1. Kronični tonzilitis, upala krajnika, grlobolja.Žličicu morske soli treba otopiti u čaši tople vode i ispirati grlo nekoliko puta dnevno.

2. Vegeto-vaskularna distonija, nesanica i neuroze. Svako jutro utrljajte hladnom vodom (1 l) u kojoj je razrijeđena morska sol (3 žlice). Nakon 30 dana svakodnevne terapije, bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom. Takva trljanja također pomažu u otvrdnjavanju tijela i povećanju imuniteta.

3. Modrice, modrice i modrice. Za čašu hladne vode uzmite 2 žlice. morska sol. Nakon što navlažite gazu presavijenu u nekoliko slojeva u otopini, nanesite je na zahvaćeno područje dva sata.

Sol i gubitak težine

Svakako ograničite unos soli za osobe koje žele smanjiti tjelesnu težinu. Postoje čak i dijete bez soli. Višak soli dovodi do edema. Smatra se da jedan dodatni gram soli doprinosi zadržavanju 100 ml tekućine u tijelu. Kuhinjska sol je prirodni pojačivač okusa, doprinosi nekontroliranom prejedanju, debljanju. Kao rezultat toga, stvara se dodatno opterećenje na kardiovaskularni sustav i mišićno-koštani sustav.

Hranu je najbolje soliti morskom soli koja sadrži veliku količinu korisnih minerala. No, u svakom slučaju, potrebno je svesti unos soli na minimum. Da biste poboljšali tijelo, trebali biste ukloniti soljenku sa stola, nemojte dodavati sol u jela, čak i ako se čini neslanom. Neophodno je napustiti poluproizvode, isključiti brzu hranu, slane orašaste plodove, čips iz prehrane. Trebali biste ograničiti upotrebu raznih umaka, umaka koji sadrže veliku količinu soli. Salate je najbolje začiniti biljnim uljem ili limunovim sokom. Važno je zapamtiti skrivenu sol sadržanu u kobasicama i sirevima.

Prednosti kupke s morskom soli

Zasebno, treba reći o kupki s morskom soli. Ova metoda terapije smatra se vrlo učinkovitim lijekom za takve bolesti kao što su:

• povećana nervoza;
• stres i poremećaj spavanja;
• metabolička bolest;
• vaskularna ateroskleroza;
• problemi sa zglobovima i kralježnicom (osteokondroza, artroza, artritis);
• kožne patologije uzrokovane alergijama (ekcem, seboreja i psorijaza, dijateza i dermatitis);
• hipotireoza;
• smanjen imunitet;
• celulita.

Prije kupanja obavezno isperite pod tušem sapunom i vodom. Navucite vodu temperature 35-37°C i dodajte oko 250-300 g morske soli. Ovo će biti dovoljno da se smirite i opustite. Ako želite provesti medicinske zahvate, koncentraciju soli treba povećati na 0,7-1 kg.

I dalje. Nakon vodenog postupka nemojte se žuriti osušiti. Samo obrišite kožu ručnikom kako biste uklonili vlagu. Korisne tvari preostale na koži će se apsorbirati još 1,5-2 sata.

Treba samo zapamtiti da su slane kupke kontraindicirane za osobe s gnojnim kožnim bolestima, osobe s malignim i benignim tumorima, s aritmijom, tahikardijom, hipertenzijom 2. i 3. tipa. Uz tuberkulozu, trombozu vena, pogoršanje zaraznih bolesti i trudnoću, ovo liječenje je također kontraindicirano.

Kozmetika od soli

Začudo, obična sol može biti izvrstan kozmetički proizvod koji priskoči u pomoć u raznim situacijama. Evo nekoliko primjera.

1. Masna koža sklona aknama. Razrijedite žlicu morske soli u 3 žlice. vode, kojoj je prethodno dodano malo dječjeg sapuna. Dobivenu smjesu nanesite na lice, utrljajući proizvod kružnim masirajućim pokretima, zatim pričekajte dvije minute i sve isperite toplom vodom. Doslovno 2-3 postupka tjedno vrlo brzo će dati željeni rezultat.

2. Krhki i piling nokti. Ako vam se nokti počnu ljuštiti i lomiti, ulijte 0,5 litara vruće vode u kupku i razrijedite 2 žlice u vodi. morska sol. Držite prste u ovoj kupki 15 minuta dnevno. Postoji još jedan koristan recept. Limun prerežite na dvije polovice, jednu polovicu pospite morskom soli, a zatim umočite prste u pulpu na 10 minuta. Na kraju postupka isperite prste vodom i obrišite ubrusom. Napravite 10 takvih postupaka, a ako je potrebno, ponovite tečaj za mjesec dana.

3. Problemi s rastom kose. Da biste dobili lijepu i bujnu kosu, također ne možete bez morske soli. 1 žličica otopite ovaj proizvod u pola čaše zagrijanog kefira, dodajte 2 žlice. vode i jedan žumanjak. Gotovu smjesu nanesite na kosu, nježno utrljajući u vlasište, zatim zamotajte glavu ručnikom i ostavite 30 minuta. Tretirajte kosu na ovaj način treba biti 2 puta tjedno dva mjeseca.

4. Prisutnost komedona na koži lica. Za borbu protiv crnih točkica na licu razvijeno je puno kozmetike. No, uostalom, sasvim je moguće sami se nositi s komedonima ako imate pri ruci morsku sol. Za pripremu sredstva za čišćenje jednostavno samljeti 1 žličicu. morske soli u mlincu za kavu i dobiveni pelud pomiješajte s 1 žličicom. m sode. Problematična područja lica navlažite vodom, a zatim u pripremljeni proizvod natopite vlažnu vatu i kružnim pokretima nanesite na lice bez jakog pritiska na kožu. Ostavite proizvod da djeluje 10 minuta, a zatim isperite hladnom vodom i nanesite hidratantnu kremu. Takvu masku napravite jednom tjedno i nakon mjesec dana problem komedona više vas neće mučiti.

5. Anticelulitni, pročišćavajući piling tijela u kadi. Pomiješajte sol i sodu u jednakim omjerima. Nakon parne kupelji, kružnim pokretima uz lagani pritisak, nanesite piling na tijelo. Lagano umasirajte i ostavite na tijelu 5-15 minuta. Soda omekšava kožu, sol potiče oslobađanje tekućine, dezinficira i čisti kožu. Od meda i soli možete pripremiti i piling za tijelo.
Zdravlje i ljepota Vama!

Sol je bitna komponenta ljudske hrane. Neslani krumpir ili juha mnogima će od nas biti jednostavno nejestivi. Natrijev klorid (kemijska formula - NaCl) jedini je prirodni mineral koji ljudsko tijelo može apsorbirati u čistom obliku. Elementi koji čine ovaj mineral uključeni su u najvažnije životne procese. Uvjerenje da je natrijev klorid otrov i da ljudi mogu bez ovog dodatka prehrani danas se smatra pogrešnim. Prema istraživanjima nutricionista, bez ovog dodatka prehrani ljudsko tijelo ne može živjeti više od 10 dana.

Prednosti i štete soli za ljudsko tijelo ovisi koliko se koristi. Istraživanja su izračunala da tijelo treba 10-15 g natrijevog klorida dnevno, dvije trećine te količine nalazi se u hrani. Svaki dan čovjeku treba oko 5 g čiste soli. Previsoka ili premala konzumacija uzrokuje značajnu štetu organizmu.

Od davnina ljudi su cijenili korisna svojstva kuhinjske soli, ali su tek u suvremenim istraživanjima dobila znanstveno objašnjenje. Jednom u tekućem mediju, NaCl se razgrađuje na ione. Natrijev ion je dio krvne plazme, sudjeluje u prijenosu živčanih impulsa između stanica, glavni je reagens za vodeno-solnu i kiselo-baznu ravnotežu u unutarnjem okruženju. Normalan medij je onaj u kojem postoji 1 natrijev ion na svaka 2 iona kalija. Nedostatak soli u hrani dovodi do viška kalija, brzo uklanja vodu iz tijela - razvija se dehidracija. Prekomjerna konzumacija zadržava vodu, što povećava krvni tlak, otežava rad srca i uzrokuje oticanje.

Ion klora nije ništa manje aktivan u tijelu. Dio je želučanog soka, a sol je dodatak hrani koji potiče njegovo lučenje. Prisutnost kloridnih iona u krvi, na sluznicama usta i nosa, u žlijezdama znojnicama osigurava njihovo baktericidno djelovanje. Krv, suze, slina - sve te biološke tekućine koje obavljaju zaštitne funkcije imaju slani okus.

Napomena: stoljećima je soljenje hrane bio jedini način da se ona sačuva. Dugotrajno skladištenje bez kvarenja povezano je s baktericidnim djelovanjem iona klora. Pri koncentraciji soli od 10-15% prestaje razvoj plijesni i truležnih bakterija.

Sorte soli

Natrijev klorid je jedini prirodni mineral koji se koristi u hrani. Ovisno o aditivima i načinu ekstrakcije razlikuje se nekoliko vrsta aditiva za hranu.

kulinarstvo

Kamena sol, halit - mineral koji se kopa u rudnicima, podvrgava se dubokom pročišćavanju od nečistoća i elemenata u tragovima, dobiva se čisti natrijev klorid - kuhinjska sol. Često je obogaćen jodom - ovaj element je potreban štitnjači, stalno ga nedostaje stanovnicima regija udaljenih od mora.

Pomorski

Osnova morske soli je natrijev klorid, ali sadrži i mnogo vrijednih elemenata u tragovima kao što su jod, kalij i željezo. Mijenjaju boju i okus aditiva hrani, koji zbog onečišćenja oceana može sadržavati nečistoće teških metala. Znanstvenici istraživanja dokazuju da je ljudsko tijelo najprilagođenije metabolizmu morske soli.

Ružičasta

Sol ove boje kopa se na Himalaji, nečistoće hrđe (željezni oksid) daju joj neobičnu crvenkastu nijansu. Osim željeza, himalajska sol sadrži i do 90 vrijednih elemenata u tragovima, uključujući kalij, magnezij, bakar i kalcij.

Čist je od nečistoća, njegova upotreba u medicinske svrhe je indicirana za:

• optimizacija probave, prevencija zatvora;
• ojačati kosti, ublažiti bolove u zglobovima;
• normalizacija hormonske razine;
• poboljšanje rada srca, čišćenje zidova krvnih žila;
• održavanje normalne razine šećera u krvi;
• podizanje imuniteta.

Kontraindikacije za korištenje ružičaste soli su tuberkuloza, tumori različite etiologije, proširene vene i tromboflebitis te zatajenje bubrega.

Crno

U crnoj soli, koja se kopa u Indiji, ima manje komponente natrija, pa je njezina konzumacija opravdana povećanim tlakom (manje se zadržava tekućina u tijelu), zatvorom i nadutošću. Prisutnost sumpora u indijskim kristalima klorida daje ovom dodatku okus tvrdo kuhanih jaja.

Zašto je sol štetna za zdravlje

Gotovo pola stoljeća u studijama i liječničkim preporukama ponavljaju se mitovi da dodavanje soli u hranu izaziva hipertenziju, zatajenje srca i prekomjernu težinu. Uobičajenu količinu aditiva za okus (4-6 g dnevno) preporučalo se smanjiti za pola ili čak četiri puta.

Oni koji su htjeli smršaviti, mučili su se dijetama bez soli – i uzalud. Suvremena istraživanja su pokazala da natrijev klorid u normalnim količinama nije uzrok visokog krvnog tlaka, srčanih bolesti i pretilosti. A smanjenje njegovog unosa u prehrani ne smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara.

Međutim, ne smijemo zaboraviti koliko je sol štetna za tijelo. Njegova neumjerena konzumacija dovodi do nakupljanja natrija, narušavanja ravnoteže vode i soli sa svim negativnim posljedicama: zadržavanjem tekućine, porastom tlaka, prekomjernim opterećenjem srca i bubrega te edemom. Kod zdrave osobe ove se pojave razvijaju uz redoviti unos soli više od 12-15 g dnevno.

Višak soli u krvi potiskuje proizvodnju testosterona, muškarci razvijaju manjak androgena. Studije su izračunale da je smrtonosna doza 3 g natrijevog klorida na 1 kg ljudske težine: smrt će nastupiti od oticanja mozga i pluća. Prava priča, poput strašne priče.

2005. godine četverogodišnja Njemica pomogla je ocu pripremiti puding i umjesto šećera u tijesto usula žlicu soli (30 g). Maćeha ju je natjerala da pojede sav taj puding u edukativne svrhe. Djevojka je umrla 36 sati kasnije.

Kad sol nije dovoljna

Prehrana bez soli, sirova hrana, samoograničavanje konzumacije natrijevog klorida ne nanose ništa manje štete osobi od njegove neumjerene uporabe. S nedostatkom NaCl u tijelu se pojavljuje višak kalija. Brzo uklanja tekuće i korisne elemente u tragovima, dehidracija se javlja s karakterističnim simptomima: suha usta, grčevi u listovima, nizak krvni tlak, apatija, pospanost.

Natrij, zadržavajući tekućinu u tijelu, čuva aminokiseline triptofan i tirozin, neophodne za proizvodnju serotonina i melatonina, hormona radosti i užitka. U njihovom nedostatku, rad psihe je poremećen, razvijaju se znakovi depresije.

Odbijanje konzumacije slane hrane dovodi do opuštanja mišića, povećanja broja kolesterolskih plakova u žilama, što pridonosi razvoju ateroskleroze i porastu krvnog tlaka.

Koja hrana sadrži natrij

Rizik od "preslanja" na našim stolovima veći je od slučajeva "preslanja", a to je zbog upotrebe gotovih i polugotovih namirnica u prehrani. Izvor natrijevog klorida su sirevi, kobasice, kruh, konzervirana hrana - zadovoljavaju osnovnu potrebu za solju, samo četvrtinu dodatka prehrani uzimamo iz soljenke. Tijelo odrasle osobe zahtijeva 4-6 g natrija dnevno. U velikim količinama sadrži proizvode prikazane u tablici.

Tablica: natrij u hrani

Naziv proizvoda	Sadržaj Na (mg/100g proizvoda)
Proizvodi od žitarica
raženi kruh	430
bijeli kruh	250
Slatke štruce	240
Kukuruzne pahuljice	660
Povrće
Kiseli kupus	800
Konzervirani grah	400
Gljive	300
Repa	260
Celer	100-125
Bobice i voće
sušeno grožđe	100
banane	54
Datumi	20
Ribizla	15
Jabuke	8
Mliječni proizvodi, jaja
Mlijeko	120
Jaja	100
Svježi sir	30
Sir	800-1200
Meso ribe
Govedina, svinjetina	80-100
Riba	50-100
Konzervirana tuna	500

Prilikom dodavanja soli u hranu uvijek treba voditi računa da se potrebni natrij već nalazi u hrani, a njegov višak je štetan.

Umjesto zaključka

Prehrana suvremene osobe preopterećena je slanom hranom, ali to ne znači da su eksperimenti s dijetama bez soli dobri za zdravlje. Umijeće zdrave prehrane leži u tome da morate pronaći sredinu u odnosu na dodatak prehrani, a to je sol. U nutricionističkim studijama prosječna dnevna potreba odrasle osobe iznosi 4-6 g čistog natrijevog klorida. Ali potreba za njim u svakom organizmu nije ista. Uz aktivan način života, sport, težak fizički rad, unos soli može doseći i do 10 g dnevno. Potreba za fiziološkim otopinama također se povećava gubitkom tekućine tijekom proljeva, u vrućini, kada se osoba jako znoji. Istodobno, osobe s bolestima poput dijabetesa, hipertenzije, zatajenja srca i bubrega moraju smanjiti unos soli. Ali potpuno isključenje iz prehrane naštetit će svakom organizmu.